本篇文章给大家谈谈春卷皮怎么做和面配方，以及春卷皮的配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、春卷皮和面秘方教程
春卷皮材料：高筋面粉500克、盐5克、温水260-280克（根据面粉吸水 *** 调整）。
1.准备原料：选择高筋面粉，因为它含有较高的蛋白质，能形成更多的面筋，使春卷皮更有弹 *** 。称量好面粉和温水，温水的温度大约是40-45°C，手感稍温即可。
2.和面过程：在大碗中放入面粉和盐，混合均匀。然后慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉全部吸收水分，形成粗糙的面团。
3.揉面：将面团转移到案板上，用手掌根部揉面，像洗衣服一样推出去又收回来，反复 *** 直到面团表面光滑，手感柔软有弹 *** ，这个过程大约需要10-15分钟。
4.醒面：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团休息30分钟。醒面是为了让面团充分松弛，面筋得到扩展，这样擀出来的春卷皮才会更加薄而有韧 *** 。
按照以上步骤 *** 出来的面团就可以用来擀制春卷皮了。春卷皮的厚度和大小可以根据个人喜好来调整。擀好的春卷皮可以用来包裹各种食材， *** 出美味的春卷。需要注意的是，擀皮时要力度均匀，保证皮薄而不破，这样炸制出来的春卷才会外皮酥脆，内馅鲜嫩。
二、春卷皮的配方
1、在大碗里加入中筋面粉200克，玉米面50克，盐2克，开水115克，油适量。
2、把所有食材 *** 成光滑面团，醒面三十分钟。
3面团醒好后，搓成面条，分成大小一致的剂子，成大约10厘米所有的圆面皮。
4、面皮之间刷一层薄油，全部叠起来。一整叠一起，慢慢成春卷皮大小的博饼。
5、上锅蒸15分钟取出，趁热撕开即可。
三、春卷皮和面秘方
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，更好面团要软一点。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
四、春卷皮应该怎样和面为什么
1、做春卷最重要的是和面，面粉如果可以的话尽量条线劲道小麦面粉，这样做出来的春卷口感更劲道，不易烂。
2、将面粉倒进盆里，为了面粉劲道可以打进去一个鸡蛋，或者放少量食用盐，注意和面的时候一次不要添加太多水，一次少添加，添加多次。
3、和好的面团不要立刻做春卷皮，要用保鲜膜盖好醒30分钟，再反复 *** 后再做春卷皮。
4、擀面的时候，为了不让面粘在一起，记得每层要刷油，这样蒸出来的春卷皮非常薄，又非 *** 道。
五、春卷皮和面秘方窍门
1、所有材料丢进面包机，用和面程序搅成面糊（没有面包机的用手和也行，就是费点劲）。面包机和出来的面糊比较均匀，并且面筋揉的比较充分，后面做出来的皮子就比较有弹 *** 和韧 *** 。和完面糊，醒面二十分钟。
2、不粘锅，小火。用硅胶刷搅一些面糊，快速的在锅里刷成圆形（一定要快，否则面皮很快会干，然后会被连带起来）。有洞的地方可以稍微补一补。
4、面皮很快就熟了，从边上轻轻拎起，一张面皮就做成了。很方便吧！
5、这个方子的量可以做图中这样的两盘皮子。
六、手工 *** 春卷皮要如何和面
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，更好面团要软一点。“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋。
2、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。醒发完成，倒去上面的水。
3、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
4、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
七、春卷皮和面 *** 和材料
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，更好面团要软一点。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧，在 *** 的时候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。
关于春卷皮怎么做和面配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
