大家好，今天来为大家解答草鱼头豆腐汤的做法这个问题的一些问题点，包括猪肉草鱼头豆腐汤怎样做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、鱼头豆腐汤的做法窍门
鱼和豆腐都大家平常喜欢的食物，这二个搭配着一起吃，可以起到营养互补的作用，所以鱼头豆腐汤就深受大家的喜爱。其实，鱼头豆腐汤是一道很普通的汤，但是要想煮出来的鱼头豆腐汤拥有奶白色的汤汁和鲜美的味道，就需要一些技巧，下面就把这些技巧教给大家~
1、想要做好鱼头豆腐汤，鱼头很关键。
（1）鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头；
（2）买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，拿回家清洗的时候要去掉残余的鱼鳃，否则煮的时候会有很重鱼腥味和土腥味；
（3）想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金 *** ，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
（2）豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内 *** ，以保持新鲜。
（3）豆腐要在鱼头炖熟出锅的前十五分钟再加入否则豆腐煮的时间长会变碎，这样能够保证豆腐的鲜嫩，鱼汤的味道也会很正宗；
（4）煮鱼汤放入豆腐块时要轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂。
3、鱼汤中的水要一次加足，要是在中途加会让汤水滋味变得稀薄。
4、熬汤的时间一定要长，要在20—30分钟左右，才能看到奶白色。
5、一定要等到熬出奶白色后再放盐。
2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，清水清洗干净，用葱姜、料酒、盐略腌；
3、炒锅入油烧至三成热，用姜片在煎锅内部擦拭一遍（这样就可以减少油花四溅的问题，鱼也不会粘锅。）再把鱼头放进去煎，两面煎至微黄，用小火煎，不要急着翻面，等鱼皮煎至定型了再翻面。翻几次面，表面没有了血就可以了；
4、鱼煎好后不用出锅，锅内直接加入足量的热水，（水尽量多放，因为全程都是开盖大火煮，水少的话汤会不够）大火煮开，不用盖锅盖；
5、豆腐（事先用盐水泡10分钟）切小块，放进去同煮，继续煮至汤汁变成奶白色；
6、熄火前加入香菜，并按个人口味调入适量盐即可出锅。
嫩嫩的豆腐，香香的鱼头....奶白奶白的汤，超补钙，喝一次就会爱上
二、鱼头豆腐汤的做法
用料：鱼头1000克、豆腐3块、姜2片、香菜20克、食盐3克、胡椒粉2克。
1、豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。
2、炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。
3、小火煎炸鱼头两面，汤锅烧开水，将鱼头放入沸水中。
5、加入豆腐块，再煲15分钟，最后加食盐调味，撒上香菜即可。
小技巧：鱼头豆腐汤中鱼头常选用鲢鱼头或草鱼头，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下，加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，如此汤鲜味美，营养丰富。
鱼头豆腐汤由鱼头和豆腐为主要食材，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使 *** 对钙的吸收率提高。鱼头和豆腐结合，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量低，食之有健脾补气、温中暖胃的作用；豆腐蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥之效。将鱼头和豆腐炖汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使 *** 肤润泽细腻。
三、豆腐鱼头汤的做法窍门
1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根据自己的喜好 *** 。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功。老人和小孩都喜欢喝。
1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇。 *** 、白萝卜等蔬菜营养效果更好。
3.鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免 *** 原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角。
四、鱼头豆腐汤的正宗做法是什么
1、鱼头豆腐汤是一道源自中国江南地区的传统名菜，以其鲜美的汤味和营养价值而闻名。这道菜的主要食材是鱼头和豆腐，辅以各种调味料和蔬菜，烹饪出的汤品鲜美、营养丰富。下面将详细介绍鱼头豆腐汤的正宗做法。
2、新鲜鱼头（一般选用草鱼头或鲢鱼头）1个，约500-800克
3、准备鱼头：将鱼头洗净，从中间劈开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。可以在鱼头表面划几刀，有助于入味。
4、腌制鱼头：在鱼头表面均匀涂抹上料酒和少许盐，腌制10-15分钟。
5、准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
6、炒制鱼头：锅中放入适量油，油热后放入姜片煸炒出香味，将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄。
7、烹酒去腥：加入适量料酒，翻炒均匀，以去除鱼头的腥味。
8、加水炖煮：加入足够量的水或高汤，水量要没过鱼头。大火烧开后转中小火，撇去浮沫。
9、加入调味料：加入生抽酱油、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
10、煮制豆腐：待鱼头煮至半熟时，加入焯水后的豆腐块，轻轻推动使其均匀受热。
11、勾芡：将少许淀粉与水混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁稍微变得浓稠。
12、出锅前调味：加入鸡精或味精提鲜，撒上葱花和青蒜末增香。
13、淋油：出锅前淋上少许花椒油或香油，增加香气。
14、装盘：将煮好的鱼头豆腐汤倒入大汤碗中，即可上桌享用。
15、选择鱼头时，应选新鲜的鱼头，鱼眼要明亮，鱼肉要紧实。
16、煎鱼头时不宜过火，以免鱼肉变老，影响口感。
17、炖煮时要注意火候，保持汤汁清澈，不要煮得太浓。
18、勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
19、加入的葱花和青蒜末不宜过多，以免抢了鱼头的风头。
20、总之，按照以上步骤，你可以烹饪出一道正宗的鱼头豆腐汤，其味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或宴请客人时食用。
五、草鱼头汤的做法,草鱼头汤怎么做好吃,草鱼头汤
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒各一勺
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟
6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
主料：大鱼头1个（约1斤）嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。
1、大鱼头洗净（整个），豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入大鱼头煎一下，放姜片、洒绍酒。
3、加入清汤，鱼菇片煮约5分钟，再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透，淋入麻油即成。
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
六、草鱼头汤的做法
每100克草鱼头汤营养成分热量150千焦蛋白质2.6克脂肪2.3克
草鱼鱼头、豆腐、小葱、姜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、白酒
1、姜切片，小葱2根切葱花，豆腐洗净切成2.5厘米左右的方块；
2、鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟；
3、油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟，转大火放入白酒半勺、适量清水煮沸；
4、放入姜片、豆腐块煮10分钟至汤色变为浓白色；
5、放入盐1勺、鸡精半勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀撒上葱花即可。
七、猪肉草鱼头豆腐汤怎样做好吃
调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油(炼制)150克
将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块;
锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色;
加水 *** 克，用大火煮一分钟，再加水400克;
煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右;
见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。健康提示
中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品;
适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
关于草鱼头豆腐汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
