大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下莲藕发黑了还能吃 *** 问题，以及和莲藕里面发黑能吃吗莲藕发黑了还能吃 *** 一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、藕片发黑了还能吃吗
1、藕发黑是淀粉氧化的原因，如果是时间长了，有变质的味道就不要食用了。
2、如果是短时间的变色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，颜色即可就可以变白了。
3、/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8694a4c27d1ed21b445a6666a16eddc450da3fa5"target="_blank"class="abf8-73de-a22c-7870 ik *** _img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8694a4c27d1ed21b445a6666a16eddc450da3fa5?x-bce-process=i *** ge%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Ffor *** t%2Cf_auto"esrc=""/>
4、拓展资料：
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可 *** 用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
5、藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可 *** 用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
6、藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是 *** 用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入 *** 。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养 *** ，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
7、藕含丰富的维他命C及矿物质，具有 *** 效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。
二、莲藕的孔为什么发黑 莲藕的孔里面黑了还能吃吗怎么办
一般情况下，莲藕的孔发黑是比较常见的一种现象，它可能是淤泥残留导致的，也可能是氧化导致的，也可能是变质坏掉了等等。下面让我们具体来看看吧！
氧化反应
因为莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，其氧化产生的物质对 *** 来说，没有什么毒 *** ，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
因为莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，其氧化产生的物质对 *** 来说，没有什么毒 *** ，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
莲藕的孔发黑可能是与你在里面，没有清洗干净导致的，清洗干净就可以了。
如果莲藕保存不当，孔里面就会容易滋生细菌，就会容易变质，就会出现变黑发霉等现象。
莲藕孔里面变黑如果放的时间不算太久,没有臭味的话,是可以吃的。
只是孔发黑，里面没变质，削掉还可以吃；如果都黑了就不要吃了。当然如果觉得不干净接受不了，就扔了吧
莲藕孔发黑如果没有发霉变质是可以吃的。莲藕孔发黑是藕里面的多酚类物质被氧化成醌类了，和苹果变褐差不多，能吃，另外藕里的多酚类物质接触铁后也会和铁离子形成深色的络合物。
如果上述 *** 都不能把莲藕清洁干净，那么只能把莲藕清洁干净后切开清洗，但是这样处理过的莲藕只能做莲藕条或者莲藕丝了。
先把莲藕过两遍水清洁，等到 *** 污渍都清洁干净后就把莲藕捞起，如果莲藕的数量较多，就要找一块不常用的砧板（莲藕上的泥巴会把砧板弄脏，即使清洁后也会影响砧板的美观）把莲藕对半切开，然后切成长条状，用抹布在有污
莲藕里面黑很有可能是莲藕中的酚类物质和空气中的氧气结合后生成的氧化反应，氧化后的食物是不能再恢复的，建议将有氧化的部位切掉，这样未被氧化的内部还是洁白的。
莲藕孔里面黑可能是淤泥残留导致的，淀粉具有很强的清洁 *** ，厨房脏污可以用淀粉加水的形式将脏污清洁掉，莲藕里面的泥不妨试试水淀粉清洁法。
把莲藕浸泡两个小时后，进行简单的清洗，莲藕切片，泡在水淀粉里面，浸泡半个小时后把其捞出，然后反复清洗，确定没有脏污之后捞起烹饪。
莲藕孔里面的黑色污渍很有可能是泥巴，泥巴用清水洗几遍就可以了。
把莲藕两头的藕节切掉，把莲藕放在清水里面浸泡两个小时左右，然后把脏水倒掉，再接一盆水重新清洗莲藕，看到顽固泥土的时候就用布擦一擦，藕洞里面的就用筷子裹着布条擦拭。
少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。
莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。
三、莲藕里面发黑能吃吗莲藕发黑了还能吃吗
1、藕发黑是淀粉氧化的原因，如果是时间长了，有变质的味道就不要食用了。
2、如果是短时间的变色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，颜色即可就可以变白了。
3、/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8694a4c27d1ed21b445a6666a16eddc450da3fa5"target="_blank"class="73de-a22c-7870-60d1 ik *** _img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8694a4c27d1ed21b445a6666a16eddc450da3fa5?x-bce-process=i *** ge%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Ffor *** t%2Cf_auto"esrc=""/>
4、拓展资料：
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可 *** 用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
5、藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可 *** 用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
6、藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是 *** 用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入 *** 。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养 *** ，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
7、藕含丰富的维他命C及矿物质，具有 *** 效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。
四、藕发黑还能吃吗
1、藕发黑是淀粉氧化的原因，如果是时间长了，有变质的味道就不要食用了。
2、如果是短时间的变色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，颜色即可就可以变白了。
3、/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8694a4c27d1ed21b445a6666a16eddc450da3fa5"target="_blank"class="a22c-7870-60d1-ff0c ik *** _img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8694a4c27d1ed21b445a6666a16eddc450da3fa5?x-bce-process=i *** ge%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Ffor *** t%2Cf_auto"esrc=""/>
4、拓展资料：
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可 *** 用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
5、藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可 *** 用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
6、藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是 *** 用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入 *** 。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养 *** ，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
7、藕含丰富的维他命C及矿物质，具有 *** 效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。
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