大家好，腌辣椒的腌制 *** 和配料相信很多的网友都不是很明白，包括家庭腌辣椒 *** *** 也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌辣椒的腌制 *** 和配料和家庭腌辣椒 *** *** 的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、腌整个的酱辣椒 ***
【食材】辣椒4斤、酱油半瓶、盐巴50克、蒜头5个
【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，这个自己可以随意选择哈，一般选青的来腌制，挑选嫩的，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。
3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉，另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶，在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。
4、再准备一个开水消毒过的盆，将放凉的青辣椒放进盆子里，每放一层就撒一层盐巴，轻轻 *** 几下，然后再继续铺上一层辣椒，接着继续撒盐巴搓一搓，直到所有的辣椒都腌制完，盐不要少，盐小不容易存放，比平时炒菜咸大概2倍即可。
6、锅中加入2碗水，倒入酱油和一小把盐巴烧开。
7、烧开后用勺子搅拌继续再熬2分钟，要不停地用勺子搅拌，然后关火放凉。
8、将盆子里腌制的辣椒都放入瓶子里，不要放得太满。
9、倒入放凉的酱料汁，轻轻拧上盖子，不要拧的太紧。腌制第二天就可以取出食用啦！也可以放入冰箱冷藏储存。盐放得不少的话，也可以正常温度存放。
想吃的时候取出一小盘，无论是佐粥还是就饼都非常的下饭有食欲。
二、腌制辣椒的 ***
1、准备适量的辣椒，辣椒可以稍微多一点，准备30克食用盐，30克生抽，60克陈醋，一小撮花椒，一大块生姜，少量的白酒即可，最后再准备一个没有水没有油，可以密封的容器。
2、给辣椒充分清洗两到三遍，把辣椒的根蒂去掉，晾干水分。
3、将辣椒切成圈，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。
4、生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀。
5、炒锅中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接着加入60克陈醋，全部加进去之后再加入准备好的花椒，用小火慢慢煮，等到锅里汤汁熬开之后，放到辣椒里就好了。
三、韩国泡辣椒的腌制 *** 和配料
食材：小尖椒（根据玻璃罐大小决定放多少小尖椒），玻璃罐， *** g腌制盐，10g干花椒、几块蒜头、50g白糖、500g白醋。
2、将小苏打和面粉及清水调匀后，再把小尖椒放进去浸泡20分钟，泡好后，用清水洗净后沥干水份，这样才能确保它不变质。
3、用尖物在小尖椒上扎小孔，帮助它更快腌入味。
4、拿出提前准备好的腌制罐，把小尖椒放入腌制罐里，倒入 *** g腌制盐、200g高度白酒、10g干花椒、几块蒜头、50g白糖、500g白醋，再放点泡椒和泡椒水作为引子，加入凉白开直至淹没山椒。
5、盖上坛盖，在盖子边缘倒上凉白开作为密封水，使得氧气无法进入坛里，而腌制过程中产生的气体却能顺利排出。
6、移至阴凉通风初腌制，若盖上的密封水变少要及时添加，大概十天左右就能腌制好哦。
泡好的泡椒很好吃，但是注意夹取时夹子不能沾有油水，不然容易变质哦。
四、酱腌辣椒的做法
【所需食材】辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头）， *** 100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺
1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣。
2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。
3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g *** ，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。
4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。
5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香。
6、再倒一大勺烧 *** 凉的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一层保护膜，隔绝空气。在我们村，祖祖辈辈传承下来的，不知道传承了多少辈人，这样做放一年也是不会坏的。
做好后密封保存，辣椒变 *** 两三天就可以开吃了，味道微咸，口感爽脆，一根辣椒可以吃掉一个馒头，开胃下饭非常不错。里面的姜蒜盐糖等，都可以根据个人口味进行调整的，盐多了放的时间久，做的少了，很快就可以吃完了，可以少放盐甚至不放盐，仅仅依靠生抽里的盐分就足够了。
五、家庭腌辣椒 *** ***
腌辣椒的腌制 *** 主料：七彩辣椒500克。
1、七彩辣椒去蒂洗净。具体 *** 如下图所示：
2、将蒜剥好备用。具体 *** 如下图所示：
3、盐和糖的比例1:1准备好。具体 *** 如下图所示：
4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。具体 *** 如下图所示：
5、倒入事先准备好的盐和糖。具体 *** 如下图所示：
6、倒入酱油进入瓶子中，更好腌没过辣椒，浸泡20天。具体 *** 如下图所示：
六、怎么腌酸辣椒
1、前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种 *** 哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香。 *** 也不复杂，这里农夫说一说自己家乡的做法。可能地域不同，腌制的 *** 也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！
2、首先辣椒的选择。如果是想要腌制酸辣椒的话，就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行。如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆，关键是还狠辣。湖南人的特点就是越辣越过瘾，所以这样的辣椒是更好的。
3、其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干净。然后用一个小 *** ，在每一颗辣椒上面扎一些小洞，这样才更入味哦。
4、最后，如果你家酸菜坛子里面有酸水的话，那把辣椒直接倒进去，过几天就开业直接吃了。如果没有酸水的话，那就要现做了。把水烧开了以后，让它慢慢 *** 。等到水凉了以后，倒入适量的食盐、白醋，并且加入适量的白酒。然后把辣椒倒进去，就是这么简单。盖上盖子以后，记得在坛子的边沿一定要加水哦！
5、这样做出来的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾。不过要记住，一次不要泡太多了，太久了不吃的话，那酸辣椒就只剩下一层皮了，吃起来也没什么味道了。
6、酸辣椒是一种口感极好的凉拌菜，晚饭的时候只需一碟酸辣椒，一碗稀饭一个馒头非常的下饭，酸辣椒也可以用来炖牛肉，也可以用来炒酸椒肉丝，那种美味真的想起来就流口水，那怎么做酸辣椒呢，下面我们就来看看酸辣椒的做法。
7、之一步：首先我们要选择辣椒，做酸辣椒选择辣椒是关键，一般做酸辣椒都是选择青辣椒，红辣椒很容易腌坏掉，更好是选择色泽饱满，捏上去硬邦邦的那种辣椒是更好的，这种辣椒腌起来口感好还不容易腌坏掉。
8、第二步：把买回来的辣椒洗净，然后要放入开水中焯一下杀杀青，这个时间不能长，在热水中打个滚就可以了，如果在开水里时间长了腌的时候很容易坏掉。
9、第三步：过完水的辣椒要放在太阳下晾晒一下，不用晒的时间很长，把辣椒上的水分晒干了就可以了。
10、第四步：准备配料，一般腌酸辣椒需要盐十斤辣椒四斤盐，加入适量的蒜姜八角等辛香料，这个要根据每个人的口味来添加，白酒一斤，白酒既可以杀菌又可以增加酸辣椒的口感，增加酸辣椒的香气。
11、第五步：烧一锅开水然后倒入腌菜坛子，等其自然 *** ，这样又可以给腌菜坛子杀菌消毒。
12、第六步：等腌菜坛子里的水 *** ，把辣椒和盐拌匀后放入腌菜坛子压紧，然后在上面倒入白酒，然后再放入辛香料。注意！水一定要超过酸辣椒的高度，酸辣椒也不能一次腌的太多，一定要留下点空间。
13、一般腌制十天以后就可以食用了，这是最正宗的酸辣椒的腌法了，希望大家能喜欢，需要我们注意的是，腌菜坛子里不能有生水或者油，这样很容易变质。
14、下面就给大家介绍一下酸辣椒的一些吃法。
15、 1现将腊肉切丁，取出适量的酸辣椒切丁备用
16、 2锅中放油，油温至七成热，放入葱姜蒜爆香，然后放入腊肉翻炒出香味以后，再放入酸辣椒爆炒，可以根据个人口味加入一点糖，这样酸酸甜甜口感更好。
17、 1先将生牛肉加淀粉搅拌均匀待用，取出适量的酸辣椒。
18、 2起锅烧油待油温七成热，放入葱姜蒜爆香，倒入牛肉爆炒。
19、 3爆炒2-3分钟放入酸椒继续爆炒，然后放入适量的水，焖几分钟，然后加入料酒盐鸡精糖，大火收汁即可。
20、之一步：将青辣椒洗干净，晾干水分，并用 *** 给每个辣椒戳个小孔
21、第二步：准备 *** 后的开水、食盐、黄酒
22、第三步：将戳有小孔的辣椒盛放在盆里
23、第七步：拌匀，放置半小时，在这个过程中多次拌匀
24、第八步：将 *** 后的凉开水加入坛中，加入适量一定量盐（比较咸一些为宜），然后将辣椒放入，坛子周围用凉开水封口；
25、第九步：腌制一周后开坛，将底部辣椒翻到坛子上部，坛子上部分的辣椒翻至坛底，继续腌制半个月，达到一个月左右，就可以开始食用了；
26、立秋吋节，正是腌辣椒的时候。昨天我刚腌了一坛酸辣椒， *** 简单，并不复杂。腌酸辣椒要选择肉质肥厚，微带红色，七成熟的辣椒腌制。吃起来酸辣适中，肉质醇厚，脆爽。
27、一.配料比例。鲜辣椒10斤，米洒20克，米醋40克，花椒粉40克。
28、二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净，去柄，在辣椒底部用竹签扎两个小孔，用开水烫软后捞起，滤干。
29、三.加工过程。把滤干的辣椒装入坛子，然后以次加入米醋，米酒，花椒，最后加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米，密封腌泡。就这样简单，十天就可以开坛品尝。
30、这样腌的酸辣椒，吃起来酸辣中带着香脆，记住一次不要腌的太多，时间久了可要把牙酸掉了
31、尖椒2kg、花椒适量、盐适量、二锅头适量、 *** 适量
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