大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腌鱼怎么吃的问题，以及和腌鱼的吃法大全家常的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、腌鱼怎么做好吃
腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用；腌鱼菜的做法很多，本渔夫仅
⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）
⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）
⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜
片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、
⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食
在肉食满天的现在而今眼目下，特介绍2个传统下酒小菜；这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的；原料：鱼中段、蘑菇、芹菜、红椒，姜
配料：盐、料酒、醋、油、干椒粉、酱油
做法：将鱼洗净，在肉厚出斜劈几道，但不要切断，用盐抹遍鱼的内外及刀口内，盐要用的稍多些，置于冰箱内腌制一个晚上；将芹菜切段、红椒切丝、蘑菇和姜切片；锅内放油，放入姜丝煸出香味后取出，将鱼表面的水分用厨房用纸吸去，等油烧至 *** 成热时，将鱼放入锅中煎，沿锅边加入料酒和醋，当表面金黄时翻面再煎，中途不要加水，直至将鱼煎至金 *** 盛出；锅内放少量的油，将蘑菇、芹菜和红椒放入煸炒，加入适量的盐、干椒粉和酱油，再加入小半碗水煮开后将鱼放入锅中炒匀稍焖即可出锅。
主料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。做法:
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
二、腌的青鱼怎么做好吃
问题一：腌制过的青鱼干怎么烧 1五花肉、青鱼干分别切小块
2热锅热油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会，放入青鱼干，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可.
问题二：如何腌制青鱼首先买来青鱼，然后将肚子切开，去除内脏及鱼头内的鳃等（一定要弄干净，否则腌制过程中容易腐烂），然后再用粗盐仔细的擦遍鱼的全身（每个角落，鱼眼那等），耽鱼放入容器内，再用重物压之，四五天后取出，开始晾晒，更好天天都要晒。。。再十几天后，你就可以吃青鱼干了
问题三：咸青鱼怎么做好吃转载网友爱蝶子的
咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。
1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
2.茄子切成手指一般的长条，备用；
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
2.有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把鱼块放进来翻炒片刻；
3.加水烧开，放入蒜头，小火炖一个小时；
4.咸鱼也就是干鱼，比较干硬所以炖的时间要稍长，炖出来的汤会是白色，可以加少许生 *** 鲜．
蒜头炖烂了很入味，比土豆都好吃．
隔夜饭一碗，鸡肉100g，咸鱼50g，鸡蛋1只，姜丝10g，酱油2茶匙，盐、油、生粉适量。
1.鸡肉切粒，用1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分钟。
3.先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅。
4.加入隔夜饭炒匀，再加入2茶匙酱油兜匀。
炒饭要尽可能用隔夜饭来炒，因为其水分较新鲜饭少，炒的时候不容易粘成一团。
1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;
2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;
3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.
咸鱼姜葱蒜干辣椒豆豉料酒酱油鸡精
1.咸鱼切块，用温水泡一个小时。
3.下葱姜蒜煸炒出香味，再下酱油、料酒焖一会儿收干，起锅的时候下点鸡精就可以了，放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。
问题四：腌制的鱼肉怎么做才能好吃食材
腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。
洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。
问题五：腌过的鱼怎么做好吃你好！
腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。
问题六：青鱼腌多少时间好吃腌制鱼的话，更好在十五分钟左右更好，因为这样鱼肉鲜味才出的来，现杀现吃反而不鲜甜！
问题七：腌好了的鱼怎样做才好吃更好吃的 *** 就是蒸着吃，蒸好了等凉了以后切成块，放在最里越嚼越香
问题八：青鱼怎么做好吃还能去腥酱焖，红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。
2.锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火10分钟，将鱼翻身，再10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃
1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
炖青鱼菜系及功效：脾调养食谱补气食谱
辅料：猪肉(肥瘦) *** 克,鸡蛋60克
调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做，如何做炖青鱼才好吃
1.将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2.腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成 *** ，捞出控净油。
3.锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4.先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
问题九：腌鱼怎么做好吃？我个人喜欢清蒸和焖烧两种 *** !腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒厂糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)
问题十：青鱼怎么做好吃做蒸青鱼简单又好吃小窍门用料
3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。
6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了）
三、腌鱼怎么吃更好吃
1、18斤的鱼，我用了180克盐加6克的花椒和两个八角一起小火炒微黄（五分钟），彻底放凉
2、鱼头晒干了也吃不到肉，我单独切下来今天就炖鱼头豆腐汤吃～～～美味
3、大鱼让师傅帮忙把后背剖开，肚皮不要切开。鱼太大我就给它中间切断成上下两半
4、鱼洗干净，把肚皮里黑色的那层膜刮掉，（去腥）。用厨房纸把水檫干。把花椒盐涂抹鱼的全身切口也要涂抹均匀。
5、涂抹好切几片姜放鱼肚子里和身上，盖上保鲜膜腌制四五天（每天翻一个面），如果鱼小的话腌制两三天就可以了。
6、室内腌制时间到了，就拿到室外晒白天晒太阳，晚上收回屋里阴凉通风处挂起来，（不能淋雨），晒到大约五六天摸着干了不要太硬就可以收了，（如果期间有雨记得要挂在室内通风处）剁成小块放冰箱冷冻保存
7、遇到阴雨天要挂在室内通风处吹！！
四、晒干的腌鱼怎么吃法
1、晒干的腌鱼在食用前，可以通过简单的处理使其更美味。首先，将腌鱼用清水浸泡一段时间，这样可以去除腌制过程中积累的多余盐分，使其口感更加鲜美。接着，可以根据个人口味加入一些蒜末或者姜末，这些调料能为腌鱼增添独特的风味。此外，适量加入一些白糖，不仅能中和腌鱼的咸味，还能让菜肴的味道更加鲜甜可口。将处理好的腌鱼放入蒸锅中，用大火蒸10到15分钟，直至鱼肉变得熟透。
2、蒸制时，可以搭配一些蒸鱼豉油或者自制的酱料，为腌鱼增添更多层次的风味。蒸好的腌鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。搭配一些蒸熟的蔬菜，如蒸过的白菜或者土豆，可以丰富餐桌上的色彩和口感。
3、晒干的腌鱼除了蒸制，还可以通过煎制的方式烹饪。将腌鱼用厨房纸巾吸干水分，然后在平底锅中用中小火慢慢煎至两面金黄。煎制过程中，可以适当加入一些油和调料，如蒜末、姜末和适量的白糖，让腌鱼的风味更加浓郁。
4、晒干的腌鱼也可以用来 *** 腌鱼汤。将腌鱼切块，与一些蔬菜一起放入锅中，加入适量的水和调料，如葱姜、蒜末和少许白糖，用小火慢炖至汤色鲜美，味道浓郁。腌鱼汤不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。
5、晒干的腌鱼除了可以直接食用，还可以作为调料使用。将腌鱼切碎，加入一些辣椒、蒜末和香料，制成腌鱼酱。这种腌鱼酱可以用来拌面、拌饭，或者作为烤肉的调料，为食物增添独特的风味。
6、总之，晒干的腌鱼是一种极具风味的食材，通过不同的烹饪 *** ，可以 *** 出多种美味佳肴。不论是蒸、煎还是 *** 腌鱼汤，都可以让这道传统的腌鱼变得更加美味。
五、腌鱼的吃法大全家常
1、剥皮洋葱去头尾，收拾干净切粗丝，直接铺到一砂锅里
2、再盖上一层收拾干净努力切小粒的西红柿，或者菜谱【葱蒜椒香番茄酱】的粗制版茄酱
3、然后铺上层老豆腐条，别塞太满留点儿空
4、最后盖上提前用水盐新奥尔良粉腌好的去骨罗非鱼，巴沙鱼柳应该也好吃
5、先切块/片再稍微一腌或者搁冰箱腌一晚上用之前再挪出来切块/片都可以，随便加些生抽料酒什么的补补味
6、补水补到跟洋葱齐平，盖上盖子先大火煮开，再调成中火把鱼焖熟把菜焖出汁，全程不超过十分钟，拿不准生熟可以偷偷开盖夹块鱼肉试试，很难夹断继续焖
7、确认鱼熟了再撒葱关火加盖上桌.....馋嘴小喵不请自来
8、不是等等这个烫烫烫烫烫.....躺下了？
9、很好那我就放心的掀盖开吃了嗷，鱼肉不腥超级嫩豆腐烫嘴但很有味
10、因为之前洗得很干净了之后腌的，所以，今天也就不洗了，免得把鲜味去掉了。
11、加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。
12、蒸大约5分钟时，把红椒末加进去。蒸好加也可以，或者蒸好加点剁椒。
13、时间到，蒸熟了。把放心可以拿筷子扎一下。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
