大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸浆豆腐的 *** *** 与配方的问题，以及和正宗酸浆豆腐的配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、做豆腐乳的 *** 与技巧
1、辅料：内脂、菌粉、白酒、精盐、麻辣鲜、辣椒粉、姜丝。
2、之一步：提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。
3、第二步：打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣(豆渣用途也很多，留着做其他食材)。
4、第三步：过滤好的豆浆倒入到锅中，用大火煮开，烧煮的时候用勺子慢慢的翻动，避免粘锅底，煮沸腾后，再煮6-8分钟，一定要把豆浆煮熟透。
5、第四步：煮好的豆浆倒入到大盆中， *** 两三分钟，让温度降低，接着准备10克左右的内脂，要少许清水化开，从豆浆的边缘倒入豆浆中，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候会产生浮沫，用勺子把浮沫舀丢掉，然后给它自然凝固，凝固耗时大概30分钟左右。
6、第五步：到这一步，豆腐脑就做好了(只想吃豆腐脑的话，到这一步就可以了)，接着模具里铺上纱布，把豆花倒入到模具中，再用纱布把豆花盖好，盖上模具盖子，上面压上重物，大概两小时就可以把里面的水压出来了。
7、第六步：压好的豆腐取出来(这一步就是我们平时说的老豆腐了)，用到切成大小适中的小方块，用老豆腐来做豆腐乳的话，形状保持得会更好，而且味道和口感佳，没有那么多的水分。
8、第七步：准备三克左右的菌粉(也叫毛菌粉)，用50毫克的凉白开充分均匀，用漏勺过滤掉杂质，备用。
9、第八步：接着把已经凉透了的豆腐用筷子夹上，放在菌水里裹一圈，依次把所有的豆腐块裹上菌水，放在锅中(这一步要单层摆放，不要豆腐压豆腐的放在一起)。盖上盖子，在常温下霉化2-3天左右，就霉化好了(毛茸茸的样子)，这样霉出来就避免了一些不好的现象，比如发黑、发红、发粘，发臭，这样霉化出来很 *** ，味道很香。
10、第九步：霉化好散发出香味的豆腐块夹出来，放在大锅中，加入适量自己酿的白酒(购买白酒更好是高粱酒，不然做出来味道会有苦涩味)，适量精盐，麻辣鲜、再加入适量辣椒粉、姜丝，双手抱着锅摇晃均匀，一斤豆腐配1两精盐为宜。
11、第十步：拌好的豆腐乳放再密闭的罐子中压紧，密封4-5天就可以开吃了。
12、到这里，一道做法稍显复杂，但味道不会让你失望的豆腐乳就做好了，这道豆腐乳用来当配菜，做蘸水，直接下饭都是特别不错的选择，做的时候量多的话，可以用红油或者熟油封口，盖子盖紧，通风干燥的地方放上一点都不会变质，
二、正宗酸浆豆腐的配方比例
正宗酸浆豆腐的 *** 过程需严格遵循比例与步骤。首先，选用非转基因大黄豆500克，去除杂质和不饱满的豆粒。将黄豆用3000克清水浸泡，时间需在3至8小时，根据季节和室温调整。使用温水浸泡时间较短，而凉水浸泡需更长时间。浸泡至豆粒完全膨胀。接着，将浸泡好的黄豆与适量清水加入豆浆机或料理机中，进行打浆。随后，用细密纱布过滤豆渣，保留的豆浆需在铁锅中烧开，煮至豆浆香浓，全程保持小火，避免溢出。煮沸后还需继续小火煮约5分钟，撇去浮沫。紧接着，准备前次做豆腐产生的酸浆水，作为点豆腐的原料。关键步骤在于将温热的豆浆加入酸浆水，搅拌均匀，需控制速度，逐渐添加，直至豆汁变为浅绿色，豆腐脑形成，整个过程需耐心与细心。完成点豆腐后，将形成的豆腐脑用纱布包裹，放置在模具中，压实，即成豆腐。将豆腐倒出模具，豆腐成品就 *** 完成。最后，可以根据个人喜好，将豆腐搭配小葱或香椿芽食用，享受豆腐的美味。
三、正宗酸浆豆腐的配方
1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。。；5000g清水； *** ml清水+45ml白醋；1000g清水。
3.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。
4.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，用双层屉布，不要用太稀疏的纱布。
5.把一盆豆子都打好要半个小时左右吧，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆 *** 到80度左右。
6.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆 *** 到80度左右。
7.开始点豆腐，之一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
8.这就是点好的豆花，用笊篱捞进铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。
9.然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久。
1、将500克黄豆加入5000克水中，用豆浆机搅打均匀。2、将豆浆煮开，多沸腾一会儿，熬出豆香味。3、5000克的豆浆需要用1000克的水来降温，即5000克豆浆应加入1000克水。4、用 *** 克水将50克白醋稀释，不能用醋精。
5、用稀释的醋点制豆花，分三到五次倒入豆浆中，整个过程都要用勺子轻轻搅动豆浆，豆花就会慢慢成型。6、用密漏将酸浆隔出来，盛入干净的容器内，以备下次点制豆花。7、将豆花装入纱布包裹的模具，像叠被子一样把纱布叠好，开始压豆腐。力量越大，豆腐成型越好。8、一块 *** 的豆腐就做成功啦！
四、豆腐的 *** *** 家庭 白醋
据说白醋也能点豆腐，那真是太好了！白醋是家里最寻常的调料，再加上九阳原汁机的帮忙，我们就可以在家里随时自制健康又安全的豆腐啦！家庭自制豆腐健康又美味，用白醋做的豆腐更是让人吃的放心，况且有了九阳的净瓷原汁机的帮忙，自制豆腐变得更加毫无难度，今天的白醋豆腐是我之一次做，但也做的很成功呢！又一个好吃又健康的原汁机美食诞生了，好开心呀！瞧瞧，是不是很赞！
材料：黄豆200g,清水2000g(1600g用来磨浆，400g用来降温)，白醋20g,稀释白醋的水100ml。
1，黄豆洗净提前一天浸泡至2－3倍大，原汁机洗净，出汁口的门先关上，然后把约1/3黄豆和约1/3的磨黄豆的水放入原汁机中，轻轻按下电源按钮，原汁机就开始磨豆浆了，咯吱咯吱，等半分钟左右，豆子差不多都磨成浆后，打开底下的出汁口门，用果汁杯接满豆浆，如此3次把所有黄豆都加水磨成豆浆。
2，将20g白醋用100ml水稀释，再准备400g用来降温的凉水待用，磨好的豆浆用筛网过滤入汤锅里，开大火开煮，煮滚后转小火再煮2分钟。
3，煮好的豆浆关火，加入降温用的凉水拌匀，再用勺子将稀释后的白醋分几次，慢慢划圈搅拌放入豆浆中。一会看见豆浆起花后再煮1分钟让豆花充分凝结。当看到豆花和水分离完全分离时关火。这时用勺子舀出一部分清水留做下次做豆腐用的酸浆。
4，准备一个惠人的豆腐盒，铺入一块干净的纱布，把锅里的豆花全部倒入模具中，四周再用纱布折叠盖平整，盖上模具盖，再用重物压紧10分钟即可。
1、泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的，再用水洗净，真正吃的干净健康。
2，黄豆和水的比例要控制好，白醋和稀释水的比列也要精确，要不做出来的豆腐会发酸。
3,200g黄豆只做了一块很薄的豆腐，不过用原汁机榨出来的豆渣也不要浪费，再加水用搅拌机搅拌一次，还能给全家做出3杯浓浓的豆浆，这样一来，还是挺划算的吧！
4，点醋的过程中温度要一直要保持在80℃左右，点醋的过程中要边点边观察是否出现豆花，如果看见有豆花出现，就可以停止点醋。
5，当看到豆花和水分离完全分离时关火。这时用勺子舀出一部分清水留做下次做豆腐用的酸浆。用酸浆做出来的豆腐就更自然健康了！期待嘟妈下一次的酸浆豆腐哈！
1，九阳的净瓷原汁机用我以上的 *** 也完全能磨豆浆呢！很棒呢！
所以建议九阳也给用户准备一个像惠人这样的豆腐模具，家庭自制健康又漂亮的豆腐就会非常的方便了！
2，用九阳的净瓷原汁机磨出来的豆渣真是超级干燥，超棒！
3，还有就是，九阳的净瓷原汁机现带的那本食谱书感觉不够精彩，不论 *** 的精美度还是原汁配方，都不太够吸引人啊！如此高大上的产品建议配一本高大上的食谱。如果带有一本精美的让人一看就有冲动来做一杯果汁的那种 *** 人的食谱那就更加棒啦！九阳加油哦！
【哦，还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号：美食天下( meishichina_com)或网站 meishichina *** 。感谢支持：美食天下——让吃更美好！
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
