大家好，如果您还对狮子头的家常煮法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享狮子头的家常煮法的知识，包括狮子头的做法和配料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、怎么做狮子头才好吃
原料猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。
调料味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
1．将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成
2．将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅 *** 时捞出。
4．将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
5．烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
6．炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
7．滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
辅料：马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。
调料：老抽料酒各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙）
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
“四喜丸子”，山东菜，家常菜，是鲁菜经典的 *** 菜之一，它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。
调料：酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐
1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。
3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。
4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
食盐18克、 *** 10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。
2.马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。
3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。
4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘 *** 就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘 *** 就可以了，可以做四个大丸子。
6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。
7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、 *** 10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。
二、狮子头怎么炖好吃又简单
1、清炖狮子头用料：猪肉 200克、马蹄三个、料酒一勺、白胡椒半勺、生抽一勺、盐一勺、淀粉两勺、鸡蛋一个、白糖半勺。
2、步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。
3、步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。
4、步骤4：丸子配料：1/3盐，半勺白糖，一勺生抽，1/3胡椒粉，两勺葱姜水，一同一方向搅拌均匀，再加马蹄和鸡蛋的蛋清继续同一方向搅拌均匀，最后加两勺淀粉一起同一方向搅拌均匀。
5、步骤5：除了同一方向搅拌上劲，还要用手摔打上劲。
6、步骤6：肉馅完全上劲就可以做丸子了，分成两个大丸子。
7、步骤7：砂锅放半锅清水，当水温60-70度时，颠搓好的丸子轻轻放入水中。
8、步骤8：转中火等水沸腾打去浮沫，放三片白菜，再转小火加盖炖煮三个小时。
9、步骤9：炖煮两个半小时的时候，加盐和胡椒粉继续小火炖煮。
10、步骤10：成品肉质洁白，口感松软，肥而不腻。
11、1，狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，更好三肥七瘦。
12、2，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。
13、3，蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。
三、狮子头的家常做法配料
1、1/猪肉剁成大小如 *** 的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。
2、2/藕蓉倒入容器，与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀，取适量肉馅搓成重约200克的大肉丸子。
3、3/锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。
4、4/锅中加入1000克水，放入大料，调入老抽、猪肉增鲜膏和5克糖，放入炸好的肉丸子。
5、5/大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠淋在狮子头上即可。可以用烫熟的青菜装饰更好看。
6、该菜历史悠久，宋人诗云:"却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤"。将吃螃蟹斩肉比喻成"骑鹤下扬州"的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美 *** 了。清代《调鼎集》中就有扬州"大劗肉圆"一菜，其制法如下:"取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸(衬用嫩青)"可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。
四、狮子头的做法和配料
1、红烧狮子头好吃又美味，这道菜也是我经常 *** 的一个家常菜，今天我就来和大家分享具体 *** *** 和详细的配料，一起来看看吧！
2、【主配料】：猪后腿肉1斤，土豆淀粉100克。
3、【主辅料】：鸡精10克，食盐5克，老抽酱油5克，生姜1坨剁碎，大葱1根剁碎，大蒜1把剁碎，胡椒粉15克，白糖20克，米醋5克。
4、【煮辅料】：八角2颗，桂皮1块，香叶5片， *** 5粒，草果2个，小茴香一把，大葱一根切断，生姜一坨切片，土豆淀粉20克兑水一汤勺。
5、【1】：猪后腿肉去皮，洗净，放入绞肉机绞成肉馅。
6、【2】：肉馅绞好之后，关闭电源，扒掉机器 *** 头，从里边将肉馅装进一个大碗里。
7、然后加入辅料：鸡精10克，食盐5克，老抽酱油5克，生姜1坨剁碎，大葱1根剁碎，大蒜1把剁碎，胡椒粉15克，白糖20克，米醋5克，土豆淀粉100克，接着用手搅拌均匀，这样 *** 狮子头的肉馅就 *** 完成了。
8、【警告】：绞肉机是一个比较危险的机器，大家一定要按照 *** 作规范去 *** 作，避免出现事故。或者大家可以在买肉的时候直接让商家帮忙绞成肉馅，这样就省去了自己回家绞肉的麻烦。
9、【3】：接下来，我们在手上抹些芝麻香油，然后抓一把刚 *** 好的肉馅，捏成大肉丸子，如下图所示。
10、【要点解析】：之所以要在手上抹上芝麻香油，目的就是手在搓丸子的时候，避免肉馅粘在手上。
11、【4】：接着我们在锅中下入食用油，油温五成热，下入刚 *** 好的狮子头大肉丸。炸至定型后用锅铲轻轻推动，让其翻面再炸。
12、要点：记得一定要戴护目镜，避免热油溅出被烫伤！
13、【5】：当狮子头大肉丸完全炸至表面金黄之后，就可以关火，把炸好的狮子头捞出备用。
14、【6】：这时候，我们把锅中炸狮子头的油，倒在一个干净的汤钵中，这些油还可以用于平时炒菜使用，我们在锅中留下一汤勺食用油，然后下入：八角2颗，桂皮1块，香叶5片， *** 5粒，草果2个，小茴香一把，大葱一根切断，生姜一坨切片，炒出香味。
15、【7】：接着下入清水，锅中水沸腾后，把刚才油炸好的狮子头大肉丸放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮20分钟，20分钟之后，在锅中下入：土豆淀粉20克兑水一汤勺，转大火把锅中多余的水分炒干收汁，接着关火起锅装盘。
16、【8】：一道美味的红烧狮子头就 *** 完成了。
17、要点：在家在油炸狮子头的时候，建议把肉丸放在漏勺中，然后用漏勺将肉丸放入油锅里边，这样就能让自己的手与热油保持一定的距离，从而避免被锅中溅出的热油烫伤，在油炸的时候，火不要太大，建议使用中小火，一定要注意消防安全。
关于狮子头的家常煮法到此分享完毕，希望能帮助到您。
