大家好，今天给各位分享玉米面发糕粘牙是怎么回事的一些知识，其中也会对发糕做出来粘牙像没有熟怎么回事进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙
做玉米面发糕或者做玉米面镘头，要事先将玉米面用开水烫透，等完全凉了，再加酵母，发酵好再做，就不粘了。
原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。
4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。香甜的发糕做成了。
二、发糕发不起来咋回事
发糕是我国的一种传统糕点，吃起来清香软糯，特别适合老年人。发糕一般用的糯米粉或者面粉和玉米面 *** 的，需要经过充分发酵，这样才能做出蓬松的口感，面团也会发得更大。那么发糕做了发不起来咋回事呢？
发糕发不出来的原因有很多种。如果水温没有达到，蒸出来的发糕就会又小又硬。
准备30度左右的温水和酵母，将水和酵母以1:100的比例混合，用筷子搅拌至酵母溶解。注意水温不要超过40度，否则会 *** 酵母，影响发酵。另外，如果在 *** 过程中发糕没有 *** 均匀，也有可能导致发糕发不起来。
1、粗粮过多不利于发酵，粗粮比例越高，口感越粗糙， *** 后越硬越硬。米粉和水的比例应该是1：1.2，不要超过1：1.5（看大米的吸水率），或者比例可以小一些。
2、泡打粉使用不当，因为它可以撑起气室，增加蓬松感。可以适当增加酵母用量，或使用无铝发泡粉。
1、糯米粉不要加太多。糯米粉与粘米粉的比例优选为二比一。
3、火力太小或水没沸腾时，就上笼蒸。
5、上笼前用干净的毛巾盖住东西。即使空气被扩散，也可以防止蒸馏水回滴。
三、发糕做出来粘牙像没有熟怎么回事
1、做饭是一种幸福，学做饭是一种快乐，美食是一种享受，给喜欢的人做饭，是是发自内心的慰籍，下面小编为大家介绍发糕做出来粘牙像没有熟怎么回事？哪些面混合做口感好？发糕做出来粘牙像没有熟怎么回事发糕粘牙，有几种情况：
2、之一，面糊稀，做发糕可以用面糊也可以用面团，面糊记得一定要稠一些，不要稀，稀了水分大，蒸出来的发糕就黏，尤其是中间那一块更粘。面团水分少，就能好一些。
3、第二，火候时间问题，（蒸馒头发糕，我感觉用凉水和热水下锅，都可以，一般在面团没有经过二次醒发好的时候，一定凉水下锅，在水热的过程中继续发酵，但就是上气慢。面团没有醒发好，直接开水上锅，酵母菌没有起到作用就直接被高温 *** ，所以蒸出来的馒头发糕个头就小。当然哦，如果醒发好的面团就用开水上锅）开水快。
4、如果凉水上锅，就一定要大火蒸30分钟，如果开水上锅，大火20分钟就好。保证火候和时间，才能蒸熟，火候小没到时间蒸不熟，就会粘牙。
5、第三，放凉再吃刚蒸好的发糕发黏，关火后焖5分钟后再打开盖，稍微 *** 再取下来，放凉一点再吃，如果趁热吃热气也会有粘牙的感觉。
6、第四，建议用白面和玉米面混合做发糕，口感更好，也不会粘牙。
关于玉米面发糕粘牙是怎么回事的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
