大家好，熏肉大饼的饼怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括熏肉大饼的熏肉做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于熏肉大饼的饼怎么做和熏肉大饼的熏肉做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、熏肉大饼做法
外焦里软、色泽金黄、松酥起层、味道清香；
熏肉：色黄味香、肥而不腻、瘦而不柴、口味绝妙。
吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，既有肉类，又有蔬菜，还有主食。
面粉、玉米面、生菜叶，熏制胚根（或熏肉）
1、锅中倒油，放八角热锅。油烧开后捞去八角；
2、取一碗倒入玉米面，把胡椒粉、盐放入调拌均匀。把热油倒进去搅拌均匀制成油酥；
3、温水和面，手摸温水能忍受住的温度40--50度之间，分次将水倒入面中同时不断搅拌，
一般分三次加水才完成和面步骤！和好的面静醒20--30分钟；
4、醒好的面再次揉均。再分成面团；
5、将面坯擀成细长条，厚度大约3-4毫米左右即可；
7、并且均匀的涂满整张面皮，以中间多两头少最为适宜！
8、将面皮沿一头开始对折，大概四厘米宽度为一折；
11、将对折好的面皮两头擀扁，起到封口的作用；
13、另一头同样处理，在面皮的四个突出角用手指稍稍修型。翻转过来修成基本的圆形；
14、然后轻微加力将面坯擀成饼坯，以上步骤是最终饼起层的关键；
15、锅内加油，一面定型后翻转烙制；
17、如需要口感酥脆直接放置一旁自然 *** ，如需要口感软些，请将饼置于密封处；
18、将饼对切，其实从烙制的过程中就大概知道内部起层的情况；
19、撑开一张，好像一个口袋，里面却是层层叠叠。这就是先前步骤所产生的效果；
20、将饼尽量都撑到边缘极限！为下步刷酱做铺垫；
21、胚根肉在稍稍烤制加热就可以了，没有烤箱用油煎或热蒸都可以；
22、处理好肉后就是最后的组装过程；
24、加入胚根肉片（熏肉片）或烤鸭片；
二、熏肉大饼的熏肉做法
水，花椒，小茴香，1棵葱，姜，甜面酱，酱油， *** ，盐，料酒；
选配：大料，干辣椒，桂皮，香叶；（可放可不放）
1、把肉分成4两左右1块，清洗干净，开水下锅焯水5分钟，把水倒掉；
2、锅里重新放入3斤水，放入2勺（喝汤匙勺）花椒，1勺小茴香，葱，4-5片姜，4勺甜面酱，5勺酱油，30粒左右 *** ，半平勺盐，烧开后放入肉，少半碗料酒，大火烧开改成小火炖煮80分钟；
3、用筷子把肉扎出来用刀切两半，把花椒，小茴香，姜，姜等用漏勺漏出来，把切好的肉重新放入锅里，开成大火炖5-7分钟，汤汁收紧收干；
4、肉出锅后晾制4-5个小时，放入冰箱冰藏一下再拿出来切薄片；
5、配上昨天的大饼和酱汁，葱丝，美味的熏肉大饼就做好啦！
3、熏肉晾制时不能盖保鲜膜等，要把肉里的水汽散出去；
三、枣强熏肉大饼怎么做
材料梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根， *** ，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱
1.将肉洗净，泡四个小时以为上。
2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。
3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。
6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。
8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。
10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
四、熏肉大饼的饼怎么做窍门
1、主料：1块猪肩肉 1块里脊 1根大骨头 400g小麦面粉 50g肉汤
2、配料： *** 肉蔻砂仁肉桂花椒八角干姜桂皮葱段油酥甜面酱全部适量
3、将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
5、准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
6、将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。
7、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
8、再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
9、入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
10、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
11、熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。
五、求东北熏肉大饼,饼做的 ***
材料：面粉，生菜，香菜，水海带，熏肉or熏肠，葱，姜，蒜，适量
1.和面的 *** 我就不发了，厨房搞的乱七八糟的。。。
面粉少量，具体我也不知道多少，总之视情况而定，像我做两人份的，就弄了半小碗面粉！
首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，结果就如上图，成为一个小团。
2.将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
3.生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，更好是小一点。
4.香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。
5.倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油。
6.趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，更好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
7.油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。
8.在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
9.把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
10.轻轻地将面饼裹起来，看，简单的熏肉大饼就做好啦！
11.根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以，你一定会喜欢的！
六、熏肉大饼怎么做
1、熏肉大饼——超级详细过程的做法步骤
2、备面粉和骨头汤，骨头汤可以用酱大梁骨头、酱牛肉的汤。
3、把汤分多次加入面粉中，边加边搅拌。
4、面粉成这个样子，可以用手和面了。
5、盖保鲜膜或者锅中盖盖子，静至15分钟左右。
6、分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。
7、分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。
8、表面刷上猪大油。不能接受猪大油的可刷色拉油，分层效果略差。
9、当时不吃的话，在盘子里撒上干面粉，放面团，盖保鲜膜冷藏。
10、当时不吃的话，在盘子里撒上干面粉，放面团，盖保鲜膜冷藏。
11、面团静止10分钟后，取一个面团，面案上撒少量干面粉。
12、饼受热会膨胀成一个球，证明分层成功。
13、从中间打 *** 入肉或者其他你喜欢的就可以食用啦。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
