很多朋友对于鱼香肉丝怎样做好吃简单又方便和怎样做鱼香肉丝好吃又简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、家常鱼香肉丝的做法怎么做比较好吃
瘦猪肉； *** ；胡萝卜；春笋；葱；姜；蒜瓣；
辣酱（可不放）；生抽；老抽；醋；料酒；白糖；盐；香油；生粉；清水；
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。
2 *** 泡发切小块，胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝；葱切葱花，姜蒜瓣切粒；猪肉洗净沥水，切细丝，放少许生粉抓晕匀待用；调汁：生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水。比例自己调节，可以嘴巴尝一下。
3锅中放适量油，猪肉丝下锅，炒至变色盛出。油留用，放葱花、蒜粒姜末，一匙辣椒酱，大火炒香。
4放 *** 进去大火拌炒，放肉丝稍稍大火拌炒下。放胡萝卜丝、春笋丝大火翻炒；倒之前准备好的调料汁。
6提醒：1、猪肉我这个用的应该不是里脊肉，就是腿肉纯瘦肉那种；2、调料汁配的时候注意一点，老抽少点哈，多了影响颜色，味道是要酸点甜点看自己喜欢；炒的时候 *** 先放进去炒一下，这样吃起来不会很生。
7成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
二、怎样做鱼香肉丝好吃又简单
鱼香肉丝好吃又简单的做法步骤如下：
辅料：辣椒、食用油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、淀粉、醋、白糖。
1、首先把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味。
2、然后把辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱、姜、蒜切成末备用。
3、接着 *** 料汁，取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
4、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。
5、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，再再加入炒过的猪肉丝。
6、最后加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅，简单美味的鱼香肉丝就做好了。
三、家常鱼香肉丝怎么做好吃
1、鱼香肉丝的家常做法，简单易学，色香味俱全，实用接地气
2、食材：瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋
3、材料：豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉
4、【鱼香肉丝】—鲜香爽口、色香味俱全
5、之一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。
6、第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。
7、第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。
8、第四步：锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。
四、如何做鱼香肉丝才好吃
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
调料：①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）
②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱
味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出
步骤1：猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
步骤2：青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
步骤3：起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
步骤4：淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
步骤5：锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
五、鱼香肉丝怎么做好吃
鱼香肉丝是一道最经典的下饭菜之一，叫外卖或者下馆子，是我最常点一个菜，在家里也经常做，食材和配料都无比简单，一碗料汁轻松搞定家常版的鱼香肉丝，肉丝鲜嫩爽口，汤汁浓郁，鲜香微辣，简直就是下饭神器
学会了做鱼香肉丝，相当于学会了多道菜，比如盖烧面，把面条用清水煮熟了，加入一勺鱼香肉丝，拌一拌，味道真的太绝了，盖烧饭也是一样的，或是配馒头，简直不要太好吃了。
鱼香肉丝所需的食材有：瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱姜蒜。
1、切肉丝：首先将瘦肉切成10厘米长的小细丝，刀工不好的可以先放冰箱冷冻半个小时，就可以切得很工整了。
2、腌制肉丝：将切好的肉丝腌制入味，放入少许盐，料酒去腥、少许老抽上色、蚝油提鲜，再加入生粉锁住水分，搅拌均匀腌制10分钟。
3、切配菜：胡萝卜去皮切成比肉丝更细的细丝，木耳切成细丝，青红椒也切成细丝，每个地方做鱼香肉丝的用料都不一样，我们的做法更家常。
4、切配料，蒜白切成圈，生姜切成小丁，蒜米滚刀切成粒，放入盘中备用。
5、调烹饪料汁：准备半碗清水，加入2勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉，搅拌均匀。
1.锅中倒入适量的油，油热后下肉丝，快速把它滑散，做鱼香肉丝重油炒，炒至断生变色即可盛出。
2.再放入一点点油，下葱姜蒜炒辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。加入木耳丝、胡萝卜丝，把食材炒入味。
3.炒至8分熟时放入，青红椒，然后再下肉丝，翻炒均匀，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，把汤汁收至浓稠即可出锅。
六、怎么做鱼香肉丝又好吃又简单
要 *** 又好吃又简单的鱼香肉丝，可以按照以下步骤进行：
-猪里脊肉300克，切成丝后泡水去血水，滗水后备用。
-冬笋80克、 *** 3朵，分别切成与肉丝相似的丝，焯水后沥干备用。
-姜2片、蒜6瓣、小葱2棵，分别切米备用。
-在肉丝中加入少许盐和料酒，抓匀腌制片刻。
-加入鸡蛋清继续抓匀，使肉丝更加嫩滑。
-最后加入干淀粉，再次抓匀，用少许油封住，防止肉丝粘连。
-将料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克混合均匀，制成味汁备用。
-锅中倒入适量植物油，油温五成热时，下入泡椒和浆好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
-立即放入切好的葱姜蒜炒香，炒出香味后，加入焯过的冬笋丝和木耳丝继续翻炒。
-最后倒入调制好的味汁，快速翻炒均匀，使肉丝和配菜充分裹上味汁，即可出锅装盘。
-切肉丝时尽量切得均匀，这样烹饪出来的鱼香肉丝口感更佳。
-腌制肉丝时加入鸡蛋清和干淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
-烹饪过程中要注意火候的控制，避免肉丝炒老或味汁糊锅。
按照以上步骤 *** 出来的鱼香肉丝既美味又简单，非常适合家庭烹饪。
七、鱼香肉丝怎么做才好吃
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱 *** 。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
关于鱼香肉丝怎样做好吃简单又方便到此分享完毕，希望能帮助到您。
