这篇文章给大家聊聊关于狮子头是哪里的特色菜，以及是哪里的名菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、狮子头是哪里的菜,什么菜系
1、宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉做成拳头大小的肉丸。但现代一般会用较多瘦肉。当地群众届时要 *** 形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。我们一起去了解一下中国的饮食文化吧。
2、狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯 *** ，健康营养。
3、狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在《清稗类钞》明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”
4、狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调 *** ，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。
5、狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的，做法很多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的地方叫四喜丸子。做法基本一样。
二、狮子头是哪里的特产狮子头是哪里的菜
1、狮子头是中国江苏扬州等地的淮扬菜系中极具特色的一道传统菜肴。据说狮子头的 *** 技艺起源于隋朝，当时为了迎接隋炀帝的驾临，扬州的厨师们以当地的四大名胜为主题，创制了松鼠桂鱼、金钱虾饼、河马牙鸡条和向日葵斩肉四道菜。其中，向日葵斩肉后来被称为狮子头。这道菜以其软糯滑润的口感和丰富的营养价值而闻名。
2、狮子头的 *** 主要采用六成肥肉和四成瘦肉，配合葱、姜、鸡蛋等调料搅拌成肉泥，然后捏成拳头的大小。它可以清蒸也可以红烧，肉质肥而不腻。现代的狮子头通常更多地使用瘦肉。徐珂在《清稗类钞》中详细记载了狮子头的 *** *** ：“狮子头者，以形近而命名，生猪肉圆也。生猪肉肥瘦各半，细切粗斩，和以蛋白，使易凝结，或加鲜虾、蟹粉。以沙锅一，底置黄芽菜或春笋，略和以水及盐，以肉作巨大之圆，置其上，上覆青叶菜，以盖盖之，乃入笼，加盐少量，防锅裂。然后，以慢火空烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，熟取出。”
三、***铁狮子头***是哪里的名菜
“铁狮子头”即“红烧狮子头”，是电视剧《神医喜来乐》中所创菜品，其名称是将沧州铁狮子与狮子头相结合而成的铁狮子头。自古便是淮扬名菜，其做法也多，因人因地而异
所谓“狮子头”，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
原料：精瘦肉 900克，精肥肉 400克，鸡蛋 2只，鲜藕(红皮) 200克。
配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。
选择原则：不夺味而喜食者均可。
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀（市售“肉馅”不可取）；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥（越碎越好）倒入肉糜中；美味的铁狮子头4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲（即有弹 *** ）备用；
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成 *** 的。这道工序是该菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜（如200克青豆）的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
主料：半肥瘦猪肉350克（约九两半），马蹄75克（约2两），榨菜25克（约六钱半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（约13两半）铁狮子头辅料：生抽2汤匙，糖1/2茶匙，栗粉、酒、冻水各一茶匙，蛋白一个，胡椒粉少许。上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1茶匙
1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。
7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成
原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
[2]原料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许；花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
*** ：五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片；烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用；锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
色泽红亮、香味 *** 、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。
四、狮子头是哪里的菜 狮子头的由来
1、狮子头是中国传统菜肴中一道源自江苏省淮安市和扬州市的特色淮扬菜。这道菜的主要成分包括五花肉、青菜、鸡蛋、淀粉、葱姜等，其中以6:4的比例搭配肥瘦相间的猪肉，口感更佳。据说，它的名字源于唐代郇国公的宴会上，名厨以猪绞肉捏成大丸子，因其形似雄狮之头而得名"狮子头"。清朝时期，狮子头更是随着乾隆帝的南巡而流传至京城，成为了清宫中的佳肴。淮扬菜系是中国四大菜系之一，以扬州和淮安为中心，以其独特的"和、精、清、新"理念而闻名，尤其擅长以水产为主料烹制出精致的菜肴。
2、 *** 狮子头的步骤如下：首先，准备五花肉、西兰花和荸荠等原料。将肉馅加入鸡蛋、淀粉、调料搅拌均匀，再加入荸荠末，反复摔打至肉丸表面光滑。接着，将肉丸油炸至金黄，备用。在锅中加入八角、桂皮等香料，煸炒后加入炸好的肉丸，加入水、酱油等煮至汤汁浓郁，同时将西兰花焯水备用。最后，加入适量盐和胡椒粉调味，收汁后将狮子头和西兰花摆盘，淋上汁液即可。
3、总之，狮子头是一道融合了历史文化与烹饪技艺的淮扬名菜，不仅味道鲜美，而且 *** 过程富有地方特色。无论是作为家庭聚餐还是宴客佳肴，都是一个不错的选择。
狮子头是哪里的特色菜和是哪里的名菜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
