大家好，今天来为大家解答葱油饼怎么做又软又香这个问题的一些问题点，包括想将家常葱油饼做的又软又香也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、发面的葱油饼怎么做又软又香
1、 *** 又软又香的发面葱油饼，关键在于发面的技巧和葱油的调制。
2、发面时，要选择中筋面粉，加入适量的酵母和温水，和成柔软的面团。然后放置在温暖处发酵，直至体积膨胀一倍。这样做出来的饼才会更加松软。
3、接下来是葱油的调制。将香葱切碎，与适量的食用油、盐、五香粉等调料混合均匀。这一步是葱油饼香味的关键，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
4、面团发酵好后，取出 *** 排气，再擀成薄片。在面片上均匀涂抹上葱油，然后卷起来切成段，按压成小圆饼。这样做可以保证葱油饼的层次感和口感。
5、最后就是烙饼了。平底锅预热后，放入葱油饼，小火慢烙。待一面烙至金黄后翻面，直至两面都呈金 *** 且完全熟透即可出锅。这样烙出来的葱油饼外酥里嫩，香气四溢，既松软又美味。
二、葱油饼怎么做又酥又软
1、想要葱油饼又酥又软，关键在于和面、油酥的 *** 以及烙饼的火候。
2、和面时，可以使用半烫面的 *** ，即一半面粉用热水和面，另一半用冷水和面，然后将两者混合。这样做出来的面团既柔软又有筋道，烙出来的饼就会外酥里软。另外，和好的面团要醒发一段时间，这样面团的延展 *** 会更好，饼的口感也会更加细腻。
3、油酥是葱油饼起酥的关键。 *** 油酥时，要将面粉和食用油充分混合，搅拌成细腻的糊状。在烙饼的过程中，油酥会受热融化，形成一层层的酥脆结构。同时，加入适量的盐和葱花，不仅能增加饼的口味层次，还能让饼更加香浓。
4、烙饼的火候也非常重要。要使用中小火来烙饼，避免大火导致饼表面焦糊而内部未熟。同时，要勤翻面，确保两面都能均匀受热。当饼烙至两面金黄、层次分明时，就可以出锅了。
5、综上所述，想要做出又酥又软的葱油饼，需要在和面、 *** 油酥以及烙饼的火候上多加注意。只要掌握了这些技巧，就能轻松 *** 出美味的葱油饼了。
三、葱油饼怎么做又软又好吃
1.面粉加开水和面，一点一点的加，开始用筷子搅，都搅成面噶瘩就可以上手了。开始手法要轻柔，然后一气呵成，双手齐用力翻转面团，揉至光滑，就像刚剥了壳的鸡蛋，零毛孔哦亲！醒面20分钟。
2.大葱切沫，倒入五香粉和盐。热锅倒入油，待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。
3.揉好的面团分成几份，擀成大长片，稍薄些。刷上葱油
5.然后在中间来一刀，就能做成两个饼了
6.把饼一个一个卷起来，跟便便一样
8.平底锅少放几滴油，放入大饼皮，烙至两面金黄（注意用中小火慢慢烙，火大了容易糊，口感也比较硬）
9.烙好的饼劲道弹牙，还有浓郁的葱香，怎一个好吃了得。您要有功夫再煎个鸡蛋，炒点土豆丝，做个里脊片什么的用大饼这么一包，哎呀，美死个人哪！！
10.众 *** 丝都学会了么？有啥不懂的可以直接给蜀打 *** ，我的 *** 是：,幺叁拐九拐洞拐六拐洞幺拐。记住了么？学会了拍照发豆果美食哈！喂！那位挫男，世界上最土的就是拍照比剪刀手你不知道吗？豆果盛典的那个 *** ，快点去帮我加人气！
四、怎样做葱油饼能够松软好吃
要 *** 香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能 *** 出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。步骤3烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始 *** 。热水量约面粉重量60%
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复 *** 面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复 *** 、直到面团外观呈现光滑状为止。
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹 *** ，并让做的料理更好吃
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
学会 *** 香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！
宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！。茴香茴香具有相当特殊的香气，是调味时的更佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。
香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
理所当然，「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦！但是葱要怎么挑、如何保存才对呢？就让我们通通报给你知！
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现 *** 、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。爱葱第二招：保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就 *** 开始不新鲜，要赶紧用完。爱粉第三招：加分你的葱
使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香！
将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。如果没弹起 *** 面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。拿出醒好 *** 的面团，一边 *** ，一边将面团拉成长条状。
步骤2分割面团以面刀来分割面团！用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1／4大小拳头状的小面团备用。
步骤3细细杆平取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。
步骤4记得涂油想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了！取刷子沾 *** 拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香！步骤5平撒葱花
将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐，将会更有味道喔！
撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。
将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。
平底锅预热后，倒入适量的色拉油或橄榄油，将锅子轻轻转动，让锅面能均匀的被油覆盖。
开中火，将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。
煎约1分钟左右，轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。此时须注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮。
当饼皮开始呈现金 *** ，有香味溢出时，就 *** 锅中的葱油饼大功告成啦！
有什么秘诀可以让我的葱油饼皮比别人家的香呢？
葱本身就是带有特殊香味的食材，特别是爆香过后的葱，滋味更是迷人。所以在 *** 面团时，可以爆香过的葱来取代一般的生葱。香煎时也可将锅内的油，先以葱爆香过。有秘诀加持过的葱油饼，其香气与滋味绝对都会大大加分！牛肉葱油卷饼
材料：中筋面粉 *** 公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条
卤牛腱材料：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金 *** 的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
更好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就 *** 已经熟透，可取出放凉后再切片。
材料：孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太 *** 2大匙
调味料：盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙
1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太 *** ，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
五、发面葱油饼怎么做又软又好吃
1、酵母粉用温水化开，倒入面粉中，和好，放在温暖的地方发酵半个小时，等到面团上都是蜂窝孔的时候，说明就发好了。
2、做葱油的葱更好用小葱，比较嫩，香味好。如果是老葱容易柴，尽量剁碎使用。拌入食用油，盐，五香粉，搅拌均匀。
3、发好的面团，用擀面杖轻轻的擀开以后把葱油倒上去，均匀的涂抹开。再卷好切开。
4、把切好的面团多折几层，擀成面饼，放在电饼铛里面，上下火烤3-5分钟。两面金黄就可以了。
六、想将家常葱油饼做的又软又香***都应该注意什么
1、洋葱和油菜是北方的特殊零食。它主要是材料是面粉和切碎，味道是香，洋葱充满了，很多人都有爱。但很多人都有这样的麻烦，为什么他们被品牌，他们不是麸质，但他们仍然很难。事实上，结算派是一个技巧。告诉你的方式，根据这种 *** 做，担保成功，成年人享受美好时光。项目：500克面粉，小洋葱叶（尽量不要使用葱），一勺盐，一勺胡椒，一点油。
2、[之一和脸]：水合面粉和面部，面粉的一半和表面：搅拌面粉后，将其倒入食用油中并将油放入脸部：经过良好的后，然后用一层食用油擦拭表面，我赢了30-40分钟：[准备清脆]放小洋葱叶，把它放在碗里，然后加入一勺胡椒粉（可用于五种香水），放一勺盐，然后溅热油，（这更美味）：[开始 *** 蛋糕]板上有一些干面粉，良好的面团没有舔，直接生长，切成三面：稀释剂，稀释剂，更好，然后擦拭一层清脆：把包装器夹住两侧的结：
3、然后，顶部衬里，轻轻按下扁平，夹在两个头上，慢慢巧妙地在板上：按下面条并从另一个面上卷起，然后在滚动时拉另一个，这将使蛋糕更多：最后，剩下的小部分在下面 *** ，组织形状，然后唤醒十分钟：在您玩得很开心后，您将面团到约1厘米厚的比萨饼：电动烤盘被戴上，将蛋糕放在顶部，然后刷油：在盖子被搅拌1分钟后，翻身然后煨1分钟，重复三四次，蛋糕在金色之后煮熟：
4、这个品牌柔软，寒冷，不努力，洋葱饱满，非常美味：几个矮胖的宠物：1，表面必须半热，脸上有一些油，这将使葱气低声说，冷，没有更难：2，两次醒来：面对和好，放手，让面团，然后让馅饼，烘烤延迟，道路；3，煎饼应该被覆盖，不能品牌太长时间，这将避免输掉太多的水，卡片蛋糕柔软；
七、烫面葱油饼怎么做又软又好吃
主料：面粉200克，盐2克，开水80克，水60克。
辅料：小葱1棵，孜然2克，花生油30毫升。
1、面粉加入盐，混合均匀，堆在揉面垫上，中间整理出一个坑。
2、先加入75克开水，不需要用刚烧开的，大约85度左右的即可，我是从暖瓶里倒的水。
3、用刮刀整理成团，不要用手，小心烫，成团后再酌情加入适量冷水。
4、最终变成了柔软而光滑的面团，多揉一会，面团的延展 *** 会变得很好，擀的饼最终也容易分层，我是移到面包机里揉了10分钟。
6、取一个面团，擀成大并且薄的饼，越薄越好。
7、撒上葱碎和孜然粉，加一些花生油，抹均匀就行。
8、抹均匀的饼卷起来，两手油我就没拍照，卷好的按扁一些，用刮刀从中间分成两条。
11、翻炸锅的烤篮里刷一层又，放入饼胚，表面记得再刷一些油。
12、烤篮放入锅里，盖上盖子，设置时间10分钟，启动锅具。
13、中间可以打开观察一下，适当再刷一些油，可以翻面。
14、中间快熟的时候，用筷子夹一夹饼，促使饼分层。
15、多翻面，注意观察表面上色。
16、香脆多层的葱油饼就做好了。
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