大家好，关于砂锅鱼的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于砂锅炖鱼的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 砂锅炖鱼的家常做法怎么做砂锅炖鱼
- 砂锅炖鱼的家常做法草鱼
- 砂锅鱼详细做法
- 焖鱼的做法,砂锅焖鱼怎么做好吃,砂锅焖鱼的家常做法
- 炖鱼的家常做法
- 砂锅炖鱼的家常做法
- 砂锅鱼煲的做法,砂锅鱼煲怎么做好吃,砂锅鱼煲的家常
一、砂锅炖鱼的家常做法怎么做砂锅炖鱼
1、食材：鲤鱼1000g、鸡蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大葱5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g。
2、鲤鱼一条，去掉鱼鳞和内脏，先把头尾部各切一刀，抽搐鱼腥线。把鱼切成段，可以稍宽一些。
3、把切好的鱼段放到容器中，放入葱和姜末，倒入适量的料酒，五香粉，食用盐，少量酱油，搅拌均匀，腌制40-60分钟。
4、鸡蛋一个，打入碗中，放入淀粉和面粉，搅拌成糊状。
5、鱼腌制时间到了以后，把鸡蛋糊倒入腌制好的鱼中，搅拌均匀。
6、炒锅上火，倒入适量的油，待油温60-70度左右时，分别把鱼块放入油中煎炸，两面金黄时捞出。
7、砂锅中放入清水（凉水就可），把煎好的鱼块放到砂锅中，开火。同时放入食用盐，花椒粒，大料，生姜片，大葱。开锅后关小火。
8、熬制60分钟左右，鱼就熬好了。这样做出的鱼肉入味，汤熬成了乳白色，味鲜美，营养丰富。
二、砂锅炖鱼的家常做法草鱼
主要食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒 *** 毫升。
1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。
4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。
5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。
6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。
7、大火炖开，转小火炖20分钟即可，出锅撒上一些香菜。
鱼肉滑嫩入味，好吃不油腻，超级下饭，好吃到汤汁都不剩，能吃辣的可以添加一些干红辣椒。
砂锅炖菜不耗汤汁，炖鱼的时候不需要加入过多的啤酒，刚刚与鱼块齐平就差不多了。底部铺上洋葱，不仅不会糊锅，还能提香去腥。
三、砂锅鱼详细做法
1、准备砂锅鱼的材料：草、红尖椒、干辣椒、独蒜、姜、酱油、盐、淀粉、葱、料酒。
2、1，首先把鱼清理干净，切成小块洗净，沥干水分，加入少许盐、淀粉、料酒腌制一会，把生姜、辣椒切丝，蒜切成片备用。
3、2，然后锅里放油，开中火，把鱼块下锅炸至三成熟，如下图所示。
4、3，然后我们把炸好的鱼块捞出来放入砂锅，放置备用，如下图所示的样子。
5、4，锅里炸鱼的油不用丢，倒入切好的姜丝，蒜、辣椒炒香，如下图所示。
6、5，然后倒入装鱼的砂锅里，加入少量的水、酱油、少许盐，盖上锅盖焖煮5分钟就可以食用了。
四、焖鱼的做法,砂锅焖鱼怎么做好吃,砂锅焖鱼的家常做法
2.用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；
4.片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜，这对刀工短板的家庭主妇而言是个福音哈。
5.鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；
6.将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；*特别提示：盐、豉油汁、蚝油、鱼露等都有咸味，请根据鱼的大小及自己的口味适量添加，切勿过咸！
7.将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；
9.盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；
10.取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；
12.将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；
14.取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；
15.撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。
16.鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味——好吃！
1、用煤气灶火做砂锅焖鱼，总会因为各种顾虑使砂锅预热不足而导致最终粘锅糊底，会严重影响菜品的品相和口味。用美的M1-L237A微波炉 *** 砂锅焖鱼，很好地解决了粑锅糊底的难题，全部鱼片受热均匀，且水份汽化迅速，砂锅内部焖蒸的效果极佳，实在让人十分欣慰；
2、微波炉高效快捷的加热方式让鱼片的 *** 变得更加容易，只要前期腌制到位，码入砂锅中加盖焖制，完全不需反复搅拌，从而避免了鱼片散烂不成形的囧景发生，成功率极高！
3、鱼肉易熟，鱼片加热时间就不易过长，之一次2分半钟，第二次1分半钟，这样火候的鱼片正好成熟且有韧 *** ，结实而不易碎。若时间过长，鱼片内部的汁水渗出，鱼片之间便会粘连板结，稍一用力便会散烂破碎，一锅鱼渣就太惨了。如果鱼过大，建议只取鱼片，而将鱼头鱼骨另行加工，来个一鱼两吃就好了。
五、炖鱼的家常做法
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金 *** 。 4、加入葱姜 5、加入足够开水（5碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟 7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通 *** 面有其他 *** 物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化 *** ，常食可减轻血管 *** 的 *** ，预防骨质疏松、 *** 癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化 *** 者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
但做法是： 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。
很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会 *** 了鱼汤的香味。
3、鱼更好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了 1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。下面是酸菜鱼的做法原料：黑鱼/酸菜 *** *** ：1.将黑鱼洗净片成夹刀片（就是两片连在一起的，不去皮），放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下，在加入鸡蛋淀粉上浆！ 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤！ 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起！ 4.锅上火放油，加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜继续煸炒！ 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开，在把划好油的鱼片放在上面，在烧开就可以了！关键：鱼片不能在锅里时间太长了，那样鱼片就失去它的嫩度了！鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了。
好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。
在这里，说一下煮鱼汤的一般 *** 程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。
鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。
如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。
葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。
适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（更好不要使用鸡精）。总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
六、砂锅炖鱼的家常做法
1、砂锅炖鱼的家常做法主要包括准备食材、炒制调料、炖煮鱼肉以及最后的调味和装盘。
2、首先，要准备好所需的食材。这通常包括新鲜的鱼肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精以及适量的清水。鱼肉需要事先处理干净，去鳞去内脏，然后切成适口大小的块状。葱姜蒜也要洗净切好备用。
3、接下来是炒制调料。在砂锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，用中小火炒出香味。这一步是为了让调料的味道充分释放出来，为后续的炖煮过程奠定基础。
4、然后是炖煮鱼肉。将切好的鱼块放入砂锅中，加入料酒去腥，再加入生抽和老抽调色。接着加入适量的清水，水量要没过鱼肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。炖煮的时间可以根据个人口味和鱼肉的大小来定，一般需要20到30分钟左右。
5、最后是调味和装盘。当鱼肉炖至熟透且入味时，加入盐、糖和鸡精进行最后的调味。这些调料可以根据个人口味来适量添加。调好味后，撒上一些葱花或者香菜增香，然后就可以关火装盘了。装盘时可以将鱼肉和汤汁一起盛入盘中，保持其原汁原味的风味。
6、总的来说，砂锅炖鱼的家常做法简单易学，只需要掌握好食材的处理、调料的搭配以及炖煮的火候和时间等关键步骤，就能轻松 *** 出美味可口的砂锅炖鱼。这道菜肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用或者招待客人。
七、砂锅鱼煲的做法,砂锅鱼煲怎么做好吃,砂锅鱼煲的家常
砂锅鱼肉煲的做法步骤11.草鱼洗净后，沿脊骨片下，切一指宽的段，放入盐，拌匀腌制30分钟。
砂锅鱼肉煲的做法步骤22.鱼块在面粉里滚一下，表面均匀地裹上面粉
砂锅鱼肉煲的做法步骤33.放入微微冒烟的油中，炸至金黄，捞出。
砂锅鱼肉煲的做法步骤44.将海鲜酱，黄豆酱，花雕酒，生抽倒入碗中，拌匀成调味汁。
砂锅鱼肉煲的做法步骤55.锅中放少许油，爆香葱姜蒜。
砂锅鱼肉煲的做法步骤66.倒入鱼肉翻炒。
砂锅鱼肉煲的做法步骤77.倒入调味汁炒匀。
砂锅鱼肉煲的做法步骤88.砂锅锅底抹油，倒入炒好的鱼块，加200ml水，盖上锅盖，小火焖煮。
砂锅鱼肉煲的做法步骤99.至锅底发出滋滋声，5分钟后关火，撒香菜。
关于砂锅鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
