很多朋友对于红烧鱼 实拍和怎样红烧鱼不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、怎样红烧鱼
鱼肉的蛋白质很高，味道鲜美嫩滑，经常被大家食用。鱼的做法真的有很多种，鱼的各个部位都可以用来 *** 一道美食。我们比较熟悉的就是清蒸鱼、剁椒鱼头、红烧鱼这几种。一般我们在家吃的红烧鱼都不是最正宗的做法，正宗的红烧鱼汤汁很少，味道非常鲜美，下面我就为大家介绍一下具体做法。
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白， *** 吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
调料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜，味精
6.把鱼小心放在姜片上面，小火煎;
10.加入开水到鱼的一半，大火煮;
12.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
大家可以根据上面介绍的红烧鱼的正宗做法，在家里为家人 *** 这么一道营养价值丰富的红烧鱼。在 *** 红烧鱼的时候更好选择草鱼，因为草鱼的肉质比其他鱼类更嫩滑，做出来的红烧鱼味道更好。 *** 红烧鱼的时候需要加入一点白糖，这样才能把鱼肉的鲜味提出来。
二、最简单的红烧鱼的做法大全家常做法
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微 *** 捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥 *** ，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的 *** ，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
主料：鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。
辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）
1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一
三、红烧鱼如何不粘锅
用厨房纸擦干鱼。热锅冷油，油温7成热，调小火，把鱼放进去煎，一面煎好，轻轻翻面，适当调高油温，把另外一面煎了，倒入调料，葱姜蒜料酒生抽老抽耗油可以放点糖，一点点醋加热水，能将鱼淹没，调大火，敞开锅盖大火煮。可以中途翻一下面。汁收的差不多，就好了，最后撒点葱花。这是家常的做法。控制好火候，可以做到用大铁锅也不沾的。
湖北是著名的千湖之省，在武汉待了这么多年，烧鱼乃是我的看家本领。
在这里教大家做一道，连 *** 都说好的武昌鱼。
2.怎么煎鱼，鱼皮不破，不粘锅。
先从买鱼开始教起，相对与清蒸来说，红烧对鱼的品质可以稍差一些。
但因为鱼在死亡后会很快的产生不愉快的气味和肉中的酶让肉质变得软烂。
所以买鱼谨记六个字：新鲜！新鲜！新鲜！
如果不幸买不到活鱼，那也要谨记一看二闻三摸来选鱼
一看：眼珠是否明亮、鱼鳞是否完整、鱼鳃是否鲜红
二闻：闻一闻是否有除淡淡鱼腥味以外的异味
三摸：鱼身的粘液是否均匀、鱼肉是否有弹 ***
选好鱼后，当餐吃可以让老板帮你杀好，背部打好花刀。
当餐吃不了可以买活的回去养着，吃前再杀。
在背部打上花刀是因为这块肉厚，不易成熟入味，小刺也多。如果花刀打到了肚部，容易把鱼肉烧烂。
宰杀好了的鱼，一定要在自来水管下把鱼肚子里面的黑衣洗干净
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
