本篇文章给大家谈谈油焖尖椒茄子的家常做法，以及油焖茄子尖椒的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、油淋茄子的简单做法
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱增肥食谱工艺：溜油淋茄子的 *** 材料：主料：茄子(紫皮,长)400克
调料：花生油65克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,盐7克,白砂糖10克,醋5克
油淋茄子的做法： 1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；
2.盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；
3.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；
4.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
5.炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
二、家常油淋茄子的做法
油淋茄子的做法油淋茄子的做法步骤图,油淋茄子怎么做好吃
用料茄子四个姜片若干青红辣椒若干葱段若干豆瓣酱一勺油淋茄子的做法茄子、辣椒，姜、葱洗净；茄子切滚刀，注意不要切的太大，不容易进味；辣椒去头去尾，切成段；姜切成片状，跟辣椒段差不多大小即可；葱切成段（我不吃葱，所以一般会切的比较长，喜欢吃葱的可以切成葱花）；锅里加入油，一定要多放一点油，多放一点，多放一点，油烧到七成热，倒入茄子，不停的翻炒，待茄子吸入七分油的时候，倒入辣椒段和姜片，加入一勺豆瓣酱，炉火调至中火，继续翻炒，一直炒到茄子变软，注意翻炒的过程中千万不要加水，千万不要加水，千万不要加水，如果感觉有点干，适当加一点油。
茄子炒软后，加入黑胡椒粉、一点生抽（如果豆瓣酱给的比较多，可以不加），葱段，翻炒几下，最后出锅前淋一点油就可以了！。
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
茄子做法：一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
*** ：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金 *** ，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。二、菊花茄子主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
*** ：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。 *** ：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金 *** 捞出沥油，装盘。（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。四、糖醋茄条主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
*** ：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。
葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金 *** ，倒出沥油后装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
五、酿茄墩主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。 *** ：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
关键：掌握好蒸的时间。六、酱焖茄子主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 *** ：（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。七、麻辣茄饺主料：长嫩茄子 *** 克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
*** ：（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金 *** 后，倒出沥油。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。八、锅塌茄盒主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
油淋茄子的 *** 材料：主料：小白茄三条，青椒2个
辅料：老干妈豆豉，植物油，盐，生抽，鸡粉油淋茄子的做法：材料：小白茄三条（也可以是普通的茄子），青椒2个，老干妈豆豉，植物油，盐，生抽，鸡粉。
1、热锅放油，把油烧红，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油。
2、加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀。
3、起锅前加盐和少量鸡粉就好了。
三、油焖尖椒茄子怎么做才好吃
1、油焖尖椒茄子要想做得好吃，关键在于食材的挑选、烹饪火候的掌握以及调味料的搭配。
2、首先，食材的挑选是菜肴成功的基础。尖椒应选择新鲜翠绿、肉质饱满的，这样烹饪出来的尖椒既有辣味又带有一定的甜味，能增加菜肴的层次感。茄子则宜选用紫皮长茄子，这种茄子肉质细嫩，吸油 *** 好，烹饪后口感软糯，与尖椒的脆嫩形成对比，提升口感。
3、其次，烹饪火候的掌握也至关重要。油焖的烹饪方式要求先将食材用油煎至半熟状态，再焖煮至全熟。因此，在煎尖椒和茄子时，要用中小火慢慢煎，确保食材均匀受热，避免外皮焦糊而内部未熟的情况。焖煮时，同样要保持小火，让食材在油汁中慢慢熟透，充分吸收调料的味道。
4、最后，调味料的搭配是提升菜肴味道的关键。油焖尖椒茄子除了基础的盐、糖、酱油等调味料外，还可以根据个人口味加入蒜末、姜末、豆瓣酱等增香提味的调料。例如，加入蒜末可以在焖煮过程中释放出浓郁的蒜香，与尖椒和茄子的味道相互融合，使菜肴更加美味。此外，出锅前撒上一些葱花或香菜末，不仅能增加菜肴的色彩，还能带来一丝清新的口感。
5、总的来说，要想做出好吃的油焖尖椒茄子，需要在食材挑选、烹饪火候和调味料搭配上下足功夫。只有这样，才能烹饪出一道色香味俱佳、令人回味无穷的佳肴。
四、焖茄子尖椒怎么做好吃***油焖茄子尖椒的家常做法
用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。
1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油。
3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对 *** 有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气 *** 、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为 *** 提供更丰富的营养成分。
五、油焖茄子的做法步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可
六、焖茄子的家常做法
1、（ 1）豆腐焖茄子的做法
食材用料：
2、豆腐 300克、茄子 300克、五花肉 25克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、尖椒 15克
3、红椒 15克、盐 10克、味精 5克、白糖 5克、蚝油 15毫升、大料 2颗、老抽 5毫升、
4、胡椒粉 5克、鸡粉 10克、料酒 10毫升、淀粉 5克。
5、（ 1）将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用；
6、（ 2）豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用；
7、（ 4）葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片；
8、（ 5）热锅下油大火烧至6~7成热，放入豆腐拉下油捞出备用；
9、（ 6）然后放入茄子块中火炸透，捞出备用；
10、（ 7）热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒；
11、（ 8）加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香；
12、（ 9）加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开；
13、（ 10）转中火，盖盖儿焖5分钟；
14、（ 11）用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟；
15、（ 12）一道美味可口的豆腐焖茄子就做好了。
16、紫皮茄子一根、肉馅 50克、小葱（切沫）两根、大蒜（切成粒） 3~4个、
17、剁椒一勺、红烧酱油一勺、盐 5克、白糖 5克、鸡精 3克。
18、（ 1）茄子洗干净切成条状，放在水里浸泡，防止氧化变黑；
19、（ 2）把泡好的茄子捞出，挤干水份；
20、（ 3）锅烧热，倒入适量的油，放入茄子煸炒；
21、（ 4）把煸炒软的茄子盛出备用；
22、（ 5）锅里留底油，放入肉沫煸炒；
23、（ 6）当肉沫煸炒出油后放入蒜粒和葱花煸炒出香味；
24、（ 8）倒入一勺红烧酱油、一勺糖翻炒均匀；
25、（ 9）把煸好的茄子倒进去翻炒均匀；
26、（ 10）加入开水，开水量没过茄子就可以了，关中小火，盖上锅盖焖煮五分钟左右；
27、（ 11）当汤汁收的剩一点了加入盐；
28、（ 13）开大火把汤汁收干就可以了；
29、（ 15）出锅装盘上桌，撒入葱花即可享用了。
30、茄子切完后很容易氧化变黑，放入水中浸泡就可以了，但是做之前一定要挤干水份；
31、泡过的茄子用油煸的时候不容易吸油，更好是热锅温油就放茄子，这样就不会溅油了；
32、红烧酱油很容易让菜色发黑，倒的时候慢慢倒，上色了就不要再放了。
七、油焖茄子怎么做
油焖茄子是一道常见的家常菜，属于浙菜。茄子先炸后焖，做出来的茄子软烂咸甜，加了些猪肉末，用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁，是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康，不过，不是天天吃油炸的东西，偶尔为之，也未尝不可。
食材主料：茄子600g，猪肉100g。
食材辅料：尖椒1个，姜葱适量，蒜头适量，盐适量，生抽适量，糖适量，水淀粉适量。
1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
1.猪肉要带点肥肉，炒出来的菜才香。
2.炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多的油。
3.最后加清水焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的油焖尖椒茄子的家常做法和油焖茄子尖椒的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
