大家好，正宗糖蒜的腌制 *** 相信很多的网友都不是很明白，包括糖蒜的腌制 *** 也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于正宗糖蒜的腌制 *** 和糖蒜的腌制 *** 的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
- 正宗糖醋蒜头腌制 *** 正宗糖醋蒜头腌制 *** 是什么
- 正宗生姜糖蒜的腌制 *** 腌制糖醋蒜怎么做呢
- 10斤糖醋蒜的腌制 *** 大全
- 正宗糖蒜的腌制 *** 比例是怎样的呢
- 糖蒜的腌制 ***
- 糖醋蒜的做法最正宗的做法
- 糖醋蒜的腌制 *** 5斤蒜需要多少醋,多少糖。
一、正宗糖醋蒜头腌制 *** 正宗糖醋蒜头腌制 *** 是什么
1、准备食材：要带绿梗的新蒜，大概100头左右，盐适量，陈醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根据自己的口味适当的调整。
2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的话就别扔，一些嫩的蒜梗可以炒着吃，然后再剥去老皮。
3、然后将蒜洗干净，用自来水泡大概24个小时左右，中间更好是换一次水。
4、捞出控水，然后均匀的撒上食盐，腌制大概2-3天，记住一定要均匀。
5、然后再把蒜放到准备好的容器中，容器一定要干燥无水无油，腌蒜出来的汁不能放到容器中，扔掉吧。
6、然后用干净的盆，放上白醋和白糖，慢慢的搅拌，直到糖完全的融入到水里面。
7、将搅拌好的糖醋的液体倒入腌蒜里面，然后把盖子盖严。
8、如果你喜欢吃辣一点的，3天就能吃，但是你喜欢吃酸甜的，大概15分钟就可以。
二、正宗生姜糖蒜的腌制 *** 腌制糖醋蒜怎么做呢
1、工具/原料：紫皮蒜适量，生姜适量，密封罐一个，醋4斤，白糖4斤，红糖200克，盐100克。
2、首先，把蒜去皮剥干净，然后把蒜放在清水中12小时，泡出蒜中的辛辣味，为以后成为美味做好前提条件。然后晾干，不能使蒜身有水珠。
3、然后把生姜去皮，然后切片晾干。
4、将醋，白糖，红糖，盐倒入锅中进行熬制，时间为2分钟。然后晾凉使其温度变成常温，一定不能还热呢就使用。这样会影响味道。
5、将剥好的蒜和生姜，放入密封罐中，然后将凉好的醋汁倒入密封罐中，将蒜淹没2厘米为宜。
6、将密封罐密封好封存，20天后，生姜糖蒜腌制好了。
三、10斤糖醋蒜的腌制 *** 大全
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为 *** 如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
四、正宗糖蒜的腌制 *** 比例是怎样的呢
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用
五、糖蒜的腌制 ***
将大蒜的外皮去掉，然后洗干净，放入盐水中浸泡24小时，将泡好的大蒜头部朝下，沥干水分，放入干净的密封罐中，然后加入 *** 、白醋，盖上盖子密封保存一个月，一个月后就可以吃了。
1.将大蒜的外皮去掉，然后洗干净，放入盐水中浸泡24小时。
2.将泡好的大蒜头部朝下，沥干水分，放入干净的密封罐中。
3.然后加入 *** 、白醋，盖上盖子密封保存一个月，一个月后就可以吃了。
糖蒜腌制的时间一定要到一个月左右，因为半个月的时候亚硝酸盐含量更高，20天后亚硝酸盐开始下降，30天之后吃是更好的。
腌制糖蒜的罐子不能沾油，否则很容易变质。
六、糖醋蒜的做法最正宗的做法
现在正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处，那么下面就把配方告诉给大家：
1、新蒜头剥去外层干皮切去根部，为了在腌制过程瓶中不留太多的空间，也可将蒜剥成小瓣;
2、烧一大锅开水摊凉，放入半斤盐化开，将剥好的蒜头淹没浸泡24小时，时常翻动;这样可去除辣味,24小时后再用凉盐水洗干净，沥干水份备用;
请注意：整个过程中不沾生水、不沾油污;
3、“糖醋蒜”只能用米醋做，因为米醋是发酵生产的，不是勾兑的;调糖醋的过程是：先将米醋倒入锅内烧热，开时依次倒入红糖、白糖，慢慢搅拌，让糖完全溶化;喜欢甜的多放点白糖，反之，少放。最后放入盐
请注意：红糖只是起到调色的作用;调好的糖醋水一定要放凉才能使用;
4、将处理过的新蒜装入瓶罐中(罐内开水烫过晒干)，再倒入调制好的糖醋汁;先将瓶罐口敞开二至三天，再封盖腌制20天以上，每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了;
1、咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降, 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内,避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜;
2、用我的 *** 腌制的“糖醋蒜”只要制做过程中不受污染，平时使用专用的筷子，一般能存放到过年，糖醋汁第二年新蒜出来时，仍然可以继续使用，只需添加适当的糖醋盐就行了。
七、糖醋蒜的腌制 *** 5斤蒜需要多少醋,多少糖。
*** “糖醋蒜”，5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。
调料：白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克。
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
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