大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于辣椒面怎么做好吃又香，辣椒面怎么炸好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、辣椒面怎么炸好吃
1、市场买来的干辣椒，要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就让干辣椒受潮，里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时，会因为里面有水，让油热不起来，也炒不出效果。所以记着别用水洗。
2、清理干辣椒的 *** ，其实很简单。用一个大锅盖，把干辣椒放进去，在把用洗干净的清洁布，把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现，里面有辣椒头的，要及时把里面的辣椒头给揪掉。
3、清理干净后，就可以下锅煎炒了。如果大家炒过花生的话，那炒起干辣椒就容易多了。因为，炒干辣椒和炒花生是一样的。都是把油倒入锅里，然后在把干辣椒放进锅里炒。直到油热了，干辣椒就可以出锅了（炒干辣椒的火，一定要是小火）。
4、把炒好的干辣椒，放到一边 *** 一下（热的辣椒是捣不碎的）。等凉了在用蒜捣子，给它捣成辣椒面。一次不要放太多，太多不仅不好捣，还容易撒出来。接着一点点的，给它捣碎就成辣椒面了。捣的时候就能闻到，辣椒的香味了。
5、如果想吃辣椒油的话，只要把捣好的辣椒面，放到佐料灌里。在烧一些热油，把烧好的热油倒入辣椒灌里，再快速的用筷子搅拌几下。
6、热油倒进去就要及时的，用筷子搅拌均匀，不然热油会把，上面一层的辣椒面，给炸糊掉的。如果可以的话，建议一边倒热油，一边搅拌辣椒面。搅拌好的辣椒油，等 *** 后就可以食用了。
7、在炒干辣椒的时候，注意不要给炒老了（糊了）。炒老的辣椒会发苦的。
二、怎么可以把辣椒面做的又香又好吃
1、先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净
2、再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒
3、炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可
4、放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）
5、辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）
6、打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可
7、装进密封罐里保存，更好放冰箱冷藏
8、炒辣椒的时候更好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛
9、辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊
10、辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打
11、辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点
12、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些
三、油炸辣椒面怎么做才能又辣又香
1、准备香料：香叶、八角、桂皮、花椒、草果、生姜这些
2、一炸香：热锅倒入足量的油，先下入以上香料炸香，然后转到中小火先倒入三分之一要炸的辣椒碎，用汤勺搅拌一下，下入芝麻炸到冒泡，这时候你能闻到很香的辣椒味，这算一炸香，
3、二炸辣：再将三分之一的辣椒碎倒进热油里，把油温控制在5成热，辣椒油会缓慢的冒泡，没有那么汹涌的翻滚状态是更好的，如果炸的翻滚就容易炸糊了，这样慢慢炸会炸出香辣味。
4、三炸红：将后面所有的辣椒碎先浇上热油等待热油凉了之后，大致2成热的时候全部倒进去再次炸到翻滚冒泡就是三炸红了。
5、等待凉了之后我们装进瓶子里通风保存就好了。这个炸法适合很多辣椒一起炸到香浓，大饭店里好吃的菜肴也是提前熬出辣椒油，炸出香辣辣椒油再做成菜肴，比如水煮鱼、干锅牛蛙等川湘味菜肴。
6、炸辣椒油还是要小心一点，油温高非常刺鼻，记得带上口罩子哦。
四、五香辣椒面怎么做才能又辣又香
辣椒面是一种很好吃的调味料，尤其是对于一些爱吃辣椒的朋友来说，这种做法还是很不错的，而且可以搭配很多的菜肴和食物。
1、辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。
2、今天就来分享一下“五香辣椒粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
*** 头干辣椒150克、小米辣干辣椒100克、花生米60克、白芝麻30克、香叶、八角、桂皮、花椒各3克
4、先把 *** 头干辣椒和小米辣干辣椒剪成小段。 *** 头辣椒颜色特别红也特别香，但辣度一般，小米辣干辣椒比较香辣但是颜色不太红。然后把花生米放入锅中用小火炒至6成熟，放白芝麻一起用小火炒香，装盘备用
5、把两种干辣椒和所有香料都放入锅中，继续用小火炒至味精炒香装盘备用，用手能捏碎就说明炒酥脆了，再把炒香的花生米和芝麻干辣椒等倒在一起，再放入料理机中打碎即可。这样一盘又香又辣的五香辣椒粉就做好了
6、辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用
五、炸辣椒面怎么做好吃
1、“油炸辣椒”属于重口味，一般人亨受不了那种“辣”，所以这种吃法比较少见。既便是这样，凭我所知道的，它至少也有三种以上的作法，一种是“油炸辣椒面”，第二种是“油炸干辣椒”，第三种是“油炸青辣椒”。不同的材料有不同的作法，下面我就简单地介绍一下这三种“油炸辣椒”的作法，仅供大家参考。
2、油炸辣椒面――热锅入油，纯菜油更好，烧至冒烟关火，撒入生白芝麻炸黄，油温降至六成热（无油烟），下入粗片辣椒面搅拌（油温不宜过低，否则辣椒不够香）均匀，紧接着撒入葱姜蒜末搅匀炸香（主要作用是增香并迅速降低油温），之后再加入十三香或五香粉，少量食盐，最后再用白酒或陈醋激香。如果再加入黄豆面和花生碎，效果会更好。
3、油炸干辣椒――热锅入油，烧至冒烟关火，等油温下降到四成热（六十度左右），下入处理过的小辣椒（入锅前先冲洗干净再晾干），并不停翻动，保证辣椒受热均匀，要小火慢炸。当辣椒在翻动时有明显的轻飘感，且伴有焦黄点，立刻捞出并散开，然后趁热撒上适量的盐花椒面（少量）白糖（微量）三种混合料，并轻轻地翻匀，等晾凉后即可食用（你知道为什么要加白糖吗？）。
4、油炸青辣椒――青红椒破成两办去籽，冲洗干净后再晾干备用。
5、取一容器，打入鸡蛋液，加入生抽，料酒，盐，花椒面，五香粉，几滴香油，少量水，红苕粉，沿一个方向搅拌成糊，然后将处理过的青辣椒拌入糊中，要保证辣椒挂糊均匀。
6、锅中入油，烧止六七成热时（一百度左右），将挂满糊的辣椒在面粉中滚一下，然后抖掉多余的面粉，下油锅煎炸（小火即可）。注意要一条一条地下锅，且要等前一条浮上油面后，第二条才可以下锅，以免粘连。中途要翻一次面，炸至金 *** 即可出锅（如果裏上面包糠，效果会更好）。
六、五香辣椒面怎么做才好吃
1、五香辣椒面主料：干辣椒150g、麻椒10g；辅料：白芝麻适量、椒盐适量、五香粉适量；
2、准备好食材。用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净。
3、将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面。
4、将火力扭到中档，温度上来后再扭低，将麻椒放上去，稍一变色就取下来。
5、再将干辣椒也放上去烘香，表面会变色，但小心不要烤糊了。
6、将干辣椒晾凉，放入料理机中，加入白芝麻。
8、然后启动电源，依自己喜欢的程度打成粉状。
七、超级香的四川辣椒面怎么做如何做好吃
干辣椒面100克(更好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
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