其实酸辣肚丝汤用的什么肚丝的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么做酸辣开胃的，因此呢，今天小编就来为大家分享酸辣肚丝汤用的什么肚丝的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、酸辣肚丝汤的做法是什么
酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为 *** 主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。那么酸辣肚丝汤的做法是什么呢？
1、市场买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟。
2、葱姜少许，切丝备用。泡发 *** ，切丝。火腿肠切丝备用。
3、锅里倒入适量高汤（没有就用白水代替）烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。
5、第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅了！
关于酸辣肚丝汤的做法是什么的相关内容就介绍到这里了。
二、酸辣肚丝的做法
厨师长教你做河南名菜酸辣肚丝汤，掌握这些小技巧，想不好喝都难
“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”身为厨师的我，喜欢做美食，更喜欢吃美食。每个人的家乡都有几道令自己难忘的美食。今天，就为大家分享一道我特别喜爱的家乡美食——河南酸辣肚丝汤。
肚丝其实就是把猪肚切成细丝，猪肚也就是猪的胃，猪肚看上去虽然不起眼，但它蛋白质含量很高，还含有维生素、钙、磷、铁等众多元素，而且具有醒酒健脾胃等功效。
酸辣肚丝汤可是河南传统名菜之一， *** 起来也是特别讲究，其口味主要以酸辣为主，但又要酸而不酷、辣而不烈、咸而不涩，每一种味道都不能过头，要恰到好处才算是 *** 成功。下面就为大家分享一个酸辣肚丝汤的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
食材准备：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。
1.处理食材：准备猪肚半个，从中间切开，然后再切成粗细均匀的细丝，这样吃起来口感更好。（猪肚，我是在超市买的煮熟的，如果比较喜欢吃的，可以买生的，自己在家卤上几个放到冰箱里。）
大葱一根，先切成大小相同的段，然后再破开切成细丝。生姜一小块先切成姜片，在改刀切成细姜丝。木耳20克左右切成丝，更好是放入凉水中提前泡发好。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。
2.焯水：锅中烧水，凉水放入猪肚丝，倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲洗一下。
3.烹饪：锅中在加入适量的清水，分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝，然后倒入猪肚丝大火快速烧开。
4.调味：汤汁烧开后，分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。
5.出锅：3分钟后基本本上已经煮好，最后淋入少许的水淀粉，这样喝起来汤汁会更加的浓郁，接着淋入10克左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。
怎么样，是不是已经嘴馋了？那就赶紧动起手来，尝试一下吧，保证喝了之后会赞不绝口。
1.喜欢吃猪肚可以在家自己卤制，最关键的就是清洗这一步，清洗的时候可以先放一些面粉在猪肚上，然后不停的 *** ，把一些脏东西沾附在面粉上在冲洗赶紧，然后在放入食盐、醋放置几分钟，最后在多清洗几遍，通过这个 *** 洗出的猪肚，不腥不臊、非常干净。
2.家庭做的话，可以把鸡汁换成高汤或浓汤宝，或者什么都不放原汁原味，也非常不错。
3.放香醋的时候尽量晚放，以免放的过早挥发一点酸味都没了。
三、怎么做酸辣开胃的***酸辣肚丝汤***
酸辣肚丝汤是河南传统名菜之一，以酸味、辣味为主，讲究酸而不过、辣而不烈、咸而不涩，三味相融之下，每一味都恰到好处，喝起来开胃爽口，是河南人春节筵席上的必备汤品。正宗的酸辣肚丝汤中必有一味灵魂调料——胡椒粉，有了胡椒粉再加入2勺香醋的点缀，不但勾出汤里若隐若现的几缕酸，还带有胡椒画龙点睛的辣味，一碗下肚解腻又助消化，浑身也随之暖了起来。
酸辣肚丝汤做法简单，以牛肚为主料，木耳、金针菇、西红柿等为辅料，稍加烹饪后香味便四散飘开。老话说“宁可食无菜，不可饭无汤”，临近春节，走亲访友必少不了吃各种大鱼大肉，喝酒聊天，吃多了、喝多了怎么办，来一碗酸辣开胃的肚丝汤别提多舒服了，做法分享给大家。
所需食材：牛肚1块，木耳1小把，黄花菜1小把，青椒1根，金针菇1小把，西红柿1个，大蒜3瓣，大葱1小段，姜1块，干辣椒3个。
1、将毛肚洗净后切成丝，西红柿洗净去皮后切块，金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵，青椒洗净切成丝，大蒜切片，大葱切碎，姜切丝，木耳和黄花菜提前用水泡发，木耳切丝，黄花菜切段。
2、锅中加入清水，加入少许姜片和葱段，倒入1勺料酒，放入切好的肚丝焯水1分钟，焯水后能去除毛肚的腥味。
3、锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入西红柿后翻炒均匀，至西红柿炒软。
小贴士：西红柿可以多炒一会，待西红柿炒出汁后，煮出来的汤颜色更加红润，味道更加鲜美。
4、加入毛肚、青椒丝，黄花菜、木耳丝、金针菇，翻炒均匀后倒入适量的清水，这里的水量根据口味决定，喜欢稠一些少放些水，喜欢稀一些可多放些水。
5、调味，锅中加入2调羹胡椒粉，2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后淋入少许水淀粉，一碗酸辣开胃的肚丝汤就做好了。
小贴士：水淀粉能增加汤汁的浓稠度，提升汤的口感，在倒水淀粉时要注意少量多次的淋入锅中，淋入锅中后搅拌一下，根据浓稠度决定是否再添加水淀粉。
酸辣肚丝汤的辣味来自于胡椒粉，酸味来自于香醋，想要体现出这道汤的酸辣之气，胡椒粉和醋的量一定要放足。但注意这道汤整体是清淡爽口的感觉，在炒西红柿的时候要注意，油少放一些，以免做出的汤表面布满油花，影响口感，这道汤是河南宴席上非常受欢迎的一道汤，喝起来 *** ，喝到肚子里却温润柔和，暖暖的非常舒服。
四、正宗酸辣肚丝汤
1、准备猪肚这道美味佳肴，首先需要精选200克的新鲜猪肚作为主料。
2、接下来，为了提升菜肴的口感，我们需要准备5克的淀粉（蚕豆）作为辅料，为猪肚增添一份细腻的质感。
3、在调料方面，我们将使用5克的盐、5克的香菜、15克的酱油、10克的黄酒、5克的香油、10克的姜、25克的醋以及2克的胡椒粉来调味。这些调料将共同为猪肚带来丰富的口感和香气。
4、将猪肚用盐碱仔细搓洗干净后，用清水冲洗掉盐碱味。随后，将猪肚放入锅中煮熟，稍晾后放置在墩上。对于较厚的部分，可以用刀片将其切成两片，然后立刀切成2毫米粗、3厘米长的丝。
5、接下来，将切好的肚丝在开水锅中氽一下，捞出备用。同时，将姜洗净切丝，香菜洗净备用。
6、在炒锅中放入旺火上，加入1 *** 毫升的清汤，然后加入肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉和黄酒，一同煮沸。待汤沸腾后，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后，将这道美味的猪肚汤盛入大汤碗中，淋上香油即可。
7、此外，我们还会提供一盘香菜碟作为配菜，与汤一同上桌，让食客们在品尝美味的同时，也能享受到香菜带来的清新口感。
五、正宗酸辣肚丝汤的做法是什么
1、正宗酸辣肚丝汤是一道具有浓郁四川风味的传统汤品，以猪肚为主要食材，辅以多种调料和香料，口感酸辣可口，营养丰富。下面是正宗酸辣肚丝汤的做法：
2、准备猪肚：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用面粉、食盐和白醋搓洗，然后用清水冲洗干净。将猪肚切成细丝备用。
3、焯水：将切好的猪肚丝放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入少许料酒和姜片去腥。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4、炒香料：锅中加入适量食用油，加热至油温适中，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜末炒香。
5、煮猪肚：将炒香的调料和猪肚丝一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪肚丝熟透。
6、调味：在炖好的猪肚汤中加入生抽、盐、鸡精和白胡椒粉调味，根据个人口味调整酸辣度，可以适量加入醋。
7、准备辅料：将豆芽洗净，粉丝泡软，香菜切好备用。
8、出锅：将泡软的粉丝、豆芽和部分香菜放入碗中，然后将炖好的猪肚丝连同汤一起倒入碗中，撒上葱花和剩余的香菜即可。
9、猪肚的清洗很重要，要彻底去除异味，可以用食盐、面粉和白醋搓洗，效果较好。
10、焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
11、炖煮猪肚时要保持小火，使猪肚丝更加入味。
12、酸辣度可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加醋，喜欢辣的可以多加辣椒和花椒。
13、粉丝和豆芽的煮熟时间较短，所以放在最后加入。
14、这样一碗酸辣可口的正宗酸辣肚丝汤就完成了，既可以作为一道美味的汤品，也可以作为一道下饭的佳肴。
六、正宗的酸辣肚丝汤怎么做
1、酸辣肚丝汤不知道大家有没有喝过呢，应该喜欢吃的人都非常喜欢吃吧，尤其是对于吃货来说，肯定都是平常的更爱了，而且酸辣肚丝汤它的营养物质都是极其高的，营养价值什么的都是很丰富的，所以喝酸辣肚丝汤对自己的身体还是有一定的帮助的哦，但是大家肯定基本上吃的时候都是在外面吃，自己都不知道如何去做，其实想要学会酸辣肚丝汤的做法是很简单的，是不是很多人都已经迫不及待的想要知道 *** 了呢，其实大家根本就不需要着急，接下来大家就搬好小板凳来听小编告诉大家酸辣肚丝汤的家常做法。
2、我们把牛肚还有葱姜辣椒都切成丝，然后同凉水同时下锅煮沸，把淀粉放水搅拌，水烧开之后放粉丝煮熟，把搅拌好的淀粉倒入进去，放入胡椒盐醋味精以及自己想要的调料调味，然后再煮一会儿就可以盛入碗里面了，滴几滴香油酸辣肚丝汤就做好了。
3、以上就是小编给大家分享的酸辣肚丝汤的家常做法，不知道大家有没有学会有没有看懂呢，小编给大家分享的这个 *** 肯定都是最简单也是最容易懂的，所以大家也不需要担心会学不会或者看不懂，看起来比较复杂其实做起来是很简单的，也是比较容易上手的，做过一次之后以后就慢慢的绝对就会了，而且里面所有需要用到的调料什么的超市里面都有卖的，大家也不用担心会买不到调料什么的，大家快用小编给的 *** 去试一下吧！希望小编这一次的分享能够一如既往的帮助到大家。
关于酸辣肚丝汤用的什么肚丝，怎么做酸辣开胃的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
