很多朋友对于蛋挞的步骤做法和蛋挞的做法自做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蛋挞的 *** 和步骤
材料：牛奶、细砂糖、淡奶油、鸡蛋黄、蛋挞皮。
做法：1、首先将需要的材料全部都准备好。
2、将准备好的白糖放入到牛奶中，不断地搅拌牛奶，直到白糖都融化开。
3、在白糖都融化开以后，将奶油再次倒入到牛奶中搅拌均匀。
4、继续将蛋黄打入到牛奶中，继续搅拌均匀。再将奶油打入到蛋奶中继续搅拌均匀。
5、可以取出小的筛子，将搅拌好的蛋奶仔细的筛两边，这样是为了去掉表面的大气泡。
6、将蛋挞皮放入到烤盘上，再将准备好的蛋液放入到蛋挞皮中，不需要倒的太满，一般8成满就可以了。
7、将烤箱打到200度，烤制20分钟就可以了。
材料：蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、白糖。
做法：1、首先将准备好的鸡蛋和牛奶都混合在一起，然后在液体中加入适量的白糖，再次搅拌均匀，
2、将搅拌好的液体用筛子筛一遍，这样可以筛掉蛋液中的气泡。
3、再将准备好的蛋液放入到蛋挞皮中。
4、首先先将烤箱预热200度，然后将蛋挞放入到烤箱内先烤制20分钟。
5、这个时候我们可以明显的看到蛋液已经烤熟了，但是还不够很嫩滑，可以尝试在第二次烤制的时候，烤18分钟就可以了，这个烤制的时间，完全需要根据个人的一个口感，来选择具体的时间。
二、蛋挞 *** *** 的步骤
1、之一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
2、第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
3、PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
4、如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
5、第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
6、PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
7、第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞
三、蛋挞怎么做 简单步骤让你轻松学起来
蛋挞源自于 *** ，在 *** 茶餐厅将蛋挞发扬光大，成为了 *** 人喜爱的美点。想要了解的伙伴不要错过了哦，简单几步骤让你轻松学起来。
蛋挞源于 *** ，在 *** 茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代，开始进驻 *** 大小餐厅，成为 *** 人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。
4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行;
2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
四、蛋挞的具体做法是什么
1、说起蛋挞相信很少有人没吃过的，就更别提不知道蛋挞这个点心的，他酥脆的外皮，香甜味道，入口即化的口感，还有那十块钱三个的 *** (你哪里的蛋挞什么 *** 呢？)，都是我们对蛋挞最深的记忆
2、蛋挞起源来自于英国，当初英国人在 *** ，所以就把自家的一些东西带入了 *** ，其中就有蛋挞，没想到蛋挞传入中国，经过 *** 师傅的改编做的比英国还要好(做美食哪里都不如咱大中国呀)，然后就一炮而红，成为了走上世界，上到高档西餐厅，下到路边小吃摊无处不在的甜点
3、而今天给大家分享的，就是一个蛋挞的 *** 配方，面点师也希望大家能够看看，我们平时吃过的蛋挞有着怎么的 *** 流程，看一看这小小的点心是如何 *** 出来的，也希望大家能够踊跃尝试！
4、美玫粉9两。金象面粉1两，糖1两，鸡蛋1个，黄油1两，水5两左右
5、美玫粉一斤，猪油一斤，黄油五两
6、美玫面粉是低筋面粉，金象是高筋面粉，
7、把面粉，糖，鸡蛋，黄油放到一起搅拌均匀加水高速打12分钟左右，可以拉出薄膜，封好冷藏4小时左右或者过夜
8、把猪油，黄油分别搓到没有颗粒加入面粉搓均匀就可以，冷藏!
9、把油皮擀成油心的两倍大，然后把油心放到油皮上
10、然后再次擀成长方形 *** ，再次叠一个四
11、用模具压出蛋挞皮，把蛋挞皮放到蛋挞盏上用手捏出蛋挞形状
12、白糖540牛奶1000蛋黄16，全蛋8淡奶油1000
13、第二步，鸡蛋打散过滤到之一步里面搅拌均匀然后把蛋挞液用筛子过滤
14、把做好的蛋挞坯子倒入调制好的蛋挞液，倒入八分满，然后放入烤箱上火温度220度。下火温度200度，烤制上色鼓起即可
15、以上就是面点师给大家分享的蛋挞配方了，说实话面点师很少给大家分享这种开酥类有关的点心，不是不会。也不是不想分享，而是他的 *** 作流程比较复杂，
16、酥类的层次感不是有配方就能做出来的，他需要开酥，开酥就有好多种，比如大包酥，小包酥，开三个三，两个三，两个四，一个四等等效果都不同，特别复杂
五、蛋挞的做法自做
1、鸡蛋打散搅匀（我用的是两个半鸡蛋，早上用剩下一个蛋黄也加入其中了）
2、搅好得鸡蛋液过筛两次滤掉鸡蛋筋，这样做出来的蛋挞才能更细腻
3、把牛奶倒入过滤好的蛋液中，搅拌均匀
4、把称好的砂糖倒入蛋液中搅拌至砂糖融化
5、然后把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒八分满即可，因为在烤制的过程中会膨胀
6、然后放入烤箱200度，烤40分钟（图是半途拍的，刚开始忘记留图）
7、40分钟后出锅就是这个样子，酥香嫩，姑娘能吃好几个
8、鸡蛋一定要过筛，否则做出来的蛋挞不够细腻，只过筛鸡蛋液也行，或者先调好蛋挞液后再一起过筛也可以。
六、蛋挞的 *** ***
1、A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。，B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
2、面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄
5、油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
6、将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。之一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
7、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
8、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
9、在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。
10、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
11、把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
12、注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
13、烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可
文章到此结束，如果本次分享的蛋挞的步骤做法和蛋挞的做法自做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
