很多朋友对于带鱼怎样腌制做带鱼好吃和油炸带鱼怎么腌制好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、做带鱼用什么调料腌制具体的做法是什么
1、腌带鱼时，除了料酒，还要加三种配料。分别是花椒粉，黑胡椒粉，姜汁。用了这三种食材，脱腥效果很好，带鱼变得更香。在腌制带鱼之前，我们需要对带鱼进行处理，将带鱼剁成小块，清洗鱼肚内脏，顺便去掉黑膜。准备姜汁，准备一片生姜，将生姜放入料理机中，加水适量，打姜汁备用。加入调料，将清洗干净的带鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜汁。搓带鱼，戴上一次 *** 手套，用手搓带鱼，保证每条带鱼都均匀涂上调料。搓也能让鱼更入味，腌制半小时即可。腌制带鱼的注意事项:很多人在腌制带鱼时只加入料酒去腥。其实加入花椒粉和胡椒粉可以更好的帮助去腥。姜汁也是非常好的去腥神器，可以让带鱼更香。
2、家常炒带鱼，主料:网带鱼500g卤鱼材料:花椒20g，葱20g，姜15g，盐5g，糖3g，胡椒粉微量，料酒20g。蛋糊:鸡蛋2个，淀粉70g，面粉30g，水适量，调料:植物油充足，调料:盐和胡椒粉。带鱼去头和内脏，洗净，切成10厘米左右的带鱼段。清洗带鱼内脏时，靠近脊柱的腹膜下有一条淤血带，特别腥。一定要用剪刀剪开腹膜，用水冲洗干净。将洗净的带鱼加入胡椒粉20克、葱丝20克、姜丝15克、盐5克、白糖3克、胡椒粉少量、料酒20克，腌制30分钟至2小时，充分腌制入味。花椒对腌制带鱼脱腥起着关键作用，这种调料一定不能少。
3、油炸带鱼时，我们需要注意程序。我们要把带鱼洗干净，转身去尾，然后加盐和鸡精进去。之后我们加入料酒和鸡精，继续腌制十五分钟。然后加入姜丝拌匀。我们把姜丝挑出来后，往锅里倒油，把一大半的鱼泡在油里。保持半熟半熟。我们要把锅里的油加热。在油里放一点姜。当鱼煎到两面金 *** 时，就可以出锅吃了。
二、带鱼如何腌制晒干
1.带鱼一条，一斤左右，清理干净备用。
2.干辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量。
1.将带鱼清洗干净，去头去尾，去除内脏和鱼鳞，切成段备用。
2.锅中放入适量的油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶炒香。
3.加入生抽、老抽、料酒、白糖，炒匀后加入适量的水，烧开后晾凉。
4.将带鱼放入晾凉的酱汁中，腌制2-3小时，如果时间允许的话，可以长一点，这样更入味。
5.将腌制好的带鱼用绳子串起来，挂在阴凉通风处晾干即可。
以上就是带鱼腌制晒干的食材清单和 *** 步骤。
三、怎样腌制带鱼好吃
1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼
肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用 *** 锲成一条条与斜刀成直角
相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂
2.勺内放油700克，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起，
肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金 *** ，成荔枝状时捞出控净油。
3.炒勺烧热，留底油25克，加入番前酱、白糖略炒，再加葱头丁、胡萝
卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅，加醋、清汤、精盐、味精烧开，撇净浮沫，
用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、青豆，淋人香油搅匀，盛在盘内即成。
1.带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整。
2.鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔
3.炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金 *** 时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
原料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸 *** 至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋。
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。
1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用；
2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面 *** 时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。
[原料]带鱼1条(约500克)，陈皮10克，熟花生25克。
[调料]黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。
1．带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。
2．油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。
3．锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。
[特色点评]干香酥松，口味多样。此菜 *** 不难，是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴。
鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。
1、将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。
2、沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。
带鱼、姜米、葱花、蒜泥、绍酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱、湿淀粉、精盐、干淀粉、色拉油。
1、将带鱼洗净去骨切成段，用精盐、绍酒、葱、姜浸渍入味。
2、将带鱼挣干，拍上干淀粉，投入八成热的油锅中炸制。入油锅前将带鱼肉卷成圆筒形。炸至金 *** 倒入漏勺沥去油。
3、炒锅上火，舀少许油，投入葱花、姜米、蒜泥、番茄沙司、绍酒、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，起锅浇在带鱼上，装盘是拼摆成花篮形。
带鱼75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精盐、番茄酱、绍酒、味精、香油各适量。
①将带鱼清洗干净。切成长段，放入大碗内，加入精盐、绍酒、香油拌匀，腌30分钟。
②锅置火上，带鱼逐块下入油中，炸至金 *** 时，捞出，控净油。
④炒勺置于火上，加入一点开水，放入牛奶、番茄酱、精盐，搅匀。等汤烧沸时，加入水勾芡，放味精，搅动一下，浇在鱼上即成。
特点及营养成分：味美鲜香，含有丰富的优质蛋白质、钙质、维生素A等多种营养素。
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油
1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金 *** 捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。
四、怎样腌制带鱼
1、准备好带鱼用海水冲洗，清理附着的泥沙等杂物，去掉不吃的 *** 。
2、在腌鱼池底部撒上2厘米厚的食盐，然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖，排列于池中。
3、排列时鱼头紧靠池壁，鱼腹向上、鱼背向下，倾斜安放于池底，并在池的另一端，中间有空隙时再用鱼体横排填平，依次层铺层叠至池口为止。
4、在最上层的鱼体上面遍洒食盐，使其盖没鱼体，上面覆以木板等物。
5、上压石头，3日后卤汁渗出上升池面，历经半个月后，带鱼就腌制完成了。
带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等， *** 凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。 *** 凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
五、油炸带鱼怎么腌制好吃
吃炸带鱼的时候是需要腌制好的，把带鱼清洗干净，而且要带鱼肚子里去掉内脏还有一层黑膜，撕掉之后，取一个小盆，加水之后，需要完全的没过带鱼才行，之后我们再选择加白酒，这时候是不要用料酒的，加葱姜片和盐，需要我们浸泡三十分钟之后再取出，这时候去腥还需要加容易辅助的调味品。我们给带鱼去腥之后需要稍微的沥水，加一些鱼露和生抽，还需要加入葱姜以及盐。带鱼去腥之后要稍微的沥水，加入葱姜，十三香，盐，伏特加或者是白兰地，再洒上几颗孜然粒就可以了。在腌制带鱼的时候需要注意 *** ，首先需要我们准备好带鱼，还需要准备好葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎，手撕掉待遇的鱼鳍，之后我们要顺着纹路，把鱼鳍撕下，然后选择切片备用。之后我们在碗中倒入白酒以及料酒各一茶匙，在其中放入葱、姜三四片，还需要放入蒜两三瓣、盐少许、陈皮碎、白胡椒，之后我们把切好的带鱼片放入其中，搅拌均匀就可以吃了。
OK，关于带鱼怎样腌制做带鱼好吃和油炸带鱼怎么腌制好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
