老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸浆豆腐 *** 过程和酸浆豆腐的 *** *** 与配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸浆豆腐 *** 过程以及酸浆豆腐的 *** *** 与配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、酸浆豆腐的 *** 步骤
1.首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些！酸浆 *** ml或者5000g清水； *** ml清水+45ml白醋；1000g清水。
2.准备好工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（家里可以用蛋糕模子，双层水果篮，只要是下面漏水的，上面能压的就行~~）
3.煮豆浆的工具，可以用稍大的蒸锅。。O(∩_∩)O~
4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，家庭自己做可以分几次进行，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。
5.打好豆浆然后把豆渣滤出，可以用双层屉布或者一次 *** 无纺布，不要用太稀疏的纱布，过滤不干净豆渣会影响成品口感。
6.过滤好的豆浆，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆 *** 到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~
7.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆 *** 到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~
8.开始点豆腐了~~本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是之一次是米有酸浆的，所以就可以用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
9.点好的豆花，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具或者其他可以使用的模具底压豆腐。。。。
10.压30分钟以后让豆腐稍凉，揭开纱布，美味健康的酸浆豆腐就做好了，没有酸味没有豆腥味。
二、酸浆豆腐的酸浆怎么发酵
酸浆豆腐使用酸浆作为豆浆的凝固剂，这种 *** 在豆腐 *** 中广受欢迎，因为它不仅能够提供豆腐的细腻口感，还能够增添独特的酸味。酸浆是由豆浆经过特定微生物的作用而自然形成的，其 *** 过程既天然又经济。
1.酸浆豆腐的安全 *** 与健康优势：与使用卤水、石膏等化学物质相比，酸浆和白醋作为天然发酵剂，不仅使得豆腐更为安全健康，而且能够保留豆腐的原汁原味，香气扑鼻。
2.酸浆的获取与成本效益：酸浆是豆浆 *** 过程中的副产品，其获取成本低， *** 过程简单，几乎不需要额外投入，因此成为了豆腐 *** 中理想的凝固剂选择。
3.酸浆的发酵过程：在首次 *** 豆腐时，如果没有酸浆，可以使用白醋作为临时凝固剂。这时，需要将首次 *** 豆腐后分离出的水分单独收集起来，容器封存，待其自然发酵后，便可以用来点制豆腐。通常，这些豆腐水经过48小时的发酵就可以使用了。
4.持续发酵与使用：在后续的豆腐 *** 过程中，每次分离出的豆腐水都应该被收集并加入到酸浆容器中，经过大约一昼夜的发酵，就可以再次使用。这样，酸浆可以持续发酵，形成一个可持续使用的循环。
5.点制豆腐的时机：在豆浆过滤并熬煮至香浓之后，应该及时加入已经发酵好的酸浆，并充分搅动，直至豆浆呈现出豆花朵朵的状态。随后，将豆浆盛入模具中，通过 *** 使其成型，制成美味的酸浆豆腐。
三、酸浆豆腐的 *** *** 与配方
食材明细：干黄豆500g、清水1000g、酸浆或者白醋（9度）45ml、清水 *** ml。
*** 步骤：1、首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些。酸浆 *** ml或者5000g清水； *** ml清水+45ml白醋；1000g清水。
2、准备好工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（家里可以用蛋糕模子，双层水果篮，只要是下面漏水的，上面能压的就行）。
3、煮豆浆的工具，可以用稍大的蒸锅。
4、开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，家庭自己做可以分几次进行，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。
5、打好豆浆然后把豆渣滤出，可以用双层屉布或者一次 *** 无纺布，不要用太稀疏的纱布，过滤不干净豆渣会影响成品口感。
6、过滤好的豆浆，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆 *** 到80度左右。
7、倒入准备好的1000g冷水，把豆浆 *** 到80度左右。
8、开始点豆腐，本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是之一次是米有酸浆的，所以就可以用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
9、点好的豆花，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具或者其他可以使用的模具底压豆腐。
10、压30分钟以后让豆腐稍凉，揭开纱布，美味健康的酸浆豆腐就做好了。
四、正宗酸浆豆腐的配方
1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。。；5000g清水； *** ml清水+45ml白醋；1000g清水。
3.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。
4.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，用双层屉布，不要用太稀疏的纱布。
5.把一盆豆子都打好要半个小时左右吧，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆 *** 到80度左右。
6.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆 *** 到80度左右。
7.开始点豆腐，之一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
8.这就是点好的豆花，用笊篱捞进铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。
9.然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久。
1、将500克黄豆加入5000克水中，用豆浆机搅打均匀。2、将豆浆煮开，多沸腾一会儿，熬出豆香味。3、5000克的豆浆需要用1000克的水来降温，即5000克豆浆应加入1000克水。4、用 *** 克水将50克白醋稀释，不能用醋精。
5、用稀释的醋点制豆花，分三到五次倒入豆浆中，整个过程都要用勺子轻轻搅动豆浆，豆花就会慢慢成型。6、用密漏将酸浆隔出来，盛入干净的容器内，以备下次点制豆花。7、将豆花装入纱布包裹的模具，像叠被子一样把纱布叠好，开始压豆腐。力量越大，豆腐成型越好。8、一块 *** 的豆腐就做成功啦！
五、如何做酸浆豆腐
500毫升（实际用量根据酸 *** 强弱而增减）1.
将之前做手工豆腐沥出的水用瓶子装着密封，等两三天（夏天炎热只需1天就酸了）变酸后就是酸浆。
黄豆洗净，用清水泡 *** ，用搅拌机打成生豆浆，隔掉豆渣，并把豆渣用布(推荐煲汤袋)包着用力积压，一来可以把豆渣里的豆浆也全部挤出来，二来豆浆机或搅拌机所带的滤网不够细，豆渣过滤不净，煮豆浆时会糊底。一般来说，做豆腐的豆浆比较浓郁，黄豆与水的比例为1：5左右，这个比例指的是泡好的黄豆。举例说明，500克干豆充分泡发后重量变为1 *** 克，再加5倍的水即为6 *** 毫升（克）左右。
过滤后的豆浆以高火快速煮沸，表面如有气泡要用勺子刮掉。煮开后等10分钟等温度稍降，此时豆浆表面结有一层豆皮，把它挑掉（建议可以扔进自己的肚子，因为那是腐竹的前身），把酸浆缓缓地倒进豆浆里并用勺子不停搅动，豆浆开始产生变化，先变浑浊，接着用勺子搅拌，会感觉勺子越来越重，浑浊的豆浆慢慢凝结成小颗粒，并且与水分离，等小颗粒越来越多充满整锅，便可以停止倒酸浆。开小火保温，注意是用小火，千万不能煮沸腾，否则就变成一锅 *** 了！这时小颗粒们会抱团成为大块的豆花。用锅盖盖上静止20分钟，使蛋白充分凝结。
把豆腐模具放在一个大碗上，模内铺上纱布，把凝结物（豆花）盛到模具中，铺平，盖上纱布，加上盖子，盖子上加一重物。豆花受到重力的积压，水分就会从模具底部的洞流出，最后压成豆腐。压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会，喜欢吃硬的就多压一阵。完全不压，就这么静止，就是豆腐花；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干。压好后脱模，先静止一会，不要马上移动。新鲜做好的豆腐请尽早食用，不能马上吃的请用冷水泡着放入冰箱保存。
酸浆豆腐 *** 过程和酸浆豆腐的 *** *** 与配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
