今天给各位分享猫耳朵面食家常做法的知识，其中也会对家常猫耳朵面的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、家常猫耳朵面的做法
中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发 *** 50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙
2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时 *** 作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、 *** 、青红椒翻炒1分钟
二、猫耳朵怎么做面食
1、猫耳朵面食的 *** *** 主要是通过将和好的面团切成小块，再用大拇指在案板上一 *** ，即成一个个小巧可爱的猫耳朵形状，最后进行烹煮。
2、首先，需要准备适量的面粉和水，按照合适的比例混合搅拌，和成一个稍硬的面团，然后盖上湿布让其醒发一段时间。这个过程中，可以根据个人口味加入一些调料如盐或者葱花等提升面食的口感。
3、接下来是 *** 猫耳朵的关键步骤。将醒发好的面团擀开，切成小块。然后，取一小块面剂子，用大拇指的指肚压住面块，向前推 *** ，一个猫耳朵就做好了。重复这个过程，直到所有的面剂子都变成猫耳朵的形状。这一步需要一些耐心和技巧，因为猫耳朵的大小和形状都会影响到最后的口感。
4、最后一步就是烹煮。可以选择将猫耳朵放入沸水中煮熟，再加入自己喜欢的酱料或者汤料进行调味。比如，可以用番茄炒出酱汁，然后加入煮好的猫耳朵，撒上一些香菜和葱花，就是一道美味的面食了。此外，还可以尝试其他各种烹饪方式，比如炒、烩、炸等，根据个人口味灵活调整。
5、总的来说， *** 猫耳朵面食不仅是一种烹饪技巧，更是一种富有创造 *** 的过程。每个人都可以根据自己的喜好来调整食材和烹饪方式，创造出独一无二的美食体验。同时，由于其小巧可爱的形状和独特的口感，猫耳朵面食也深受大人和孩子们的喜爱。
三、猫耳朵的做法面食
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。
1．将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。
2．取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。
3．从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。
4．接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。（注意：不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了）
5．搓好后，将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议：扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。
6．将扁豆切段、土豆切小片（约1.5*1.5），黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分开。
7．烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。
8．先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮锅；然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。
9．将海米与黄瓜稍炒，最后放，同时可以加盐。（也可以炒菜的过程中逐一加盐）
10．在所有内容物基本煮熟后，可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。然后就可以盛起来吃啦，可以再放点香油、生抽等调味品。
四、猫耳朵的家常做法
1、猫耳朵是一种美味的家常面食，以下是其详细的做法：
2、面粉：200克（可根据实际情况调整，一般2- 3人份）
3、水：约100毫升（根据面粉吸水 *** 适当增减）
4、盐：3克（增加面粉筋 *** ，使口感更有嚼劲）
5、将面粉倒入一个干净的大碗中，加入盐，搅拌均匀，使盐在面粉中分布均匀，这样可以让面条更有味道。
6、慢慢加入水，同时用筷子搅拌面粉。一开始面粉会呈现絮状，随着搅拌，絮状的面粉会逐渐形成一个粗糙的面团。
7、然后用手开始揉面，将面团揉至表面光滑。这可能需要花费一些时间，一般需要揉10- 15分钟。揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或者湿布，静置醒面20- 30分钟。醒面的目的是让面团中的面筋松弛，使后续 *** 的猫耳朵更加柔软有弹 *** 。
8、醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，防止面团粘连。将面团搓成一个长条，粗细可以根据个人喜好，一般直径在2- 3厘米左右比较合适。
9、用刀将长条状的面团切成小块，每个小块的大小大概在1- 2厘米见方。
10、然后取一个小面块，用大拇指将其按压在案板上，同时向前搓，使小面块卷曲成猫耳朵的形状。这个过程中可以适当撒一些干面粉，防止猫耳朵之间相互粘连。按照这样的 *** ，将所有的小面块都 *** 成猫耳朵的形状。
11、锅中加入足够的水，大火烧开。水开后，放入 *** 好的猫耳朵，用勺子轻轻搅拌，防止猫耳朵粘在锅底。
12、煮猫耳朵的时间一般为3- 5分钟，具体时间可以根据猫耳朵的大小和厚度适当调整。当猫耳朵浮在水面上，并且体积膨胀，颜色变得透明时，就说明猫耳朵已经煮熟了。
13、捞出猫耳朵，沥干水分，可以过一下凉水，这样可以使猫耳朵的口感更加劲道。
14、简单汤面版：在煮猫耳朵的锅中加入盐、生抽、鸡精等调味料，制成简单的汤汁。将煮好的猫耳朵放入汤汁中，再加入一些青菜（如菠菜、小白菜等），煮至青菜断生即可。这种做法简单快捷，营养丰富。
15、炒制版：准备一些配菜，如胡萝卜丁、洋葱丁、肉丁等。锅中倒油，油热后先放入葱姜蒜爆香，然后加入肉丁煸炒至变色，再加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒均匀。接着放入煮好的猫耳朵，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，让猫耳朵充分吸收调料的味道。最后可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。可以用蔬菜汁（如菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜汁等）代替部分水，这样可以 *** 出带有蔬菜颜色的猫耳朵，不仅美观，还增加了营养。例如，使用菠菜汁 *** 猫耳朵，会让猫耳朵呈现出翠绿色，带有淡淡的菠菜清香。
16、杂粮猫耳朵：可以在面粉中加入一些杂粮粉（如玉米粉、荞麦粉、燕麦粉等），比例可以根据个人喜好调整，一般面粉与杂粮粉的比例为3:1或者2:1。这样做出来的猫耳朵富含膳食纤维，适合追求健康饮食的人群。
17、如果一次 *** 的猫耳朵过多，可以将生猫耳朵放在密封袋或者保鲜盒中，放入冰箱冷冻室保存。食用时，无需解冻，直接放入开水中煮熟即可。不过需要注意的是，冷冻后的猫耳朵口感可能会比现做的稍差一些，因为冷冻过程可能会 *** 部分面筋结构。
五、山西猫耳朵的做法面食
用料：面粉100克、水50克、西红柿1个、鸡蛋1个、油、盐、生抽适量。
步骤 1、面粉加水揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛半小时。
步骤 2、松弛面团的功夫，做西红柿鸡蛋卤：蛋液打散加一点点盐，西红柿去皮切小块。在锅里倒油，高火炒熟鸡蛋，捞出，下西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋用盐、生抽调味即可。
步骤 3、将松弛好的面团继续揉圆，案板上撒干粉，把面团擀成0.5cm厚的面皮。
步骤 4、用刀把面皮切成1cm见方的小丁。
步骤 5、用大拇指使劲儿往前搓一下面丁，猫耳朵就成了~
步骤 7、烧水，水 *** 猫耳朵，煮熟捞出，浇西红柿鸡蛋卤即可。
猫耳朵面食家常做法和家常猫耳朵面的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
