大家好，关于糖蒜的正确腌法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于糖蒜的腌制 *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、糖蒜有哪些腌制 ***
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为 *** 如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了
二、干蒜糖醋蒜的腌制 *** 大全
腌蒜大家肯定都做过，但平时人们应算是都会选择那些新鲜的大蒜。但新鲜大蒜的季节 *** 特别强，过了它的上市季节以后所有鲜蒜都会变成干大蒜，那么这些干大蒜怎样才能做腌蒜呢？其实干大蒜做腌蒜的 *** 与鲜大蒜差不多，一会我就和大家一起去了解。
1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前处理一下。更好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的状况，因为大蒜晒干时，也只是把他的蒜皮晒干，里面蒜瓣的水分并没有大量流失，把它们取出以后直接腌制，会让腌好以后的大蒜口感脆嫩，特别好吃。
2、干的大蒜在做腌蒜时，还可以提前用清水浸泡一下，具体做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入适量的清水浸泡，这样既能去掉大蒜中布满的辣味素，也可以让蒜瓣儿吸收充足的水分，能让它在腌制以后口感更加脆嫩。
1、干蒜的腌制 *** 和新鲜大蒜的腌制 *** 差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，还可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味儿时，就要把白糖和醋以及少量食用盐放在一起，调成料汁，腌制成咸蒜时，只需要准备盐和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前则需要准备红糖和盐以及生抽还有五香粉等调味料。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以后取出沥掉表面的水分，再把它放到干净的玻璃瓶中，然后依据自己的口味调制料汁，把调好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，让料汁淹没蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制，10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味。
三、怎样用白醋腌糖醋蒜
1、用白醋腌糖醋蒜共3个步骤，需准备食材：蒜750克、食盐100克、白糖300克、米醋900克、水800克。以下是白醋腌糖醋蒜的详细 *** 作步骤：
2、把蒜皮表面摘除干净，去除根部。
3、白醋和白糖调和（按3：1比例调和），白醋和白糖混在一起，用干净汤勺调和均匀。
4、把蒜放进罐里，糖醋水倒进去，7天后即可食用。
5、总结：以上就是关于怎样用白醋腌糖醋蒜的具体 *** 作步骤，希望对大家有帮助。
四、淹糖蒜的正确 *** 是什么
1.新蒜挑选林颗粒饱满，无磕碰伤的为佳，
3.削掉根部的大蒜如图，注意削得不要太过。
5.将大蒜的外皮剥掉，注意保留里面嫩皮一至两层，可以包裹住里面的蒜瓣为宜。
7.全部清理好的大蒜用水清洗干净。
8.大蒜洗净后放入控水盆晾干水份。
9.晾干的大蒜找一干净容器放一层大蒜。
10.再均匀的在蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续撒盐。
11.以此类推，直到全部码好，腌制5-7天，每天注意翻动两次（早晚各一次）。
12.将泡蒜容器准备好注意干净无油无水将腌好的大蒜放入（放一层蒜，撒一层盐）。
13.将醋倒入，注意一定要没过所有大蒜。
14.醋不要倒得过满，要离瓶口有一定距离。
13.将醋倒入，注意一定要没过所有大蒜。
14.醋不要倒得过满，要离瓶口有一定距离。
原料：蒜50千克，白糖25千克，白开水9千克，食盐0.9千克，食醋0.6千克。
(1)剥蒜。先将蒜皮剥去2-3层，一般两层比较合适，然后用刀削去蒜根，要削平。再削去蒜茎的过长部分，蒜茎留1.5厘米长合适。剥蒜的过程也是选蒜的过程，要把不合格的蒜全部挑捡出来。
(2)泡蒜。将剥好的蒜放人缸内用清水泡，一般蒜与水的比例是.1:3,泡3天以后，泡蒜的水发出小泡，就开始换水，隔两天再换1次水，以后隔1天换1次水，每天要用耙轻轻打一下，换6-7次水以后，等蒜全部沉底冒出气泡为好。
(3)将泡好的蒜捞出来，用清水洗净放入缸内腌制，每50千克蒜用细盐1.75千克，一层蒜一层盐撒均匀。8小时以后翻缸1次，翻2一3次后，食盐全部溶
化，准备摆蒜晾晒。晾晒时，将蒜摆在席上，蒜茎朝下顺序码放，经3---4小时以后再翻1次。晒的程度以外皮有了韧 *** 即可，不要晒得过老或过嫩。晾晒完收
(4)熬汤。把准备好灌坛用的水，根据水的用量，把水、盐、醋按比例放人锅内烧开，晾凉以后即可使用。熬汤的作用是为了 *** 微生物，盐是保证质量，醋是保色作用。
(5)装坛。先将坛子洗刷干净把水控干，将蒜装人坛内，每坛一般装10-12.5千克，按配料的糖和水，兑好灌人坛内，然后用塑料布盖口用绳捆紧，就开始
滚坛。每天滚2--3次，过两夭后要把坛内蒜生出来的气体放出，以后每天要查看，当发现封口皮鼓起就要放气1次，一般放气都在当天晚上把口打开，次口早晨
封口滚坛。滚加天后，每天可滚两次，再过一个月可隔一天滚一次坛，处暑即可成品。在糖蒜成熟前6-7天可适当加些桂花，以增进味道。
原料：大瓣鲜嫩红皮蒜5千克，红糖1.5千克，食盐500克，酱油1千克。
将大蒜去根须、干皮，剪茎秆留1～2厘米，清水中浸2～4天，每天换水去辣味，捞起沥干，至表层无水分时，装坛。另将红糖、酱油、食盐、水放一起煮沸后冷
却过滤，入坛，将大蒜全部浸入，封口。每天滚坛1～2次，经40天即成。正品呈棕红色，蒜瓣充实，饱满，质地脆嫩，味道可口，香甜。
原料：大瓣鲜嫩紫皮蒜（或白皮蒜）5千克，红糖（或白糖）1.5千克，醋3.5千克。
制法：大蒜去根须和干皮，煎茎秆留1～2厘米，清水中浸泡8～12小时后捞起，加盐水腌3天，取出后用清水洗净控干，放入沸水中烫漂1分钟，捞出 *** 晾
干，移入容器，将大蒜全部浸入，经30～40天即成。正品：用红糖腌的产品是红褐色，白糖腌的产品是乳白色或乳 *** ，有光泽感，脆嫩甜酸，色泽美观。
五、如何腌制糖蒜的正确 ***
1、之一步，更好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此 *** 处理好，放入盐水中泡一泡；
2、第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水；
3、第三步，再加上2勺盐、6勺 *** 、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时候，关火，再将糖醋水完全晾凉；
4、第四步，准备一个无水无油的大坛子，事先可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；
5、第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。
六、淹糖醋蒜的正确 ***
1、腌制糖醋蒜：色香味俱全的料理艺术
2、糖醋蒜，一道酸甜可口的开胃菜，以其独特的味道和 *** 的色泽著称。腌制糖醋蒜看似简单，但掌握正确的步骤和技巧至关重要。
3、挑选新鲜饱满的大蒜瓣，剥去外皮，洗净沥干。为了使蒜瓣更加入味，建议将蒜瓣一分为二或四瓣。
4、糖醋汁是糖醋蒜的灵魂。准备一个干净的锅，加入等量的白醋和 *** 。用中火加热，不断搅拌，直至糖完全溶解。关火， *** 至室温。
5、准备一个密封的玻璃容器，将蒜瓣放入容器中。倒入糖醋汁，确保蒜瓣完全浸泡在液体中。在容器口处覆盖一层保鲜膜，戳几个小孔利于透气。
6、把容器密封好，置于阴凉避光处。腌制时间取决于个人喜好，通常在7-10天内即可完成。过程中，蒜瓣会逐渐吸收糖醋汁，颜色也会从乳白色变成 *** 的琥珀色或金 *** 。
7、为了获得更浓郁的风味，可以在腌制过程中加入一些调味料。如：
8、腌制完成后，糖醋蒜即可食用。捞出蒜瓣，沥干多余的汁液，可搭配面条、米饭或其他菜肴享用。糖醋蒜酸甜可口，回味无穷，作为开胃菜或佐餐小食都十分适宜。
9、 *** 的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加一点。
10、腌制时间越长，蒜瓣越软糯入味。
11、保存时，将容器放在冰箱冷藏，可延长保质期。
12、糖醋蒜汁也可作为沙拉酱或蘸酱使用，味道独特。
13、掌握了糖醋蒜的腌制 *** ，就能在家轻松 *** 出这道美味可口的开胃菜。无论是作为餐前小食还是搭配其他菜肴食用，糖醋蒜都能为你带来味蕾上的享受。
七、糖蒜的腌制 ***
将大蒜的外皮去掉，然后洗干净，放入盐水中浸泡24小时，将泡好的大蒜头部朝下，沥干水分，放入干净的密封罐中，然后加入 *** 、白醋，盖上盖子密封保存一个月，一个月后就可以吃了。
1.将大蒜的外皮去掉，然后洗干净，放入盐水中浸泡24小时。
2.将泡好的大蒜头部朝下，沥干水分，放入干净的密封罐中。
3.然后加入 *** 、白醋，盖上盖子密封保存一个月，一个月后就可以吃了。
糖蒜腌制的时间一定要到一个月左右，因为半个月的时候亚硝酸盐含量更高，20天后亚硝酸盐开始下降，30天之后吃是更好的。
腌制糖蒜的罐子不能沾油，否则很容易变质。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的糖蒜的正确腌法和糖蒜的腌制 *** 问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
