本篇文章给大家谈谈腌肉怎么保存更好，以及腌肉怎么保存对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、腌制咸肉如何长期保存
1、腌肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
3、将风干的腌肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6~7厘米。
腌肉如果加入的盐比较多的话，在夏天放在阴凉通风的地方只能保存2-3天，因为肉质比较容易变质，夏天的温度比较高，容易滋生细菌，所以尽可能要放在冰箱里保存。汤料放在外面7、8天肯定要变质的，放在冷藏室7、8天都会变味，何况室外了，如果汤料想要保存久一点必须放在冷冻室内。
对于腌肉最多能存多久的时间是在5年左右甚至更长,2到3年的腌肉吃的有很多人家有过.能放到5年左右的时间,或者更长主要是要看存放的环境。
腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。
二、腌制好的肉怎么保存
1、可以放入到冰箱进行冷藏保存。冰箱冷藏保存的时候，建议将腌制肉用保鲜袋装起来，然后扎好袋口，放入冰箱冷藏，这样做是为了防止串味，同时腌制过的肉会本身有一种腌制的味道，如果不扎紧口袋的话，很有可能会使整个冰箱变成腌肉的味道了。而且腌制肉有盐分和汁水，很可能会渗出来，所以应该多套上几个袋子放入冰箱才好。
2、放在缸里面保存，肉腌制的时候，一般都是放到缸里面进行腌制的，所以如果吃不完的情况下，其实不需要全部拿出来，直接放在腌肉的容器里面就可以了。不过容器口一定要把它封好，防止生水进去，同时也是防止细菌的侵入，想吃的时候呢，把盖子打开，把肉拿出来之后，再重新密封就可以。
3、常温保存，肉腌制之后，它会比普通的新鲜肉的保存时间更久，而且不太容易 *** ，因此只要放在常温下进行保存。当然常温下保存的不能是潮湿的地方，一定要通风，干燥，没有太阳光直射的地方进行保存才可以，比如阳台的庇荫处或者是地窖，都是可以保存腌制肉的。
4、真空包装保存，腌制的肉想长时间保存，又担心天气变化的话，直接进行真空保存就可以了。把腌制肉装入到真空包装袋当中，然后将里面的空气抽出，把袋口密封起来就可以了。真空包装的肉放置的时间可以很久，而且不用担心它会变质变坏，即使长途运输也不要紧。
三、腌肉怎么保存
问题一：如何存放腌肉？腌肉如果要存放得久的话，要放多一点盐（不太健康哦）然后要风触，煮前要用水泡一下，即泡掉了多余的盐，又可以把肉泡软，要放在通风，避光，无阳光直射的地方
问题二：腌肉的做法储存 *** 一、腌肉家庭做法步骤：
1.将买好的五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用。
2.把盐(十斤肉一斤盐)和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
3.炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒 *** 仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
4.把肉连剩下的盐放进大口的容器里（更好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。
5.把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就可以了。
新鲜肉剔骨后，切成2~2.5公斤大小的肉块，就可以腌制。 *** 有干腌，湿腌和混合腌3种。
就是用盐抹擦肉块，每10斤肉用1斤盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左右就能腌成，这种腌法的优点是， *** 作简便，容易保藏，营养损失少，缺点是撒盐不均匀，缺乏色泽，肉质也较硬。
把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是，食盐20-25%，硝0.2-0.5，硝 *** 是，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种 *** 的优点是，盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。而且盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏。
就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成。这种 *** 结合了干腌和湿腌的优点。
腌好的肉放入清洁的木桶或缸内，放在通风良好的，温度在1~5℃的室内，可以保存8个月左右，贮藏期间要经常检查，防止 *** 变质。数量少时也可以挂在通风干燥处较长期的保存。
问题三：腌肉晒干怎么储存将腌肉放入加调味料的熟油里过一下，再用坛子水封，坛子里放适量的熟油。
问题四：烧烤腌肉怎么保存放冷藏里但是温度不能太低冻的太结实影响口感而且客人点的时候贰时间稍微结一点就可以了这个你多弄几次就有数了慢慢调节
问题五：腌肉能存放长久的原因是 *** B
分析：本题考查食品保鲜的原理和一般 *** ．本知识可结合生活实际与食品的保存 *** 进行记忆．
解答：因食物 *** 变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物 *** 变质的原因，食品保存就要尽量的 *** 或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食处保存 *** 有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存 *** 主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下细菌繁殖速度很慢．
点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存 *** ．
问题六：自己腌制肉类食品怎么保存？腌制食品储存的更佳温度为3～8℃（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（-6～-12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。
低温储藏法是在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品储藏中为实用的一种 *** 。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温储藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为 *** 肉和冷冻肉两种。
*** 肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库（箱）温降到零下4℃左右，放入肉后，保持-1℃～0℃之间，可保存5天～7天。经过 *** 的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比 *** 肉更耐储藏。冷冻肉一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，也可采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏室。冷藏温度越低，出藏时间越长。在-18℃条件下，可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月左右。
干燥法也称脱水法，措施是减少肉内的水分，阻碍微生物的生长发育，达到储藏目的。各种微生物的生长繁殖，一般需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。正常情况下猪肉、牛肉、鸡肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，只有使含水量降低到20%以下或降低水分活 *** ，才能延长储藏期。
自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤 *** ，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间储存。
添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活 *** ，从而抑制微生物生长。
腌制法历史悠久，许多年前人们就通过腌制 *** 在常温下保存肉类。盐腌法的储藏作用主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。食盐是肉品中常用的一种腌制剂，它不仅是重要的调味料，且具有防腐作用。食盐可以使微生物脱水；对微生物有生理毒害作用；影响蛋白质分解酶的活 *** ；降低微生物所处环境的水分活度，使微生物生长受到抑制。食盐能抑制微生物生长繁殖，但不能 *** 微生物，而且有些细菌的耐盐 *** 较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，要防腐必须结合其他 *** 使用。在生活中用食盐腌制肉类多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用， *** 各种风味的腊肉制品。
烟熏法常与加热一起进行。当温度为0℃时，浓度较淡的熏烟对细菌影响不大；温度达到13℃以上，浓度较高的熏烟能显着地降低微生物的数量；温度为60℃时，无论浓淡，熏烟均能将微生物的数量降低到原数的万分......>>
问题七：腌肉可以往冰箱里放吗？放也没问题，就是不好吃了
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