大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酥肉的家常菜的问题，以及和酥肉的做法以及注意事项的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、酥肉的做法 家常
1、酥肉的做法有很多种，其中家常做法通常注重口感酥脆、肉质鲜嫩。以下是一种典型的家常酥肉做法：
2、首先，需要准备五花肉、鸡蛋、面粉、淀粉等食材。五花肉切成条状，用清水冲洗干净后焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干水分备用。接下来，将五花肉腌制入味，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料，拌匀后腌制10分钟左右。
3、在腌制的过程中，可以准备面糊。将面粉和淀粉按照一定比例混合，加入鸡蛋和适量的盐、水，调成稀稠适中的面糊。面糊的稀稠度非常关键，过稠会导致酥肉外皮过厚，过稀则无法形成酥脆的外层。因此，需要根据个人经验和实际情况进行适量调整。
4、当五花肉腌制好后，将其放入面糊中裹上一层面糊。此时，可以预热油锅，待油温烧至五成热时，将裹好面糊的五花肉放入锅中进行炸制。炸制过程中需要保持中小火，避免油温过高导致酥肉外焦里生。当酥肉炸至金 *** 时，可以捞出沥油。
5、为了提高酥肉的口感，可以进行复炸。待油温升高后，将炸好的酥肉再次放入锅中进行短暂的复炸，使其表面更加酥脆。最后，将炸好的酥肉捞出沥油，放入盘中撒上适量的葱花和胡椒粉即可食用。
6、此外，根据个人口味和喜好，还可以在 *** 过程中添加其他调料或香料，如辣椒粉、花椒粉等，以增加酥肉的风味和口感。同时，炸好的酥肉也可以搭配各种蔬菜或调料进行烹饪，如炒制、炖煮等， *** 出更多美味的家常菜肴。
7、总的来说，家常酥肉的做法简单易学，只需要掌握好食材的处理、腌制、面糊的调制以及炸制的技巧，就能 *** 出口感酥脆、肉质鲜嫩的美味酥肉。
二、胡萝卜莲藕炖酥肉怎样做,肉不腻菜更香,还顺便去湿气呢
1、胡萝卜莲藕炖酥肉怎样做，肉不腻菜更香，还顺便去湿气呢？
确实，这般炎热的气温，做一些含有茶汤的特色美食，增强了饱腹感又保养了胃肠，并且常常这种菜谱时会添加多种多样的时令蔬菜，选用煨炖的烹调 *** ，营养元素外流的越来越少，作法更健康，也便于 *** 消化吸收。
2、确实，这般炎热的气温，做一些含有茶汤的特色美食，增强了饱腹感又保养了胃肠，并且常常这种菜谱时会添加多种多样的时令蔬菜，选用煨炖的烹调 *** ，营养元素外流的越来越少，作法更健康，也便于 *** 消化吸收。
3、今日花朵和朋友共享的这道特色美食，便是将柔软香醇的酥肉和莲藕、胡萝卜一起烧煮，这种铁锅炖菜，莲藕脆响降火，胡萝卜香甜营养成分，均衡了酥肉的油腻感，汤汁也更增美味口味。
4、【胡萝卜莲藕炖酥肉】食物提前准备：酥肉300克胡萝卜一根莲藕一节葱末姜末少量、蒜2瓣豆瓣酱一勺植物油、米酒、生抽酱油、盐作法：
5、如何做炸酥肉大家可以参考我菜谱，详细介绍的非常详尽。提前准备少量葱末姜末蒜泥，一根莲藕削皮切片，胡萝卜去皮擦成丝。
6、炒菜锅内放入少量植物油，烧开后放入葱末姜末蒜泥进行爆香。来一勺豆瓣酱，提味增味，再添加一勺米酒，煸炒匀称。来二勺生抽酱油调料，然后放入适当温开水，放入酥肉。温开水还可以等酥肉放入后再酌情考虑添加，水流量高过食物3cm上下就可以了。
7、维持文火盖盖子煮10min。不必担心酥肉被煮散，这类炸好的酥肉煮上充足时长，口味才更丝滑绵香。10min到，然后放入莲藕，此刻尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐，炖5min。
8、最终放入胡萝卜丝，再炖2min就可以盛出。这类作法，还能够放入粉丝们、黄瓜、豆油皮等，这种食材都是很好的吸水能力，能够消化吸收汤汁，吃起来口味变香。
三、蒸酥肉的家常做法
蒸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材 *** 而成的家常菜，口味香滑爽口，非常下饭，是吃了就会上瘾的菜，说不上起源哪里，但是各地做法都大同小异，下面我就跟大家分享一下这道菜的具体做法吧：
（一般用里脊肉，也有用五花肉的，我个人喜欢吃瘦肉多一点，所以用了猪前胛肉，）
调料1:姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、花生油、水淀粉（各适量）
调料2：鸡蛋2个，盐4克、淀粉30克、面粉40克、水30克
1、把猪肉用清水清洗干净，切成大约1.5厘米厚的块，切好的块用菜刀刀背拍松；
2、加入调料1抓拦均匀，腌制15分钟以上；
3、把调料2的淀粉、面粉、盐混合在一起，先用30克水泡湿，再与鸡蛋混合搅拌均匀，做成鸡蛋糊，黏稠的程度大家自己把控一下，和图上这样差不多就可以了；
4、锅烧热倒油，把油烧到6层热，将腌制好的肉裹上鸡蛋糊，下油锅炸到金 *** 就可以捞出滤油；
5、炸好的肉块再裹一层鸡蛋糊复炸一次；
6、海带和香菇铺在碗里，上面放上姜片；
7、酥肉切成片摆放在碗里，鲜汤加胡椒粉、少盐、鸡精混合后淋在酥肉上；
8、放入锅里蒸，水开后调小火蒸60分钟左右就可以啦；
9、最后记得撒上葱花，超级香哦！
1、菜谱里用到的鲜汤可以 *** 汤、蘑菇汤、肉片汤等，大家可根据自己喜欢的口味选择；
你们那边炸酥肉的 *** 是怎样的呢？欢迎跟我分享啊！
四、酥肉炖菜有哪些家常做法
1、酥肉炖菜是一道传统的家常菜，以其酥软的肉质和浓郁的汤汁而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是猪肉，辅以各种蔬菜，经过炖煮而成。下面是一种常见的酥肉炖菜的家常做法：
2、将猪肉切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。
3、土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切块，姜切片，蒜拍碎备用。
4、热锅加油，放入猪肉煸炒至表面微焦，出油。
5、加入姜片、蒜瓣继续炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
6、倒入足够的清水，水量要没过肉块，加入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。
7、炖至肉块变软，加入土豆、胡萝卜块，继续炖煮。
8、待土豆、胡萝卜熟软，加入洋葱块，调整味道，加入适量的盐。
9、如有需要，可以加入青红椒增加颜色和口感，炖几分钟即可。
10、炖至汤汁浓稠，肉质酥烂，蔬菜熟透，即可出锅。
11、炖肉时要注意火候，小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
12、可以根据个人口味调整调料的种类和用量，如喜欢酱香味可以多加些生抽和老抽，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
13、炖煮过程中要适时翻动，防止糊锅。
14、蔬菜的加入时间要根据其硬度来决定，硬的蔬菜先加，软的蔬菜后加。
15、这道酥肉炖菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。通过搭配不同的蔬菜，还可以变化出多种口味，满足不同人的喜好。
五、酥肉的做法以及注意事项
1、说起酥肉，不光在陕西，它在山西的名气一样响当当，是山西十大碗之一，而在河南，更是地位显赫，几乎是人 *** 爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过，夹一块入口，却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁，蘸上点辣椒油，直让吃到的人连呼欲罢不能。光是浇上肉汁的米饭，也能让人吃上三大碗。
2、酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，基本做法是将五花肉切小片，拌淀粉鸡蛋糊腌制，然后用油炸至金 *** ，混合别的食材，或蒸或煮或炒，不一而足。全国人民都是很喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。油而不腻，简直酥到骨头里！
3、加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，不好吃的。
4、架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了
5、炸的微 *** 就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开
6、再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！
7、最后颜色金黄了，就可以捞出来了好吃得很，忍不住尝了一口
8、调制水淀时要注意水的用量，不能过干，也不能过稀，以肉片能挂上浆为准。用冷水来调制水淀粉，炸出来的酥肉才足够酥脆。但厨师 *** 时一般是用热水加一部分淀粉调匀后与肉拌匀，再把剩下的淀粉用冷水拌匀后一起混合，也有的是全部用热水来拌合，这样做的目的是为了蒸制时酥肉不会散型化掉。
9、炸制酥肉的油温相当重要，温度不高，炸出的酥肉肯定不会酥脆，严重的还会吃油；如果油温过高，稍不注意就会炸煳，同样是失败。
关于本次酥肉的家常菜和酥肉的做法以及注意事项的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
