大家好，今天小编来为大家解答家常红烧鱼的简单步骤这个问题，家常简单红烧鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、怎么做红烧鱼家常做法
红烧鱼是一道非常传统的家常菜，下面是简单的步骤：
1.鲫鱼去除内脏，洗净后切成两段。
2.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3.加入料酒、酱油、 *** 适量、清水适量后搅拌均匀。
4.放入鲫鱼，将火调小，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
提示：如果你喜欢吃辣的话可以加一些干辣椒或者生姜来提味。同时为了保证口感更好，选择新鲜的活鱼效果会更好。
二、家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
1、鱼，酒，葱，蒜，辣椒猪油，调味料各少许。
2、1，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
3、2，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金 *** ，装碟备用。
4、3，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
5、4，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
6、1，煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。
7、注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
8、无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金 *** ，才可装碟。
9、2，之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下:
10、鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
11、1，煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。
12、注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
13、无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金 *** ，才可装碟。
14、2，之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下:
15、鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
16、如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
17、A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
18、B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金 *** ，装碟备用。
19、C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
20、D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
21、原料:鱼，酒，葱，蒜，辣椒猪油，调味料各少许。做法:
22、2，放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈 *** 见硬时，把鱼捞出。
23、3，锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
24、原料:鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油，酱油，白糖，料酒，味精，葱姜蒜，清汤，猪油，香油，八角，湿淀粉。
25、 *** :(1)将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
26、(2)炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金 *** 捞出。
27、(3)炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
28、烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
29、特点:鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
30、1，准备一条收拾完的鱼，洗净晾干表皮水分。
31、3，炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼皮不易破）将鱼两面煎黄，取出。
32、4，炒锅入油放入蒜瓣，葱，姜片，花椒，红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽。
33、5，更好是生抽，加入半碗热水和少许盐，大火煮滚后转小火煮。
34、6，加少糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。
35、1，鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白， *** 吸收率高，约有87%到98%都会被 *** 吸收。
36、2，鱼中富含丰富的硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素D和一定量的钙，磷，铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖，护心和防癌作用。
37、3，鱼肉中的维生素D，钙，磷等能有效地预防骨质疏松症。
38、1，结合患者。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心，头痛，皮肤潮红，眼结膜充血等，重者会出现心悸，口唇及面部麻胀，皮疹，腹泻，腹痛，呼吸困难，血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
39、2，肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼，青鱼，金枪鱼等，会使病情急剧恶化。
40、3，服用止咳 *** 者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红，结膜充血，头晕，心跳加快， *** 等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦 *** 内的组胺量超标，该物质就会进入 *** 血液循环中，导致组胺过敏反应。
三、请问红烧鱼的家常做法怎么做简单一点的。
1、准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
2、一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。
3、饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。
4、有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。
5、放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。
6、两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。
7、煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。
8、最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。
9、一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。
10、二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的 *** ，按上述步骤 *** 作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。
11、三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
12、四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。
四、家常简单红烧鱼怎么做
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许。
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；
2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金 *** 之外再装碟备用。
锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
五、家常红烧鱼的步骤
1、做家常红烧鱼的步骤来啦，超级简单哦，跟着我做，保证你能做出一盘美味的红烧鱼！
2、一条去鳃去鳞剖肚清理干净的鲤鱼。
3、切好的熟鸡肉半两、鲜蘑菇半两切片、笋子半两煮过切片。
4、葱切段、姜切片、蒜切片，还有酱油、淀粉、料酒、香油、盐和鸡精准备好。
5、给鱼肉抽筋，然后在鱼身两面各划几刀，均匀抹上盐和料酒，让它静静地码味半小时以上。
6、锅里倒油，烧到七成热，把腌好的鱼放进去炸到微 *** ，然后捞出来备用。
7、锅里留点油，烧到四成热，转小火，把姜片、蒜片、葱段放进去炒出香味。
8、把切好的鸡肉片、笋片、蘑菇片放进去，改中火炒半分钟。
9、加点汤或水，把炸好的鱼放进去，加点酱油和盐，烧个三分钟，翻个面再烧三分钟。
10、把锅里的汤汁用淀粉水勾芡，然后淋在鱼盘上就好啦！
11、这样，一盘色香味俱全的家常红烧鱼就完成了，是不是很简单呢？快去试试吧！
六、红烧鱼的家常做法简单
用料：鱼1条、腌料、盐2克、料酒1汤匙、调料、蒜末2茶匙（10克）、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝1粒。
1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、浓汤宝，大火煮开。
6、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
七、家常红烧鱼的做法步骤
1、家常红烧鱼的做法很简单，步骤如下哦：
2、准备材料：先把青鱼段去鳞片，用纸给它擦干身子，免得下锅溅油哦。生姜切片，胡葱切段，准备好调料。
3、煎鱼：热锅冷油，等油温上来，放入生姜片，让它散发出迷人的香味。然后把鱼轻轻放在姜片上，小火慢慢煎，记得半分钟翻个面，两面都要金黄黄的才好看呢。
4、调味煮鱼：煎好后，倒入生抽、老抽给鱼上个色，再加点料酒去腥增香。接着加入开水，水量到鱼的一半就好啦。别忘了加点白糖提鲜哦。大火煮开后，转小火慢慢炖煮，等鱼熟了，就可以出锅啦，撒上葱段，完美！
5、这样做出来的红烧鱼，味道肯定超赞的！
文章分享结束，家常红烧鱼的简单步骤和家常简单红烧鱼怎么做的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
