各位老铁们好，相信很多人对酱排骨的家常做法步骤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱排骨的家常做法步骤以及酱排骨的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、酱排骨的家常做法,骨香浓郁
酱排骨是一道令人垂涎欲滴的美食，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。这道菜肴不仅美味，而且营养丰富。它富含蛋白质，高于奶粉，钙的含量更是远非其他食物所能比，还具有防治骨质疏松症的功效。接下来，让我们一起学习如何 *** 这道令人垂涎的美食。
所需食材包括：排骨500克，葱20克，姜15克，蒜15克，盐（分两次用）适量，胡椒粉适量，料酒两汤匙，黄豆酱两汤匙，甜面酱一汤匙，白酒半汤匙，红糖半汤匙，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，以及面粉一汤匙。
2.将排骨放入盆中，加入面粉和水。
5.葱、姜、蒜切好放入排骨中。加入适量盐。
6.加入胡椒粉、料酒、黄豆酱和甜面酱，拌匀。
7.包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）。
8.锅里放适量油，放入大料和香叶。待其变色后关火，夹出弃之。
9.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒。
10.排骨表面收紧后，在锅边淋入白酒去腥。
11.放入红糖上色，翻炒均匀后加开水。
12.水量以没过排骨为宜，大火煮开转小火。
13.炖四十分钟左右，用筷子能轻易地扎透排骨上的肉。
14.加盐调味，转中火再炖五分钟。
15.将排骨夹出，开大火进行收汁。
二、酱排骨家常做法
“排骨有很高的营养价值，具有滋阴 *** 、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很多吃法，今天给大家推荐一款美味的【酱排骨】。做法非常简单，只需一碗料汁即可轻松搞定。”
葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。
番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。
4.锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。
5.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。
11.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。
12.最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。
1.排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2.酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。
3.在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
4.新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
三、酱排骨的家常做法
酱排骨是一道美味的家常菜，下面是一个简单的家常做法：
1.将猪排骨切成小块，用刀背拍松。
3.将猪排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和白胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。
4.在腌制排骨的同时，准备一碗淀粉，用于裹上脆皮。将排骨均匀地裹上淀粉。
5.热锅中倒入适量的植物油，将裹好淀粉的排骨放入煎至金 *** ，翻面继续煎至另一面也金 *** ，然后捞出沥油。
6.锅中留少许底油，加入姜末和蒜片炒香。
7.将煎好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入蚝油继续翻炒2分钟。
8.加入适量的水（可以刚好淹没排骨），盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，直到排骨变得柔软入味。
9.在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整酱汁的浓度，如果觉得太浓可以适量添加开水。
10.最后，根据个人喜好调整味道，可以加盐和糖调整口味。
11.装盘前撒上葱花点缀，即可享用。
这个酱排骨家常做法简单，口感鲜嫩，如果你喜欢更加香脆的口感，可以在炖煮完毕之后，将排骨放入预热的烤箱中，以180℃烤5-10分钟，使其表面更加酥脆。希望你喜欢！
四、酱猪骨头的家常做法大全集
1、酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而更受欢迎。
2、1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
3、2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
4、3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
5、4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
6、1．为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味”，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
7、2．之一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
8、3．在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外，又用了较少量的酱油露和豉汁，及少许酱油。
9、4．酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
五、排骨怎么做好吃,酱排骨的家常做法
1.准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和 *** 。
2.排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。
3.锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至 *** 完全融化。
4.放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。
6.炒至表面紧实之后，放入老抽。
7.排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。
8.大火煮至汤开，倒入小砂锅内。
10.放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。
1配合 *** 和豆瓣酱，排骨的颜色就更加好看了。
2放少量的几滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味
六、酱排骨怎么做好吃,秘制酱排骨的家常做法
1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）
17.一点味精，炒匀，就可以出锅了
七、酱排骨的家常做法是怎样的
准备以下食材：排骨 1斤，葱 2根，姜 1块，桂皮 3块，八角 2个，干辣椒 5个，生抽 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺，糖半勺，盐 1茶匙。
5、翻炒排骨片刻后，分次倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。
6、倒入开水没过排骨，加入八角、桂皮、干辣椒、糖，大火烧开后小火炖20分钟。
7、出锅前再根据自己口味加入少许盐。
排骨酱，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的更佳佐料。
文章分享结束，酱排骨的家常做法步骤和酱排骨的家常做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
