其实茴香豆是蚕豆 *** 问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解茴香豆和蚕豆的区别，因此呢，今天小编就来为大家分享茴香豆是蚕豆 *** 一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、从 *** 笔下的茴香豆,来认识一下这可爱美味的蚕豆
1、翻阅外甥的课本，偶然瞥见 *** 先生的《孔乙己》，笔下那碟茴香豆吸引了我，使我领略到江南绍兴地区下酒小食的韵味——茴香豆。它咸鲜醇厚，令人回味无穷。
2、茴香豆的主角是蚕豆，初夏时节最是鲜美。科技的进步让四季如春，现在即便已是初冬，也能轻易在电商平台上选购到新鲜蚕豆。鼠小弟便打算在 *** 一囤些蚕豆。
3、追溯蚕豆的历史，它源自西南亚、北非、欧洲地中海沿岸，西汉张骞出使西域将其带入我国。古埃及墓中也发现过蚕豆的踪迹，古埃及和古罗马人将其视为沟通人界的法器，在葬礼上使用。钱山漾 *** 遗址与良渚文化遗址中，发现的蚕豆遗物，揭示了我国可能是其原产地。
4、关于蚕豆的名称，元代王祯提到它在采桑养蚕时期成熟，因此得名“蚕豆”。明代李时珍在《本草纲目》中进一步阐述，蚕豆形状类似老蚕，故名。
5、蚕豆在古代常被用作 *** 食同源的食物，具有甘、微辛的口感，归于脾、胃经，能治疗脾胃不键、水肿等病症。
6、宋代记载了蚕豆的食用方式，如宋祁《益都方物略记》中提到的盐渍食用， *** 《呐喊·社戏》中描述的蚕豆旺相时的烹饪 *** 。
7、新鲜蚕豆嫩绿 *** ，裹着坚实的豆荚和豆皮壳，剥开后露出扁圆的豆子。豆荚粗糙硬实，豆皮厚实全包裹，从豆荚中挤出的新鲜蚕豆可以直接烹饪。老蚕豆底部豆皮有黑线，需剥皮后再煮。
8、蚕豆的烹饪方式丰富多样，富含钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等营养，健脑、延缓动脉硬化。炒菜、汤羹、饭食，百搭又营养。蚕豆与肉类、蔬菜搭配，口感鲜美，营养均衡。炒鸡蛋、蚕豆炒鸡肉、蚕豆汤，各有风味。蚕豆小食如茴香豆、兰花豆、蚕豆糕，是休闲之选。
9、蚕豆虽美味，但需注意，某些人因缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD），进食后可能引发溶血 *** 贫血，即“蚕豆病”。儿童对此反应更为敏感，应避免食用。
二、绍兴的“茴香豆”是什么
说起茴香豆，很多人就会想起那个高喊着“读书人的事情能叫偷吗”的孔乙己。他每次来到那个小酒馆，必然会点上一小盘茴香豆。其实，茴香豆作为绍兴地方的特色小吃，早已深受绍兴人的欢迎。
在绍兴有一段民谣就描述的是这样的一番景象：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。”绍兴的茴香豆的豆皮有着淡淡的青 *** ，看着有些皱。这样做出来的豆的肉熟而不烂，豆子吃起来酥软的同时有非常有韧 *** ，咀嚼满口生津，香气馥郁，咸而透鲜，非常的有嚼劲。绍兴的茴香豆并不像问题中所说是花生，而是用地道的干蚕豆做的。
*** 其实对于茴香豆还是有一种特殊的感情的，不光是他笔下的孔乙己爱吃茴香豆，他自己很爱吃这种小吃。 *** 曾经在自己的文中回忆过去的绍兴，那时候他和很多布衣顾客，在忙碌了一天之后，更大的爱好就是来到下酒馆点上一盘茴香豆，在配上一点黄酒，可谓是相当享受了。
茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，也是城乡酒店、四季常备下酒小食。是用干蚕豆加水、茴香、八角、桂皮、酱油、盐等调料煮制而成。由于茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘，且物美价廉，经济实惠，在当地广为流传。 *** 在《孔乙己》中描述的茴香豆正是这种食物。
茴香豆不但味道好，其主要原料蚕豆营养丰富，且有一定食疗价值。
1.中医认为，蚕豆 *** 平，味甘、微辛，归脾、胃经，有利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃和脏腑、涩精实肠、补肾的功效，适用于心脏病、肾炎水肿和高血压等。
2.蚕豆富含的粗纤维可降低血中的胆固醇，对防治动脉硬化、抗衰防病有很好的保健作用。
3.蚕豆含有的磷脂是神经组织和膜 *** 组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息的重要物质，常食用蚕豆对增强记忆力、营养神经组织有很好的保健作用。
4.蚕豆含钙量丰富，有利于骨骼对钙的吸收，可促进骨骼生长发育。
需要注意，脾胃虚寒、对蚕豆过敏、有蚕豆病家族史和溶血史者忌食茴香豆；儿童慎食茴香豆，因为蚕豆中含有巢菜碱苷，所摄入过量可抑制生长发育。
本内容由北京中医 *** 大学东直门医院内二科副主任医师郭楠审核
三、蚕豆就是兰花豆吗蚕豆制品有哪些
兰花豆---是中国传统的小吃，其 *** *** 是：
1.更好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油 *** ，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
蚕豆制品有五香蚕豆、兰花豆、蚕豆粉丝（用蚕豆淀粉制成的）、怪味蚕豆、蒜香蚕豆、茴香豆、蚕豆面粉、蚕豆酱、蚕豆凉皮等。
四、孔乙己的茴香豆
1、先生去绍兴出差，带回一样富有乡土气息的特产，茴香豆，让我想起孔乙己。
2、在鲁镇的咸亨酒店，“上大人孔乙己”总是
3、茴香豆是以干蚕豆作原料，加入茴香等作料 *** 而成的小吃，因了 *** 先生的小说而出名。
4、蚕豆又名南豆、胡豆、竖豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆，而在我的家乡，称之为大豆，后来才知道，大豆其实是黄豆。
5、我小时候，家里也时兴种蚕豆，往往不作为主作物，仅沿着田垄的边缘种一圈。四五月份，蚕豆花开，带紫纹的白色花篱将田垄围起来，为满眼绿色的乡野添了一抹亮丽。那时的蚕豆以煮食为主，带着豆荚洗净倒入大锅中，一个小时后香味便溢满整个院子。剥开豆荚，去掉青绿色豆子外面的白皮儿，放进嘴里，酥软滑糯，满口生香。采摘蚕豆，眼巴巴等着出锅，然后和家人围坐电视边大快朵颐的情景，依然历历在目。
6、而皱皱缩缩的茴香豆吃起来，有点干、硬，嚼劲很大，大概失了本味。
7、 *** 好酒，一年四季，不论寒暑，日日二两，就着花生米、一碟小菜或猪头肉。夏天再加一瓶冰凉井水中浸过的啤酒。老家的啤酒，据说很养生。于他，喝酒就如喝水一般自然，你觉得辛辣吗？他觉得甘甜。
8、而孔乙己饮酒，大约有着借酒浇愁的意味。
9、“孔乙己是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。”
10、穿着长衫而落魄的孔乙己，因着经济地位低下，只能站着喝酒，时而捏两个茴香豆。他的生活像是一个笑话（“店内外充满了快活的空气”）。 *** 先生以看似轻描淡写的笔触，将社会对于苦人的冷漠，不慌不忙地描写出来。
11、“窃书不能算偷……窃书！……读书人的事，能算偷么？”
12、时下物质极大丰富的今天，大概不会再有人去“窃书”。若真有“窃书”的精神，倒是值得庆幸的。
13、《孔乙己》是 *** 先生的短篇小说中他本人最喜爱的一篇，其委婉精妙，得慢慢咂摸。
五、茴香豆是用蚕豆做的吗
茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，主要材料有蚕豆、茄香等，辅料有八角茴香、桂皮、盐等。茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
蚕豆500克、盐7克，茴香6克，桂皮6克。
1、茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干；
2、入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟；
3、掀开锅盖，见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水分基本煮干后，离火揭盖 *** 即成。
六、茴香豆和蚕豆的区别
来源不同：蚕豆是豆科、野豌豆属一年生草本植物的 *** ，茴香豆是用蚕豆 *** 的食品。
外观不同：蚕豆呈长方圆形，中间内凹，种皮革质，颜色青绿，茴香豆香味浓厚，表皮起皱，颜色青黄，豆肉熟而不腐。
口感不同：蚕豆口感鲜嫩，略甜，茴香豆带有咸味，咀嚼后回味微甘。
1、蚕豆：是豆科、野豌豆属一年生或越年生草本植物的 *** 。
2、茴香豆：是用蚕豆 *** 的一种食品，属于民间闲食，可用来下酒。
1、蚕豆：呈长方圆形或近长方形，中间内凹，种皮革质，颜色多为青绿色、灰绿色至棕褐色，少数 *** 呈黑色、紫色。
2、茴香豆：表皮起皱，颜色青黄，豆肉熟而不腐、软而不烂，香味浓厚。
1、蚕豆：口感鲜嫩，糯软，略甜。
2、茴香豆：五香馥郁，咸而透鲜，咀嚼时满口生津，回味微甘。
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