大家好，今天来为大家解答里脊肉怎么腌制这个问题的一些问题点，包括铁板里脊肉怎么腌制也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、牛里脊怎么腌制才鲜嫩
1、牛里脊肉如果是用来炒菜吃，需要先将牛肉切成片，然后加入料酒、盐、胡椒和生抽，用手抓匀后再加入淀粉抓匀，上面封上一层油，这样腌制10分钟即可。如果是做牛排，需要加入盐、肉桂粉、苏打粉和红酒、橄榄油，密封腌制2个小时即可。
2、牛里脊肉就是牛背部上的肉，肉质比较肉嫩，适合用来 *** 烧烤和牛排，用牛里脊 *** 的牛排就叫做西冷牛排。牛里脊肉需要腌制后才会有比较鲜嫩的口感，腌制牛肉的 *** 和猪肉也是大同小异。
3、牛里脊肉如果是用来炒着吃，只需要将牛肉切成薄片，然后加入一点料酒，加入少量的食用盐、少量的胡椒、生抽，用手抓匀后再加入淀粉，让肉片裹上一层淀粉，最后倒入少量的食用油放置水分流失，腌制10分钟即可。
4、牛里脊肉如果是用来 *** 牛排，腌制的 *** 更复杂，先将牛肉轻轻拍打，让肉质更松弛，然后加入少量的盐、肉桂粉、苏打粉、蒜粉、再加入少量的红酒以及橄榄油，均匀的涂抹里脊肉，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时左右即可。
二、饭店里的里脊肉是怎么腌制的,炒出来又滑又嫩的
猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
1.将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中.
2.把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都依次放入碗中.
3.最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右。
想让炒出来的肉变得滑嫩，炒不老，不能直接放生抽、料酒等腌制，要需要先给肉里“码水”后再腌制，这是很重要的一步，平均一斤肉要打进去三两水才行。肉类处理成肉片或者肉丝后，先加盐和水抓匀，抓到肉将盐水全部都吸收掉，肉吃足了水，受热的时候还不会往外吐水，然后再用生抽、料酒调味，最后再加入油、水淀粉或者蛋清来锁住水分，这样处理过的肉，不管怎么炒都不会变老，肉质细腻不柴，鲜嫩多汁。
三、里脊肉怎么腌制比较嫩呢
1、淀粉法：这个也是最常用的 *** ，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
6、芥末法：煮肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
7、苏打法：将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
四、怎么腌制铁板里脊肉
4洋葱切碎，平底锅放油，咖喱粉孜然粉放旁边，韩式辣酱备用。
5把肉串放在锅里，中火，真香，等变色了翻身，孜然粉咖喱粉均匀沾一下，熟了涂上辣酱，就好啦！下次试试鱿鱼和其他豆制品。
调料：京葱 20克，青、红椒片各 5克，姜片 5克，色拉油 750克，生抽 10克，美极鲜 30克，盐、味精各 4克，生粉 20克，料酒 10克，蛋液 50克。
1、里脊洗净后切成厚 0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍 30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5分钟，取出后控油。
3、锅内放入 15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至 280℃左右的铁板上即可。
五、烧烤里脊肉怎么腌制
1.猪里脊洗净，并用厨房用纸擦干水分
2.将刀将猪里脊外表的白色筋膜去除，并将里脊切成2小段
3.用 *** 在里脊表面扎上小孔，方便腌制入味
4.取5大汤匙李锦记叉烧酱，均匀涂抹在里脊肉表面，腌制12小时
5.腌制好之后，放在烤盘上，并涂抹一层薄薄的蜂蜜水，200℃烤制30分钟
六、铁板里脊肉怎么腌制
1、我们一般都用烧烤汁+辣椒粉+蜂蜜腌制半小时（猪肉）
2、或先放少许花生油+盐+十三香腌起来,在快烤熟的时候再撒些辣椒面和孜然
3、鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱（切碎）后加点淀粉 15分钟后穿串
4、牛肉切好后用嫩肉粉圆葱（切碎）十三香少许油 30分钟后穿
5、羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱（切碎）少许油 30分钟后穿窜
6、鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行
7、一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱 *** ，说不定正合你的口味呢！
8、配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、 *** 各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
9、做法：将所有材料混合均匀，即可。
10、配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
11、做法：将所有材料混合均匀，即可。
12、配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
13、做法：将所有材料混合均匀，即可。
14、配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
15、做法：将所有材料混合均匀，即可。
16、配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
17、做法：将所有材料混合均匀，即可。
18、蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
19、做法：将所有材料混合均匀，即可。
七、里脊肉怎么腌制 里脊肉怎么腌制好吃
1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。
2、将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。
3、腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。
4、将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。
5、炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用。鸡肉，也可以采用此法。
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