大家好，如果您还对牛奶馒头的 *** *** 和步骤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛奶馒头的 *** *** 和步骤的知识，包括牛奶馒头 *** *** 的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、牛奶发面馒头, *** *** ,家常做法
*** 牛奶发面馒头建议更好是用奶粉，用鲜牛奶做出的馒头没有奶香味。按照1市斤面粉的比例，1斤面粉用两小包奶粉，3克酵母，先用温水把奶粉和酵母调成牛奶状，然后边到牛奶进面粉里边用筷子顺一个方向搅拌，等成棉絮状时用手揉面，揉成一个光滑的面团，用块毛巾盖上放在温暖的地方，等面团发到两倍大时你用食指沾点面粉 *** 个洞，洞不回弹说明发好了，然后揉面排气，搓成适合的馒头丕子放进蒸笼里，蒸锅里放进温水，蒸笼放上去进行二次发酵，等两倍大时开大火，水涨15分钟后关火，等5分钟后又再打开锅盖，不要接着打开，不然馒头会回缩。
二、牛奶馒头怎样做又松软又好吃
1、牛奶馒头想要做得又松软又好吃，关键在于食材的选用、面团的发酵和蒸制的技巧。
2、首先，食材方面要选择优质的中筋面粉或普通面粉，这种面粉筋度适中，适合 *** 馒头。牛奶则选用全脂纯牛奶，它不仅能增加馒头的奶香味，还能让馒头更加松软。此外，酵母是必不可少的，它能让面团充分发酵，产生丰富的气孔，使馒头更加蓬松。还可以根据个人口味添加适量的白糖，白糖除了能增加甜味，还能促进酵母的发酵。
3、其次，面团的发酵是 *** 松软馒头的关键步骤。在和面时，要将牛奶、酵母和白糖充分混合，然后逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直至形成絮状。接着用手将面团揉成光滑的状态，并放在温暖处进行发酵。发酵过程中要注意观察面团的状态，当面团发至原来的两倍大，且内部组织呈蜂窝状时，即可判断发酵完成。此时可以取出面团进行排气和整形。
4、在整形过程中，将面团揉成长条后切成大小均匀的小剂子，再逐个揉圆成馒头状。然后将馒头放入蒸笼中进行二次醒发，这一步也很重要，它能让馒头更加松软。二次醒发完成后，即可开始蒸制。
5、最后，蒸制时要注意用凉水或温水上锅，这样能让馒头缓慢均匀地受热，蒸出来的馒头更加蓬松柔软。蒸制时间根据馒头的大小而定，一般约为15分钟左右。蒸好后不要立即打开锅盖，需要焖几分钟再打开，这样能让馒头更加饱满且不易塌陷。
6、综上所述，通过选用优质食材、掌握面团发酵技巧和正确的蒸制 *** ，就能 *** 出又松软又好吃的牛奶馒头。
三、牛奶馒头 *** ***
牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。
原料：精粉 *** 克，白糖25克，活 *** 干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。
1．酵母加温水50克搅匀，静置备用；
2．面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时；
3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成 *** 馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；
4.待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布饧4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软.
四、鲜奶养生馒头的做法
2.面粉加入糖、酵母粉与盐(刚开始不要放一起，避免抑制发酵)。
3.加鲜奶1.5杯(徐徐倒入)，用筷子轻拌，再慢慢加入鲜奶至全部面粉都变成片状即可。
5.开始揉面团(若太乾，可再加入少许鲜奶)，成团后再加油揉光。
6.面团表面轻喷极少量的水，以保鲜膜包裹，静置约30（夏）-60（冬）分钟。
7.待约发至2倍大，以手指下压面团不再回弹即可。
8.再揉面团将空气赶出（约2-3分钟），再分切为2份。
9.将面团搓圆，压扁，用杆面棍杆成约0.5cm厚的长椭圆薄片。（可适时撒些手粉，以防沾黏）
10.再将2边往内折，再杆开至0.5cm厚的长椭圆薄片(重复2次)。
11.从一端往内卷，卷至尾端呈一圆柱型。
14.另一半面团则重复步骤9-13将其完成。或做其他的造型。(如:圆形:分切为5-6等份，搓圆。)
15.毛毛虫造型，分切为5-6等份，详细作法参小撇步。
16.造型完成后，摆入蒸笼，再静置醒面约20-30分钟。
17.完成醒面，即可放上蒸笼，开中大火，盖锅盖。
18.水滚后蒸到8分钟时，将锅盖开一小缝，续蒸至15分钟，关火，焖3分钟后再开盖。
19.取出放于脚架上 *** (避免底部热气变水潮湿)。
五、牛奶馒头的做法
1、将酵母，白糖和牛奶倒入碗中。
2、用筷子搅拌均匀，静置五分钟。
3、将面粉倒入酵母水中，顺着一个方向搅拌，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。
4、絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要 *** 之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
5、盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。
6、案板上撒上适量面粉，取出面团，做揉面的工作。
7、揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。
8、分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的，直接可以拿的。
9、蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去。
10、大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。
六、奶香馒头怎么 *** 好吃的步骤
馒头是国人餐桌上一种重要的主食，而奶香馒头的做法既简单，味道又更可口，广受人们的喜爱。你了解奶香馒头要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享奶香馒头的做法。
面粉500克，奶粉20克，酵母5克，泡打粉5克，白糖70克，食用油适量。
1.酵母加少许面粉开窝，加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌匀;酵母加少许清水拌匀。
2.面粉中再加适量清水，加入活化好的酵母拌匀， *** 成光滑的面团。
3.取部分面团擀成面片，对折，擀平，反复 *** 作2-3次。
4.面片卷起来，搓长条，切成馒头生坯。
5.取蒸盘刷上食用油，放上生坯，放入水温为30℃的蒸锅中，发酵30分钟，再用大火蒸8分钟即可。
面粉350克，奶粉50克，玉米面100克，干酵母5克。
1.把所有的材料放在一个干净的盆里，加水，揉成一个光滑的面团，让面团发酵。
2.等面发好时，放在面板上，加入适量面碱揉匀，直到揉光滑为止，然后把面搓成一条，切成小块，整出形。
3.准备好蒸锅，多放些水，把切好的面坯放在蒸屉上，再等上30分钟，就可以开火蒸了。上气后蒸30钟，闭火稍焖一下即可。
黑芝麻20克，面粉 *** 克，牛奶150毫升，酵母粉3克。
1.将锅烧热，无须用油，放入黑芝麻小火炒出香味，然后用搅拌机打成粉末状，再与面粉混合均匀。
2.将牛奶加热至不烫手的程度，将酵母粉溶于温牛奶中。
3.牛奶倒入面粉中搅拌，揉成光滑的面团。
4.面团放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一小时，至原来的2倍大。
5.取出发酵好的面团，揉成长条状，切成大小均匀的10份，静置10-15分钟。
6.将馒头生坯放在蒸架上，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟。蒸好后关火焖5分钟即可。
1.静置面团时更好在面团上覆盖一层保鲜膜，以免表面干燥开裂。
2.发好的馒头一定要冷水上锅蒸，且蒸好后不能立刻打开盖子，以免温度和压力的忽然变化导致蓬松的馒头塌陷。
3.为了防止粘锅，需要在蒸架上铺一层屉布。
面粉300克，酵面100克，黄豆面、小米面、黑米面各50克，牛奶200克，鸡蛋1个，食用碱2克。
1.面粉、黄豆面、小米面、黑米面同放入盘内拌匀，加入酵面，打入鸡蛋，加牛奶和成稍软的面团，盖严，静置发酵。
2.发酵的面团加入食用碱揉匀揉透，饧10分钟，搓成粗条，揪成均匀的剂子，团成馒头生坯。
3.蒸锅内加足水，放上蒸帘，铺上屉布，摆上馒头生坯，加盖烧开，蒸15-20分钟至熟，取出即成。
馒头入锅后，一般情况下15-20分钟就可以熟透，也可以用下面 *** 判断馒头生熟：
1.用手轻拍馒头，如有弹 *** 说明已熟。
2.用手撕馒头表皮，如果能轻松地撕下较大的馒头皮，说明已熟，如果撕不下来，则未熟。
3.用手指轻按一下馒头，凹下去的坑如马上回复原样，说明已熟，如果不复原，则没熟。
OK，关于牛奶馒头的 *** *** 和步骤和牛奶馒头 *** *** 的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
