很多朋友对于怎样炖排骨又嫩又香和怎样炖排骨又香又嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、怎么炖排骨又香又烂不柴
用料：排骨500g、胡萝卜一根、 *** 6颗、葱段半根、姜6片、八角适量、豆腐乳2块、生抽3茶勺、料酒适量、盐适量。
2、大葱切成长1-2厘米的小段，生姜切成片。
3、胡萝卜去皮，清洗干净切成滚刀。土豆去皮，切成小块。
4、选用精排，剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。
5、锅内放入凉水，下排骨，加入适量料酒，放入葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。
6、排骨控干水分，准备炖排骨的料， *** ，八角，豆腐乳，生姜片等。
7、锅内放入少许油，开小火放入 *** ，把 *** 炒成琥珀色。
8、下入排骨，均匀上色，排骨会慢慢的有了琥珀色，比较晶莹剔透。再放入大葱段，生姜片，香叶和八角。
9、再倒入温水，没过排骨，放入豆腐乳，再放入2茶勺生抽，调入适量盐。
10、大火烧开转小火炖25分钟，再加入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。
二、排骨怎样炖又嫩又好吃
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：炖排骨时，不要直接加水炖，教你1招，排骨鲜嫩入味，不腥不发柴！
入秋以后，日渐微凉，又到了秋高气爽的季节！虽然秋天的气候比较干燥，但是相比于夏天来说，要舒服多了！这个时候，人们的食欲也开始慢慢恢复。俗语说：“秋季进补，冬令 *** 。”秋天，正是进补的好时节！我们在日常饮食中，应该多吃一些营养滋补，又不是太油腻的食物。这样既可以“贴秋膘”，又可以“防秋燥”。
排骨可以算是秋季进补的更佳食材之一！它不仅味道鲜美，营养丰富，吃着还不油腻。排骨富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。常吃排骨除了可以补充体内所需的营养和钙质以外，还有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力等功效！
排骨的做法有很多，像红烧排骨，清蒸排骨、蒜蓉排骨、炖排骨等等。在这些做法中，我们平时吃得最多的就是炖排骨了！炖排骨既清淡营养，又不油腻，是秋季进补的更佳菜肴之一。炖排骨的做法虽然很简单，但是要想炖出来的排骨，鲜嫩入味，不老不柴，也是有技巧的！
炖排骨有人先焯水，有人直接炖，都不对，教你好吃做法，越吃越香！
下面，厨娘就与大家分享一下炖排骨的做法！
准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。
之一步：排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净，装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。
第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。
第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了！
1.做排骨时，不要焯水，也不要直接上锅炖，应该先腌制好以后，放入蒸锅蒸10分钟，再上锅炖，这样排骨鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃！
2.如果想喝排骨汤，可以不加香叶、桂皮、八角等调味品，最后也不用大火收汁，这样汤汁更鲜美！
你喜欢吃炖排骨吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他排骨的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！
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三、怎样炖排骨又香又嫩
1、想要炖出又香又嫩的排骨，你可以尝试以下几个小技巧哦：
2、选料要精：首先，挑选新鲜的排骨是关键。更好选择带有一定肥肉的肋排，这样的排骨炖出来肉质鲜嫩，汤汁也更香浓。
3、提前腌制：在炖排骨之前，可以先用料酒、生姜、葱等调料腌制一下，这样不仅能去腥，还能让排骨更加入味。
4、控制火候：炖排骨时，火候的控制非常重要。刚开始时，可以用大火快速将排骨煮至变色，然后转小火慢炖，这样可以让排骨更加酥烂入味。
5、选对配料：像玉米、胡萝卜、山 *** 等蔬菜都是很好的配料选择，它们能增加排骨汤的口感和营养价值。同时，也可以加入一些香料如八角、香叶等提升香味。
6、炖煮时间：炖排骨的时间不能太短也不能太长。太短了排骨不够酥烂，太长了则会导致肉质过烂失去口感。一般来说，小火炖煮1-2小时左右即可。
7、收汁关键：当排骨快炖好时，可以转大火收汁，这样能让汤汁变得浓稠，更好地包裹在排骨上，使其更加美味。
8、按照这些小技巧来 *** 作，相信你一定可以炖出又香又嫩的排骨哦！
四、怎样炖排骨好吃又嫩
1、不管是炖排骨汤或者是红烧排骨，还是卤排骨，烧开后都应该关小火，用小火慢炖！慢慢煨熟或者焖熟！也可以蒸熟！如果是排骨类蒸菜的话，腌制时一定要把肉浆嫩一点！这样吃起来口感会更好！蒸菜比较大众的有小米蒸排骨或者粉蒸排骨。
2、下面说说改良过的酱烧排骨，与网上的 *** 不尽相同！大家可以参考后试做！好吃是一定的！
3、调料：老姜30克，小葱10，料酒15，盐3克， *** 1颗，蚝油3克，柱候酱5克，老抽1克，鸡精2克，生粉5克。
4、1：排骨斩成块，在冷水中浸泡30分钟。
5、2：老姜切片，小葱的挽结，切好需要添加的配料【也可不加】。
6、3：排骨滤干水分，之后加入料酒，蚝油，柱候酱腌制5分钟，之后加入少许生粉拌匀！
7、4：锅烧热后加入油烧热后倒出【炙锅】，然后再加温油，下入排骨煎到表面变色！【也可直接炸油】之后加入 *** ，清水，料酒，姜片，小葱结，老抽，鸡精，大火烧开！水以淹没排骨为宜。
8、5：烧开后，转小火焖20-30分钟左右！待排骨熟后开大火，烹入少许水淀粉勾芡。最后淋入少许香油即可！
五、怎样炖排骨肉又鲜又嫩
1、所以就想吃热乎乎的饭菜，凉菜已经被淘汰了，最近特别喜欢吃肉，说好听点是补充营养和热量，其实就是嘴馋了。
2、体重也跟着长了好几斤，最喜欢吃的就是媳妇炖的排骨，每一个排骨块都特别软烂，汤汁香浓，特别的好吃，真不怪我最近一直在长肉，其实怪 *** 做的饭太好吃了。
3、很多人说炖的排骨清汤寡水，或者是肉 *** 淡，其实炖排骨是要掌握一定的 *** ，做法对了，才可以做出来排骨好吃的味道，今天我就把媳妇从丈母娘那学的手艺分享给大家，希望能够帮助到你。
4、炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢？其实正确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下。炖排骨时，先焯水是不对的！大厨教你正确做法，排骨鲜嫩无腥味
5、之一：首先将排骨清洗干净，然后放在清水中，加入一勺盐，搅拌一下，将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。
6、第二：锅中加入清水，凉水放入排骨，水量没过排骨即可，再加入适量的料酒，姜片，葱段，大火烧开之后继续煮2分钟，撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，用温水清洗掉排骨表面的杂质，控水备用；不能直接用冷水，否则热的排骨遇到冷的水，肉质回缩，吃起来口感就没有那么的嫩了。
7、第三：锅中少加点油，油热放入少量的 *** 炒出糖色，然后放入排骨，煸炒至上色，加入适量的花椒，香叶，八角，葱姜炒香，炒香之后加入足量的清水，大火烧开，然后加入适量的生抽，转中小火慢炖40分钟，时间到了加入适量的盐调味，放入土豆块或者是萝卜块，再继续炖15分钟即可。
8、出锅前撒上葱花和香菜，一道美味又好吃的炖排骨就做好了，排骨汤香肉嫩，非常的好喝。很多朋友炖排骨的时候都是直接炖，这样炖出来的排骨味道腥不好吃，白白浪费了好的食材，其实炖排骨先用盐水将排骨里面的血水浸泡出来，再焯水，这样步骤做对了，炖出来的才好吃，现在猪肉这么贵，一定要用对 *** ，要不然白花花的票子够你心疼好几天的了。
六、炖排骨怎样才能使肉嫩
1、炖排骨使肉嫩的关键在于炖煮的时间和烹饪技巧，以下是一些技巧：
2、食材选择：选择带有一定脂肪的排骨，脂肪可以使排骨更加鲜嫩。
3、泡发处理：将排骨泡发后煮沸，撇去浮沫后冲洗干净，可以去除血水和杂质，减少腥味。
4、炖煮时间：一般炖排骨的时间需要 40分钟至 1小时，具体时间要根据火力和排骨大小来决定，可以用筷子 *** 排骨，如果能轻松 *** ，则说明已经煮熟。
5、火候调节：在炖煮过程中需要适当调节火候，一开始可以用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使排骨慢慢吸收汤汁，达到肉嫩口感的效果。
6、烹饪 *** ：在炖煮排骨的过程中，可以加入一些姜片、葱段、料酒等调味料，这样可以让排骨更加香味浓郁，肉质更加鲜嫩。
7、炖盅炖煮：使用炖盅炖煮排骨，可以使排骨受热均匀，同时避免水分流失，可以更好的保持肉质的鲜嫩。
七、腊排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢
1、备料，腊排骨3根、春笋一个。
2、把腊排骨切块洗洗，用温水加点白醋稍微泡一泡，不可久泡，再次清洗，这样可以去掉腊排骨上面的灰尘和杂质。
3、把春笋去掉外皮，把能去掉的外皮能去掉的都去掉，洗洗切块，姜切片。
4、把腊排骨加进电压力锅里，我嫌腊排骨太瘦了，油脂太少了，就加了几片腊五花肉。这样春笋比较好吃，加姜片。
5、把切好的春笋，加开水里焯盐水，几分钟后，断生捞出（去涩，传说中的草酸类物质），清水浸泡半小时（或换清水洗几遍），捞出沥干。加姜片，春笋比较鲜美，也好炖熟，更好切得稍微大一些。这样炖的不易太熟烂了。
6、加清水盖住食材，这个很重要，爱喝汤的可以多加一些清水，不爱喝汤的，可以少加，因为电压力锅损耗水比较少。
7、加锅盖通电，选择排骨功能，开始工作，等时间到，功能结束跳到保温档，能打开以后。
8、加盐搅拌均匀，一般腊排骨比较咸，加盐特别少。
9、焖两分钟即可出锅喝汤吃肉了，腊排骨鲜美，春笋吸收了腊排骨的鲜美，更加的醇厚醇香了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样炖排骨又嫩又香和怎样炖排骨又香又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
