大家好，今天给各位分享猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味的一些知识，其中也会对如何炒出好吃又嫩无腥味的猪肝进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、猪肝怎么炒好吃不腥
想要猪肝做出来不腥不腻，重点是猪肝的处理 *** ，猪肝含有较多的血水，是猪肝腥味的主要来源，只要将猪肝的血水处理干净，那么做出来的猪肝味道不仅不腥不腻，好吃又美味，若说有什么窍门，只要在烹制过程，再适当加些可去腥味的食材一同煮即可。
猪肝属猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要 *** ，含有丰富的营养，富含蛋白质，有较高的铁、磷等物质含量。
猪肝的烹饪 *** 比较常见的是爆炒，爆炒猪肝可加些能去除腥味的食材一同煮，如：姜、西芹、青辣椒、红辣椒等等，今天分享一款自己煮过的猪肝面线汤， *** 简单，好吃又不腥。
【所有食材】：猪肝、面线、青菜、姜、葱
步骤1：猪肝先用流动水清洗一下，切成簿片放入碗中，先清洗几遍减少血水，再加入适量清水，加1小勺食盐浸泡3-5分钟左右，沥干水分。（tips：经过盐水浸泡即可清除猪肝的血水，又可起到消毒作用。）
步骤2：锅中倒入少量油，放入姜片炒香后，倒入猪肝大火炒至变色后即可倒出。（tips：炒猪肝要用大火快速翻炒，炒至变色后即可，炒太久猪肝会变硬、变黑，影响口感。）
步骤3：锅中水开后，加入适量面线煮开，倒入炒好的猪肝、青菜，加少许鸡精调味，撒上葱花。（tips：猪肚用盐水浸泡过，已有微咸，面线原本具有咸度，只需加少量精调料即可。）
成品图：一碗猪肝面线汤， *** 简单，营养又美味。
1、切成片的猪肝先用流动水多冲冼几遍后再浸泡，这个过程基本可以将猪肝里的血水清洗干净了，只要将血水处理干净，猪肝的腥味基本消除。
2、经过油锅、姜片大火炒制的猪肝，多了一层姜味，即可除腥又可增香。
3、面线煮开后，倒入猪肝后煮沸煮开，再稍煮2分钟左右即可，煮太久猪肝肉质会变硬。
二、猪肝不放辣椒怎么炒好吃又嫩
1、猪肝是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养成分。但是猪肝的烹饪难度较大，如果处理不当，很容易炒老变硬，影响口感。下面是一种不放辣椒的猪肝炒法，可以保证猪肝炒出来既嫩又好吃。
2、首先，要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色鲜红，表面光滑，无异味。购买回来后，要将猪肝清洗干净，去除 *** 味。可以将猪肝切成薄片或条状，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，水中可以加入几片姜和少许料酒，这样可以帮助去除猪肝的腥味。
3、浸泡完毕后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步很重要，因为猪肝中的水分会影响炒制时的口感，水分越少，炒出来的猪肝越嫩。
4、接下来，要对猪肝进行腌制。将猪肝放入碗中，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、料酒、白糖、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。淀粉可以让猪肝在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，使猪肝更加嫩滑。
5、炒制猪肝前，先准备好其他配料。可以准备一些葱、姜、蒜切末，还可以准备一些青红椒切丝或者洋葱切丝，这些蔬菜不仅可以增加菜肴的色彩，还能增加口感。
6、炒制时，先将锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时，下入葱姜蒜末爆香。然后将腌制好的猪肝快速倒入锅中，迅速翻炒。猪肝的炒制时间不宜过长，一般1-2分钟即可，这样可以保证猪肝的嫩度。
7、猪肝变色即将熟透时，加入之前准备的青红椒丝或洋葱丝，继续快速翻炒均匀，然后调入适量的盐和鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。
8、最后，出锅的猪肝应该是外表色泽鲜亮，口感嫩滑，没有腥味。可以撒上一些葱花或香菜增加香气，这样一道不放辣椒的猪肝就炒好了。
9、总结一下，炒猪肝的关键在于处理和火候的掌握。处理猪肝时要去除 *** 味，腌制时要加入适量的淀粉；炒制时火候要快，时间要短，这样才能保证猪肝的嫩滑口感。通过以上步骤，即使不放辣椒，猪肝也能炒得既好吃又嫩。
三、猪肝怎么煮好吃又嫩
其实想要猪肝做出来嫩滑好吃还不腥，主要是要掌握两个点。之一步就是去腥，第二步则是火候。去腥主要是泡出血水，这一步是非常关键的，买回来的新鲜猪肝要加水泡多泡泡，把里面的血水都泡出来后，味道才会不腥；火候主要是猪肝不老不柴不硬的关键，无论是煮还是蒸，时间都不能太久，不然猪肝就会老了，这样口感就不好吃了，颜色也不好看了。
新鲜猪肝1块、葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖
1、新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。
2、接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。
3、另准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水，水量没过猪肝就行。
4、起锅烧水，水 *** 入猪肝，盖上盖子中火蒸25分钟，蒸好后取出来自然放凉。
5、趁这个时间我们来做点蘸料，先切点葱蒜小米辣，小葱切葱花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末。
6、切好装入碗中，加一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、白糖，拌匀后就可以了。
7、猪肝稍微放凉后开始切片，切好后装盘就可以开吃了。
盐水猪肝就做好了，这样做出来猪肝好吃又入味儿，还不会发黑，吃起来口感不硬不柴，非常的鲜嫩，而且一点腥味也没有，喜欢就试试吧。
1、猪肝做出来不好吃，最重要的的一个原因就是去腥，所以泡血水这一步一定不能省略，不赶时间的话尽量多泡一会儿，血水都泡出来后就不腥了。
2、猪肝不适合长时间煮，煮的越久，猪肝就会越硬，鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。所以用蒸的方式也是非常不错的，但切记时间也不要太久。
四、如何炒出好吃又嫩无腥味的猪肝
猪肝作为一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，常被人们称为“营养库”。但是猪肝却因为它的腥味而受到很多人的排斥，那么如何才能让猪肝变得嫩滑好吃呢？下面我们来分享一些小技巧。
1.选料：选择新鲜的猪肝，表面要无血丝、无 *** 等 *** 品质，这样炒出来的猪肝才会有更好的口感和口感。
2.浸泡：将切好的猪肝浸泡在淡盐水里10分钟左右，这样可以去除猪肝的腥味，并且还可以使猪肝更加嫩滑可口。
3.切片：将猪肝切成薄片，切片时顺着肉纹切，这样不仅可以让猪肝更容易入味，还可以让猪肝更嫩滑。
4.预处理：预处理是一个必要的步骤，可以在烹饪过程中减少猪肝的水分流失，使猪肝更加嫩滑可口。预处理可以使用淀粉水，将切好的猪肝均匀的涂上一层淀粉水，再用清水冲洗干净，让猪肝更加嫩滑可口。
5.爆炒：在锅中放入适量的油，等油热后将处理好的猪肝放入锅中，迅速翻炒，需要注意的是不要过量，以免影响口感。同时可以加入些许葱姜蒜等佐料调味，让猪肝更加美味可口。
1.避免在猪肝中加醋，因为会使猪肝变得越来越柴。
2.与猪肝搭配更好的蔬菜是芹菜、菠菜、豆腐等。
3.别忘了在烹饪前先将锅烧热，这样才能保证食材受热均匀，所炒出的猪肝才会更加美味可口。
以上就是关于如何炒出好吃又嫩无腥味的猪肝的详细介绍。希望可以帮助到大家。如果您还有其他的小技巧，欢迎分享给我们。
五、猪肝怎样炒才不腥又嫩
炒猪肝的时候，炒老了超级难吃，有腥味也难以下咽，怎么解决这两个问题呢？下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝。
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹 *** ，切得太薄受热反倒容易变硬。
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
腌制猪肝的作用：1、去腥(料酒、醋、葱、姜片)；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精)；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
保持食材鲜度的更好 *** 就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
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