很多朋友对于臭鳜鱼是什么鱼和臭鳜鱼是淡水鱼还是海水鱼不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、臭鳜鱼是河鱼还是海鱼
河鱼。臭鳜鱼是一种生长在河水（淡水中）的鱼类，鳜鱼的学名叫桂花鱼，是一种河鱼，也是中国四大淡水名鱼之一；臭鳜鱼主要生长在湖泊和水草茂盛的水中，喜欢在静水或者是流速缓慢的水中生长，臭鳜鱼的主要食物是小型鱼类，成年鳜鱼的体型有60厘米，体重为1.5到2千克。
二、臭鳜鱼是淡水鱼还是海水鱼
臭鳜鱼是淡水鱼。臭鳜鱼就是桂鱼，属于分类学中的脂科鱼类，鳜鱼是“三花五罗”中较名贵的鱼，为肉食凶猛鱼类。其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。
1、唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
2、桂鱼通常会生活在水清沟的江河湖泊的近地层。
3、喜欢藏身在水底的石块后面或者是繁茂的草丛中。
4、对水温的适应较强，在南方和北方的水系里都有分布。
5、它会捕食虾类或其他鱼类，因此吃起来肉质细嫩，口感鲜美，养殖的成本较高。
6、桂鱼历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。
7、作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天较为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
8、在我国不仅分布广，而且种类多。
9、洞庭湖区和沅江、澧水等地均有出产。
10、据地方志记载，湖南省常德市境内所产的鳜鱼就有翘嘴鳜、斑鳜、暗鳜、长鳜、波纹鳜等数种，尤以翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜为多，产量较高。
三、臭鳜鱼是海鱼还是淡水鱼呢
1、臭鳜鱼，又称臭桂鱼，是安徽省徽州地区（今黄山市一带）的一道传统名菜，也是徽州菜的 *** 之一。这道菜以鳜鱼（一种淡水鱼）为主料，通过特殊的腌制工艺，使其散发出独特的臭味。这种臭味源于鱼肉中蛋白质的分解和特定微生物的发酵过程，虽然初闻有些刺鼻，但品尝后却鲜美无比，成为许多食客的心头好。
2、鳜鱼本身是一种生活在淡水环境中的鱼类，常见于江河、湖泊等水域。在中国南方地区，尤其是长江流域和珠江流域，鳜鱼资源丰富，是人们餐桌上的常见食材。与海水鱼相比，淡水鱼的肉质通常更加细嫩，刺也相对较少，适合多种烹饪 *** 。
3、臭鳜鱼的腌制工艺非常独特，需要经过清洗、腌制、发酵等多个步骤。在这个过程中，鱼肉中的蛋白质在微生物的作用下分解，产生出具有特殊风味的氨基酸和有机酸等物质，形成了臭鳜鱼独有的臭味和鲜美口感。这种烹饪方式不仅去除了鱼肉的腥味，还增加了其风味层次和营养价值。
4、因此，臭鳜鱼作为一道以淡水鱼为原料的传统名菜，凭借其独特的臭味和鲜美口感，赢得了广大食客的喜爱。
四、臭鲈鱼和臭鳜鱼区别
你是想问鳜鱼和鲈鱼的区别吧？鳜鱼和鲈鱼在于外形不同、 *** 不同、产地不同、功效不同。
根据查询百度经验资料显示，鳜鱼和鲈鱼的区别如下：
1、外形不同：鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体色黄或淡绿，腹部灰白色，体侧有黑色垂直条斑和小斑块，口大而能伸缩，下颌突向前上方，两颌和口盖骨上生有绒毛状细齿，并有发达的犬齿，背鳍由根根利刺组成。而鲈鱼体型长、侧扁、略尖，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，吻尖、口大，下颌稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方，鱼嘴中有细小的牙齿。
2、 *** 不同：鳜鱼要比鲈鱼贵一些，因为鳜鱼在饲养成本上面是略微高一些的。
3、产地不同：鳜鱼分布比较广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系。而鲈鱼主要产于日本海、黄海、渤海等地。
4、功效不同：鳜鱼味甘， *** 平，无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。而鲈鱼味甘， *** 平，归肝、脾、肾经，具有益脾胃、补 *** 的功效。
鲈鱼一般指花鲈。花鲈（学名：Lateolabraxjaponicus），是花鲈科花鲈属鱼类。花鲈身体延长，侧扁，略呈纺锤形；吻较长，尖而突出；下颌比上颌突出，前盖骨后缘有锯齿；身体背部青灰色，腹部灰白色；体侧在侧线以上及背鳍上散布黑色斑点。
五、臭鳜鱼和臭桂鱼有什么区别
1、臭鳜鱼和臭桂鱼的区别在于鱼种不同、味道不同。
2、臭鳜鱼是一种常见的淡水鱼，主要分布在中国南方的江河湖泊中，具有特殊的臭味，因此得名。而臭桂鱼则是一种海水鱼，主要分布在中国南海和东海等地，也有一定的臭味，但相对较轻。臭鳜鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烹饪各种菜肴；而臭桂鱼的肉质稍硬，味道较为鲜美，适合烹饪煎、炖等烹饪方式。
六、臭桂鱼和桂鱼是一种鱼吗
臭桂鱼是桂鱼为原料做成的，是传统名菜，徽州菜的 *** 之一。
相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区 *** (当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。
如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调 *** 烧制，故又称“腌鲜鳜”。
1、 *** 臭桂鱼，应选用新鲜的活桂鱼淹渍，不要用不新鲜的桂鱼来淹渍，以免影响口感。
2、淹渍的时候，上面一定要压块大石头，这样出来的桂鱼皮和肉质都比较紧。
3、烹饪臭桂鱼的时候，一定不要放盐，因为桂鱼本身就是有足够的咸味。
七、一种徽菜,叫臭鲑鱼、还是臭桂鱼
1、臭鲑鱼，也叫臭鳜[guì]鱼。是安徽省徽州地区汉族传统名菜，徽州菜 *** 之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鲑鱼。
2、早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食，存的桂鱼时间久了，易生异味，便以盐抹之，翻来覆去，千里之外鱼仍未变色，形正而味浓，滚油爆炒，异香(应该说是臭)扑鼻，成矣。后人将劳动者的智慧发扬光大，把臭鱼的腌法进行了提炼形成套路，先用上好的精盐浸水，将桂鱼浸渍六天，比例要正好，否则味道就偏了。 *** 精良的臭桂鱼出缸后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，是为上等佳肴，此菜已成徽菜样板，有说道是，没吃臭桂鱼，等于没吃徽菜。
好了，关于臭鳜鱼是什么鱼和臭鳜鱼是淡水鱼还是海水鱼的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
