很多朋友对于油饼的家常做法和油饼的做法和配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、油饼的做法家常做法和配方
面粉200g，温水135g，芝麻酱、植物油、白糖适量。
1.将温水加到面粉里，一边加一边用筷子搅拌成片状。
2.搅拌均匀后用手和面，开始面团会很粘，揉到面团不粘手时，用保鲜膜盖住，饧面15分钟，再长点也没关系。看起来不光滑，没关系饧好就光滑了。
3.等待饧面的时候，倒适量芝麻酱在小碗里，加入白糖和适量植物油调匀。
4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了，在台面上略抹油，将面团擀成大张薄片，擀开后在面皮抹满芝麻酱，从长到下卷成长卷，抓住两头适当抻长，然后从一头开始盘卷起来，静置松弛10分钟。
5.将面团擀开成圆饼状（不用太薄），平底锅加适量的油烧热，用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
1）将面粉、水拌和均匀，揉成面团,搓成长条；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金 *** 出锅。
【 *** 食材】面粉500g葱色拉油盐花椒粉水
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成 *** ，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
【 *** 食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。
二、油饼家常做法
面粉：选择普通的中筋面粉，一般500克面粉可以 *** 较多油饼，可根据食用人数调整。
水：约300- 350毫升温水，水温以不烫手为宜，这样能让面粉更好地吸收水分，使面团更柔软。
盐：适量，大概5- 8克左右，用于给油饼调味，可依据个人口味增减。
葱花：适量，切成碎末，能增添油饼的香味，大约100- 150克左右。
食用油：适量，用于擀面、煎饼以及防止粘连，可选择玉米油、大豆油等常见食用油，总共约需50- 80克。
将面粉倒入一个大碗中，加入盐搅拌均匀。一边慢慢倒入温水，一边用筷子搅拌面粉，形成面絮状。
然后用手揉成一个光滑的面团，揉面过程中如果感觉面团较干，可以适当添加一点水；如果面团较湿粘手，可撒一些面粉继续揉，揉好后盖上保鲜膜醒面30分钟左右，让面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹 *** 。
取一个小碗，放入适量的面粉，大概是50- 80克，然后加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，直到形成较稠的油酥状态。油酥的稀稠度很关键，太稀起不到分层的效果，太稠则不好涂抹在面团上。
醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防止粘连，用擀面杖将面团擀成一个大的长方形面片，厚度约为0.5- 0.8厘米。
用刷子将调好的油酥均匀地涂抹在面片上，注意边缘部分也要涂抹到。接着撒上葱花碎末，然后将面片从一端开始卷起来，卷的时候尽量卷紧一些，卷成一个长条状。
把长条状的面团两端捏紧，防止油酥漏出，再将长条按照螺旋状盘起来，盘成一个圆形的面团，将收口朝下放置，再次醒面10- 15分钟。
醒好的面团再次放在撒有干面粉的案板上，用擀面杖轻轻擀成圆饼状，直径根据个人喜好，一般10- 15厘米左右比较合适，擀的时候不要太用力，以免 *** 里面的层次。
平底锅烧热，倒入适量的食用油，将油均匀布满锅底。放入擀好的油饼生坯，用中小火煎制。煎制过程中要不时翻面，让油饼两面受热均匀，大概每面煎2- 3分钟，直到油饼两面金黄，熟透即可出锅。在和面时加入适量的白糖，大概30- 50克，醒面、擀面和煎制步骤相同，做出来的油饼带有一定的甜味，口感也很不错。
五香油饼：在调油酥的时候，除了面粉和食用油，还可以加入一些五香粉，用量大约3- 5克，让油饼带有浓郁的五香味道。
如果一次做的油饼较多，吃不完，可以将剩下的油饼晾凉后，用保鲜膜或者保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室保存。下次食用时，可以直接用微波炉加热或者在平底锅中再煎一下，味道依然不错。
三、怎么 *** 好吃的油饼的家常做法
油饼比较多，有的油饼非常简单，很难想象这油饼是怎么做得这么好吃。你想自己动手做好吃的油饼吗?下面，我来为你介绍油饼的家常做法。
中粉750克，酵母粉3茶匙，盐半茶匙，小苏打1茶匙，油3大匙，温水适量。
1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置片刻;
2、将面粉，盐和小苏打拌匀后倒入温水中，搅散，揉成团;
3、然后面团中间按一个坑，倒入食用油，揉匀成为光滑面团，盖膜发酵;
4、发好之后将面团分小剂，然后擀成略厚的圆片，在饼两面划上两三刀;
5、平底锅中油烧热后，中小火，放入圆饼，炸至起泡，然后两面再炸几秒即可。
不能等到表焦黄，炸好之后取出颜色会变深。
面粉半斤，热水160克，葱花适量，油适量，胡椒粉少许，盐少许。
1、面粉装好，加入热水，搅成絮状，然后揉成光滑面团，醒半小时;
2、将葱花放入小碗中，烧一勺热油倒入碗中，爆出香味，然后加入盐拌匀;
3、将醒好的面团擀成大面片，将葱油倒在中间，抹匀后撒些胡椒粉，将饼卷起;
4、切成大小合适的小剂，然后两端按扁，压成饼状，放入刷油的平底锅中;
5、用中小火，煎成两面金黄即可出锅。
不同面粉吸水率不同，水量自行掌握，面团稍微软和一些就行。
面粉适量，温水，葱花，椒盐粉，盐，油适量。
1、面粉加温水揉成团，盖上湿布，醒20分钟，然后在面板上再揉10分钟左右，搓成长条;
2、将面均匀的切成小段，取一小段，揉圆按扁，擀成1mm左右的面皮;
3、刷上葱油，撒上椒盐粉，盐和葱花，然后用刀把面皮平均分成三等分，将右边的面皮折起来;
4、把对折的面皮放到中间面皮上，再把中间的面皮也两边折起来;
5、然后放在左边的面皮上，同样折叠起来，然后用擀面仗轻轻擀一下;
四、油饼的做法和配方
油饼是老北京的一种小食，经常当作早点食用。油饼的 *** *** 其实也并不难，它和油条的 *** *** 是一样的，其实就是形状不一样。油饼外酥里嫩，油而不腻，很适合做早餐。下面就为大家介绍油饼的做法和配方。
主要食材：面粉(标准粉) 500g，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，发酵粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实耗30ml)。
做法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前 *** *** 面团)。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
配料：水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)。
做法：见北京油饼做法与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
小贴士：1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热 *** 更好。
配料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、( *** 秘方)。
做法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知)，分小块。
擀成圆形，面饼中心切两刀(通常必须两刀)，放入油锅炸至金 *** ，出锅沥油。
外观：相较其他地方油饼，宁夏 *** 油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。
做法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。
把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。呈金 *** 捞起。
材料：面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油。
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始 *** 。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
3.放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
油饼知识介绍：油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短，脆油饼，成一小圆圈状，和碗口差不多大。
油饼营养分析：油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中。
含有多种挥发 *** 有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。
油饼补充信息： 1.此类型早餐的热量高、油脂高，更好少吃，建议搭配豆浆食用。
2.太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速 *** 老化。
3.油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发 *** 有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。
油饼适合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、 *** 功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
油饼做法指导：在面食的烹制 *** 中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。
而油炸面食，如油条、油饼等，因为 *** 时油温过高，导致食物的维生素被 *** 殆尽。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
