大家好，今天来为大家解答红烧海参做法和步骤这个问题的一些问题点，包括红烧海参的做法和步骤也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、红烧海参的做法和步骤
用料：海参4只、黄瓜1根、五花肉50克、大红辣椒3个、大葱一根、洋葱半个、姜两片、蒜5瓣、花椒10粒。
1、准备好配料，黄瓜切片，洋葱切片，红辣椒切段，大葱切段，姜和蒜切碎。
6、放入洋葱、红辣椒，加入少许盐翻炒。
8、加入黄瓜片翻炒一下后，加入味极鲜酱油，翻炒一分钟出锅即可。
二、红烧海参的做法(红烧海参的正宗做法)
：食用盐少量、鸡精少量、芡粉少量、葱根2根、食用油适当
2.随后把切好的海参下锅再次煸炒
3.加四海甜面酱少量煸炒，随后放入葱丝，矿泉水多个
：葱根8段、油20克、香油10克、生抽酱油15克、糖8克、米酒15克、白胡椒粉少量、味精少量、水40克、淀粉水(木薯淀粉调水开)50克
葱根8段,油20克,香油10克,生抽酱油15克,糖8克,米酒15克,白胡椒粉少量,味精少量,水40克,淀粉水(木薯淀粉调水开)50克(具体使用量制做时酌情考虑加上)
常用的海叁是一般的干海参,需要泡开,及其开膛破肚清除内脏.泡海参每一个人都是有不一样观点,我不太喜欢软绵绵的没什么延展 *** 的海叁.所以我应用的是餐馆泡发海参的较为用时较为注重的方式,泡开的海叁口味极棒,筋道.
先即将泡开的海叁放进器皿中,添加矿泉水,矿泉水需彻底未过海叁.
TIPS:务必应用矿泉水,不必应用饮用水.
此刻能够见到海叁比一天大一点点了.
4.锅中添加新的矿泉水,将海叁放进锅内,低火烧开.水开后就可以熄火,静放置至常温下.
5.海叁放凉至常温下后,在器皿中添加新的矿泉水.
6.锅中的水不必,只将锅中的海叁所有放进碗中.
7.放到电冰箱内,冷冻泡开24钟头.
反复所述流程,这时见到海叁在一点点地大,也渐渐地变松.
9.锅中放进矿泉水,将海叁放进烧开,接着静放置凉.
10.碗中换新的矿泉水,将放凉的海叁放进碗中,再次放冷藏室24钟头.
这一天需要将海叁开膛破肚清理,在煮海参前,将海叁底端用剪子裁开.
12.取出内脏,完全清理海叁的内部,洗去残余细沙.
13.接着反复以前的流程,锅中放进矿泉水将海叁放进烧开,接着静放置凉.
14.碗中换新的矿泉水,将放凉的海叁放进碗中,再次放冷藏室24钟头.
海叁一共泡开6天,共反复5次烧 *** 凉,放进冷藏室泡开的流程.
直至海叁彻底泡开,捏起来很有延展 *** .试一下海叁的柔韧度,用手指掐一小块海叁,能够轻轻松松剪断.这时候海叁就泡发好了.
TIPS:不一样类型的海叁可能泡开时间不一样,可自主调节泡开的日数.
葱爆海参的葱,仅用葱根的一部分,且越靠后的葱根就越好.
17.锅中放进20克油,将5段葱根放进锅中,文火渐渐地的焙葱油.
18.一定文火渐渐地的煎葱段,直至葱段煸软,称发黄甚至灰黑色.此流程大约需要7分钟上下.
19.将发黑的葱段捞起来,丢掉无需.
20.葱油留到锅中,再次添加新的三段葱根,再次小火煎葱段.
本次葱段煎到发黄就可以起锅,不必把葱段煎黑.
22.葱油再次留到锅中,在锅中放进香油10克,生抽酱油15克,糖8克,米酒15克,白胡椒粉少量,味精少量,水40克,烧开.
24.接着将海叁盛出去,放到一边预留.
25.锅中添加淀粉水(木薯淀粉调水开)水淀粉勾芡,淀粉水共调50克,添加锅时可一勺一勺的加上,边加上边观查情况,不必一次 *** 添加.
TIPS:淀粉水可能会出现剩下,并不是务必所有用完的.
26.当料汁浓稠到能够略微挂在汤勺上一层的情况下,此刻水淀粉勾芡就搞好了.
27.将海叁和葱段装盘,可在旁放入少量翠绿色蔬菜装点.
28.勾好的料汁淋在海叁上边,就完成了
三、红烧海参的做法和步骤窍门
1、辅料：油适量、高汤适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、水淀粉适量
2、把发好的海切成条。葱，姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
3、锅置火上，放油，油温2成热放入葱，姜小火煸出香味放高汤烧开
4、放生抽，老抽，盐，白糖。水淀粉，蚝i油，味精
四、红烧海参的做法
红烧海参是一道非常经典的中国菜肴，它的做法步骤如下：
1.将海参用刷子清洗干净，然后放入开水中焯水一下，捞出备用。
2.准备一个锅，烧热后加入适量的食用油，放入姜片和蒜末炒香。
3.然后放入海参翻炒几分钟，加入料酒煮一下，去除腥味。
4.加入适量的水，葱段，香菇和红糖，用中火煮20-30分钟，直到海参变得软烂。
5.加入适量的酱油和盐，搅拌均匀，再煮几分钟，使海参入味。
6.最后，可以根据个人口味调整味道，如需要更甜可以加入适量的糖，或者更咸可以加入适量的盐。
7.将烧好的红烧海参盛出，撒上一些葱花即可。
浓郁的红烧海参肉质鲜嫩，味道鲜美，可以搭配米饭或者面条一同享用。
五、红烧海参有什么常见的做法
1、红烧海参是一道非常经典的中式菜肴，其口感滑嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。下面是一种常见的红烧海参的做法：
2、将海参提前泡发，去掉内脏，清洗干净，切成适当大小的块备用。
3、锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后将海参放入焯水，焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，然后捞出沥干水分。
4、锅中加入适量的油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入焯好水的海参翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽、糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以适当翻动海参，使其均匀受热。
6、当汤汁收浓，海参变软糯时，加入适量的盐和鸡精调味，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得更加浓稠。
7、最后，将炖好的海参出锅，装盘即可。
8、海参的泡发是一个比较重要的步骤，需要提前准备，泡发时间一般需要12-24小时，泡发的水要勤换，以保证海参的口感。
9、红烧海参的烹饪过程中，火候的控制非常重要，炖煮的时候要用小火慢炖，以免海参煮烂。
10、勾芡的时候要注意，不能一次 *** 加入太多的水淀粉，要边加边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度为止。
11、总的来说，红烧海参是一道非常考验厨艺的菜肴，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就能做出美味的红烧海参。
六、红烧海参的正宗做法是什么
1、红烧海参是一道非常经典的中式菜肴，其正宗做法需要精细的烹饪技巧和丰富的调料搭配。以下是红烧海参的详细做法：
2、海参 500克（提前泡发好，清洗干净）
3、将泡发好的海参切成适当大小的块状，备用。
4、锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后将海参放入焯水，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免海参变老，捞出后沥干水分。
5、另起锅，加入少量花椒油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
6、加入焯好水的海参，快速翻炒均匀。
7、倒入适量的料酒，继续翻炒，使海参充分吸收酒香。
8、加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味调整颜色深浅。
9、加入足量的高汤或清水，水量要没过海参。
10、大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
11、炖至汤汁浓郁，海参软烂入味，根据个人口味加入适量的糖、盐和胡椒粉调味。
12、用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，光泽透亮。
13、淋上少许香油，出锅前撒上葱花增香。
14、海参的泡发是关键步骤，需要耐心和时间，泡发不足会导致海参口感硬，过度则会导致海参过于软烂。
15、红烧海参的火候掌握要精准，焯水时不宜过长，炖煮时要用小火慢炖，以免海参变老。
16、调料的使用要适量，以免盖过海参的鲜美。
17、勾芡时要快速均匀地搅拌，防止淀粉结块。
18、总之，红烧海参的正宗做法讲究烹饪技巧和火候的掌握，以及对调料的精确运用，使得海参的鲜美和汤汁的浓郁完美结合，呈现出一道色香味俱全的佳肴。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
