大家好，关于香椿的家庭做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于健康美味的菜肴的知识，希望对各位有所帮助！
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一、香椿的做 *** **健康美味的菜肴
1、香椿有着很多 *** 所需以维生素和多种的矿物质元素，算得上一种养生菜，而且还有着很高的医 *** 价值，而香椿的 *** *** ，简单而可口，提到香椿的做法，不得不来先介绍一款最经典而又口味很好的菜：香椿拌豆腐。
2、 *** 香椿拌豆腐之前，需要挑选春天里香椿刚刚发芽一周左右的更好，此时的香椿嫩而香，把摘好的香椿选择枝稍部分，然后用清水把香椿洗干净后，在煮好的开水里烫一下，一分钟左右最合适，然后捞出来把水沥干后，再把香椿切碎，这时香椿就准备好了，然后开始准备豆腐，豆腐先切成大块的，先在热水中过一下水，可以有效地去掉豆腐中的豆腥味，
3、从热水中取出后把水沥干后，开始放盐和香油，然后再放少量的酱油，调好调料后等几分钟之后，调料入味后，再用勺子把豆腐压碎或者用刀把豆腐块切成小小的豆腐丁，
4、另外一道属于春天里的味道就是香椿蛋煎饼，
5、而香辣香椿这一道菜则不仅适合于夹馍吃，而且还可以拌面，都是非常不错的选择。 *** 时通常会选择嫩一点的香椿，
6、从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特， *** 食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢 *** 疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
7、无论是哪一道香椿的做法，相比较而言一般都会选择在初春时节香椿刚刚长出嫩芽时，香椿 *** 出来的口感为更好，如果以后也想吃到嫩嫩的香椿，可以选择把初春时节的香椿冷藏到冰箱里，等到想吃的时候拿出来就可以了，
二、香椿的做法
香椿拌粉皮粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。四宝香椿香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。香椿拌豆腐豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。香椿米饭将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。香椿拌三丝萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。香椿蒜汁香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。豆腐皮香椿卷将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展 *** 放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。
三、香椿的做法大全家常
准备材料：香椿300克、蒜瓣2个、食盐2克、生抽10毫升、醋10毫升、辣椒酱10克、芝麻油10毫升、白糖2克。
1、准备新鲜又嫩的香椿头清洗干净以后控水。
2、将清水倒入铁锅中，等水烧开后，加入香椿头到开水中开始焯水，香椿的颜色变得更翠绿。
3、香椿焯水大约2分钟时间，将香椿捞出以后，用凉开水冲凉，控干水分以后放入盘子中。
4、蒜瓣去皮以后切成粒放入碗中，加入食盐、醋、白糖、芝麻油、生抽，最后加入一勺辣椒酱，这辣椒酱味道非常鲜美，有了它这菜才更香更好吃。
5、吃的时候，将香椿头蘸辣椒酱吃，又脆又嫩，好吃不得了，比炒鸡蛋和拌豆腐更好吃。
6、成品图出炉，装盘上桌，味道真的不错。
四、7种香椿的做法
香椿(学名：Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗。那么，大家知道香椿怎么做好吃吗？下面我为你介绍7种香椿的做法。
➀香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
➁虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
➂将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
➃锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
➄倒入香椿杆，加盐炒软。
➅再倒入香椿叶略炒即可出锅。
➀香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
➁把泡黄豆用开水煮熟备用。
➂把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
➃把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。
➄香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
➀将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
➁将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
➂炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
➀材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。
➁把葱、香椿、胡萝卜切粒。
➂起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。放入葱花，香椿粒，翻炒均匀放入米饭。
➃小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可享用。
选料→冲洗→控水晾干→下缸撒盐→倒缸→ *** →并缸→晾晒→撒明盐→装缸→封藏
椿芽选出长度为10～13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。
将原料在清洁水中冲洗(水不要太大，以免损伤芽薹及复叶)，去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上3～5h，待表面水分蒸发以后，即可准备入缸。
以每100kg椿芽用盐20～25kg备好精盐。放一层(10～12cm)椿芽撒一层盐，到缸满为止。撒盐要均匀，鲜椿芽入缸不能 *** 。
将原缸中撒了盐的椿芽，经过1～2h的腌渍后，就应逐层依次倒入另一空缸内，使原来的上层成为底层。
这是腌渍香椿芽的最重要的工序。因为入缸后的椿芽仍在进行呼吸作用，使缸内椿芽升温发热，及时倒缸可以起到散热作用。
倒缸一般在撒盐后1～2h进行。一般连续倒缸3～4次，至盐化叶死，缸内温度下降。以后每天早晚各倒缸1次。此间香椿芽经过腌渍缩软出水，可以进行并缸。
在倒缸的第3、4天，芽薹及叶轴已发软，可稍用力 *** ， *** 时要求不损伤芽薹及叶。
腌制15～20天后，取出椿芽在席上摊晒1～2天。当椿芽表面出现一层白色盐霜时，再放入盐水内回缸再腌，每天早晚翻动2次，2～3天后再次进行晾晒，并且再轻轻 *** 1次，使盐霜均匀地附在椿芽上。晾晒至5～6成干时，将椿芽摊放在通风的室内，散热2h，即可装缸。
装缸要实，装至30cm厚时要用力压实，然后再装一层，再压实，至缸口，撒一层厚约3cm的细盐，即可封缸。
用木板作缸盖，外用桑皮纸或牛皮纸封缝，最后用粘土封住。如此处理后，香椿芽可存放2～3年。食时从缸内取出，在冷开水中浸泡1～2h，清脆可口，香气浓郁。
香椿鱼属于一种叫法，不是做鱼，做的是香椿。
➀购买香椿挑选鲜嫩，短小的为佳。
➁买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。
➂去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。
➃烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。
➅放入面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。
➆面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。
➈锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微 *** 即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。
(香椿里脊与这香椿鱼的做法差不多，也很好吃!)
➀先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘
➁皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中
➂碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下
➃将内酯豆腐挖出放入香椿中间
➄将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
➅很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的香椿的家庭做法和健康美味的菜肴问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
