紫薯粥怎么煮出来是蓝色的，紫薯粥怎么是蓝色的

牵着乌龟去散步广角镜 2025-03-24 3 0

其实紫薯粥怎么煮出来是蓝色的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解紫薯粥怎么是蓝色的，因此呢，今天小编就来为大家分享紫薯粥怎么煮出来是蓝色的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了紫薯煮粥后变蓝还能吃吗
紫薯粥为什么是蓝色的
紫薯粥做出来是蓝色的怎么回事儿
紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗怎么防止紫薯粥变蓝色
山 *** 紫薯粥为什么是蓝色
紫薯粥怎么是蓝色的
紫薯粥为什么是蓝色的紫薯粥怎么煮颜色好看

一、为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了紫薯煮粥后变蓝还能吃吗

紫薯营养丰富，而且非常好消化，一些会用来熬成粥，但是有些人会发现变成了蓝色，这其实是花青素在作怪，那么，为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了？紫薯煮粥后变蓝还能吃吗？下面小编就带来介绍。

为什么煮出来的紫薯粥变成蓝色了

紫薯粥是一道营养丰富易消化的美食。 *** 简单，老少皆宜。需要用到食材只有紫薯和大米。把紫薯切成小丁加入米中一起煮至紫薯化开，粥变得粘稠即可。但是很多人在煮粥的过程中会发现一个现象，明明是紫薯，为什么煮出来之后变成了蓝色?

紫薯里富含花青素，是一类广泛存在于植物中的水溶 *** 物质，花青素会随着环境的酸碱 *** 而变化出不同颜色。在中 *** 环境中，花青素就是常见的紫色;在酸 *** 环境中，花青素则偏红色;而在碱 *** 环境中，花青素就会变化成让人忌惮的蓝色。

如果发现自己做的紫薯粥变蓝了，很大可能是因为煮粥用的水偏碱 *** ，这是一种正常现象，不影响食用。

如果觉得蓝色的紫薯粥实在难以接受的话，其实还可以挽救。只要在粥里滴入一些白醋或柠檬汁等酸 *** 调味品，搅拌均匀中和一下碱 *** ，紫薯粥就会从蓝色变回紫红色了。

能吃，这不是变质，其主要的原因是紫薯中的花青素。它是一种可以溶解在水里的有机色素，在烹饪的过程中，若是水是偏碱 *** ，紫薯中的花青素就会与水发生的化学反应，紫薯就变成了绿色或蓝绿色。如果为了颜色，那么可以在烹饪过程中加上几滴柠檬汁或白醋，但是变色的紫薯依然是可以正常食用的。

除了紫薯外，紫米、紫花生、紫玉米、黑枸杞等富含花青素的食物也会出现类似的变色现象，即使煮了后变蓝，也是可以放心食用的。在生活中，常利用这种遇酸碱变色的现象将富含花青素的物质作为酸碱指示剂。花青素除了会变色外，还具有抗氧化、抗突变、抗炎、降脂、降压等作用。

1、紫薯整体形状比红薯要更细长,比红薯要稍微“瘦”一些。因此挑选紫薯的时候,选择外皮比较光滑的。同等大小的紫薯中,选择更重的,味道会比较香甜。

2、紫薯糖含量高，所以不需要过多的加糖，小宝宝吃可以不加糖。

3、紫薯虽然好吃，但也不宜过多食用。紫薯会 *** 胃酸分泌，所以湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。紫薯含有氧化酶，吃多容易产气，导致腹胀、 *** 。可以在粥里加点盐，不但可以缓解吃紫薯容易胀气的毛病，紫薯的甜味也会更鲜

二、紫薯粥为什么是蓝色的

1、因为紫薯本身含有的物质在高温环境下就会发生颜色变化。粥本身含有淀粉，紫薯含有碘，在熬煮的过程中，碘碰上淀粉就会发生颜色的变化，熬煮好的粥就会呈蓝色或是紫蓝色。

2、食用紫薯可以采取其他的烹饪方式，比如切成块状在微波炉内微波后食用，避免紫薯烹饪后色泽改变或将灶具染色。紫薯的薯肉是呈现紫色或者深紫色的，它除了含有极高的蛋白质、维生素以及纤维素等以外，还含有硒元素和花青素。

3、紫薯粥也可以在里面加上一些红薯，这样能够让口感更加丰富，准备一些东北大米，红薯，紫薯以及水，把大米紫薯红薯清洗干净，放到砂锅里面，一次 *** 应该要加足够量的水，用大火煮开再改成小火，把紫薯红薯切成丁，煮开以后就把切好的番薯丁放下去继续煮上几分钟。

4、等到红薯紫薯全部都煮熟以后就可以把火关掉，盛到碗里面享用了，里面含有非常丰富的纤维素，可以让消化道环境得到改善，也可以让免疫力有所提高，能够达到排毒养颜效果，里面的营养物质非常丰富，而且喝起来又非常的香滑软糯，是很美味的食物。

三、紫薯粥做出来是蓝色的怎么回事儿

1、紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶 *** 的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱 *** 会呈偏蓝绿色遇到酸 *** 则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用。

米洗干净，用水浸泡半个小时以上。

将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。

小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

四、紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗怎么防止紫薯粥变蓝色

1、紫薯中含有大量的花青素、维生素C、维生素E等，这些成分具有较强的抗氧化 *** ，那么紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？怎么防止紫薯粥变蓝色？跟着小编一起来看看。

2、紫薯粥熬完之后颜色变成蓝绿色属于正常现象，是可以继续食用的。因为紫薯中含有大量的花青素成分，这是一种水溶 *** 天然色素，并且会随着酸碱度而发生改变，遇酸变红、遇碱变蓝。而我们平常熬紫薯粥使用的都是自来水，自来水呈碱 *** ，所以就会出现紫薯粥变蓝的情况。这并不会影响紫薯粥的口感和营养价值，所以是可以正常食用的。

3、建议在熬紫薯粥的时候使用中 *** 水，这样就能保证紫薯中的花青素成分不会随着水质的酸碱度发生改变。

4、如果使用自来水煮紫薯粥的话，在煮粥的时候可以加入几滴白醋，这样就能起到酸碱中和的作用，也能防止花青素遇碱变蓝。

5、在熬紫薯粥的时候煮好能将紫薯皮去掉，因为紫薯生在在土中，如果清洗不干净的话，外皮上会残留泥土，这样会影响紫薯粥的口感，食用后也不利于身体健康。另外紫薯皮的营养价值并不是很高，其中营养成分含量也比较少，食用价值不大，所以建议在熬粥的时候将外皮去掉。

6、紫薯中含有大量的花青素、维生素C、维生素E等，这些成分具有较强的抗氧化 *** ，食用后能清除体内有害 *** 基，并且淡化皮肤黑色素，减缓皱纹的产生，对皮肤十分有好处。

7、紫薯粥质地比较软，食用后能很好被消化，另外其中还含有大量的膳食纤维、糖分、氨基酸以及多种 *** 所必须的矿物质成分，食用后能促进肠胃 *** ，加强肠胃功能，有不错的健脾养胃功效，非常适合肠胃功能弱的人。

8、紫薯粥的热量非常低，且营养价值很高，另外紫薯粥中含有大量的膳食纤维成分，食用后能起到很好的饱腹感，这样能减少其他高热量食物摄入，对减肥十分有帮助。另外经常喝紫薯粥能促进肠道内垃圾的排出，也有助于减肥。

五、山 *** 紫薯粥为什么是蓝色

1、因为山 *** 紫薯粥富含大量的花青素，遇碱变成蓝色。

2、紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶 *** 色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸 *** 则偏红，细胞液呈碱 *** 则偏蓝。遇水掉色变蓝属正常现象，有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色，那是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶 *** 色素对 *** 并没有危害.。花青素极不稳定，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中 *** 呈紫色。

六、紫薯粥怎么是蓝色的

紫薯含有花青素。花青素一遇到氧化就会变成蓝色的，另外又因为紫薯含有碘，而粥则含有淀粉，淀粉碰上了碘也会变成蓝色的，所以我们煮紫薯粥煮出来的颜色是蓝色是正常的。

1.将小米放入滤网里，放水龙头下冲洗干净。清洗次数别太多，过多会让水溶 *** 的维生素等营养物质流失过多。

2.将洗净的小米浸泡30分钟。浸泡时间过长会造成营养过多的流失。

4.将洗净的小米放入放在电饭煲的内胆里，加入足量的水，水量可自己掌握，喜欢吃稀的多放点水。

5.将内胆放入电饭煲内，选择汤粥功能键。

6.紫薯切得很小，所以，电饭煲煮到还剩40分钟的时候再放。如果你喜欢紫薯煮得软烂的，可以将紫薯和小米一起下锅。

7.揭开锅盖将紫薯放入锅里，搅拌两下，将锅盖关上，继续熬煮。

时间到了，紫薯粥做好了。不要立即打开锅盖，再焖制10-15分钟，米饭更香浓粘稠。

1.紫薯下锅时间，根据个人喜好口感而定。

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被 *** 消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是 *** 抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被 *** 吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内 *** 基功效。