这篇文章给大家聊聊关于油条配方口诀表，以及油条配方口诀对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、油条配方口诀
1、油条配方口诀为：一斤面粉半斤水，五克酵母别少给，三克泡打五克糖，两克苏打蛋一个，四十克清油变酥脆，八克盐来提提味。
2、这个口诀简洁明了地概括了 *** 油条所需的主要原料及其比例，是 *** 美味油条的关键。具体来说，一斤面粉是基础，提供了 *** 油条所需的主要成分；半斤水则是和面时必不可少的，它使得面粉能够形成柔软而有弹 *** 的面团。五克酵母的加入是发酵的关键，酵母在适宜的条件下会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。
3、泡打粉和三克苏打的加入则进一步增强了面团的蓬松效果。泡打粉是一种复合膨松剂，遇水受热后会产生二氧化碳气体，帮助油条在炸制过程中膨胀得更大更松软；而苏打粉则能中和面团中的酸 *** 物质，使油条口感更加酥脆。五克糖的加入不仅能为油条增添一丝甜味，还能促进酵母的发酵作用。
4、此外，一个鸡蛋和四十克清油的加入也是 *** 油条不可或缺的一步。鸡蛋能增加面团的营养价值和口感，使油条更加香浓可口；而清油则能使油条在炸制过程中形成酥脆的外皮，提升整体口感。最后，八克盐的加入则是为了调节面团的咸淡口味，使油条吃起来更加美味可口。
5、在 *** 油条时，除了按照口诀中的比例准备好原料外，还需要注意和面的技巧、发酵的时间以及炸制的火候等因素。只有掌握了这些关键环节，才能 *** 出外酥里嫩、香脆可口的油条。
二、油条 *** 口诀一碱二矾三钱盐
油条 *** 口诀一碱二矾三钱盐如下：
1."碱"指的是小苏打（NaHCO3），它在油条 *** 中起到发酵的作用，使面团膨胀变松软。
2."二矾"指的是明矾（KAl(SO4)2·12H2O），它能够帮助面筋形成，使油条在炸制过程中保持形状，同时也能增加油条的酥脆度。
3."三钱盐"指的是食盐（NaCl），它用于调味，给油条增加适量的咸味。
首先，将泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，揉匀后加入少许植物油，继续揉至面团光滑，然后盖上盖子，在常温下放置 *** 以促进面团的发酵。
第二天，将发酵好的面团整理成宽约7厘米、厚约1厘米的长条状，然后切成小条。用筷子在每条约5厘米长的小条上顺压一下，将每两个小条的两头捏在一起，形成油条生坯。
在锅中倒入足量油，加热至较高温度时，将油条生坯抻长后放入油锅中，炸至表面呈金 *** ，捞出沥油即可。
油条外酥里嫩，口感香脆，一口咬下去，油香四溢，非常美味。而且油条的 *** 过程简单，只需将面粉发酵后，搓成长条状，放入热油中炸至金 *** 即可。
油条可以搭配豆浆、粥或者喜欢的其他早餐食物一起食用，既美味又营养。
三、十斤面油条配方口诀
十斤面油条配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油 *** 克、盐48克油条的做法:用料:普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然揉成光滑的面团。
3、放入15克食用油，将油揉进面团中
4、将揉好的面团放入盆中静置，盖上盖子发酵。
6、用擀面杖擀成0.5厘米厚的 *** ，用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。
7、将切好的条先静置几分，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起，将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印。
10、用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金 *** 就可以捞出来。
四、油条配料口诀
传统油条的配料比例有一定的灵活 *** ，如面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。矾的用量从10克到15克，油条的脆度会逐渐增加，但超过18克，油条会变得发涩。在天气炎热时，矾、碱、盐和水的用量会相对较多；而在寒冷的冬季，则会减少用量。
有人提出了一矾二碱三盐的配方，即10斤面粉，1两矾，2两碱，3两盐。这里的碱指的是水碱，而非常见的面碱。如果使用面碱，其用量需要减半。
传统油条的用盐量略多，不符合现代人口味。尽管老式油条味道传统，用料便宜成本低，但它含有铝残留量超出国家规定量十几倍，不适合长期食用。而且，老式油条需要用拳头搥面，耗时费力。因此，这种 *** 不推荐。
另一种加臭粉的配方：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。臭粉的用量需控制在一定范围内，否则会影响油条的味道。夏天醒面时间需4小时左右，冬天则需7小时左右。
使用泡打粉大于小苏打的配方：高筋面粉1斤，无铝泡打粉5克，小苏打2.5克，精盐7克，水330克。这种 *** 需要使用拳头擂10分钟，静置30分钟即可炸制。
采用泡打粉与小苏打等量的配方：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精盐8克，水260克。这种配方也需要反复用手揣面，并且需要静置2小时以上再炸。
另一种泡打粉和糖的配方：中筋面粉1斤，无铝泡打粉15克，糖8克，小苏打2克，盐6克，水300克。此 *** 需要用油50克揣擂面，需擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度冷藏，醒面8小时再炸。通常不使用油溜，而使用干面来溜。
酵母、泡打粉、小苏打和糖组合的配方：面粉1斤，小苏打5克，无铝泡打粉4克，酵母2克，盐8克，糖10克，油15克，水350-400克。这种 *** 需要醒面时间较长，一般晚上和面后放入冰箱一晚上，早上炸。
以酵母为主的 *** ：面1斤，油20克，盐4克，酵母6克，小苏打2克，泡打粉3克。酵母需用水和开，然后与加了泡打粉的面粉混合。和好后醒面半小时，用手沾苏打水踹面。静置40-60分钟后，面发两倍大后再揉一次面，即可炸制。
最后，使用油条专用复配膨松剂（油条炸粉）的配方：面粉半斤，油条膨松剂6.25克-10克，盐2.5克，水160克。这种 *** 醒面时间较长，建议晚上和面后放冰箱一晚上，早上炸。
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