其实豆腐炖鱼头怎么做好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单，因此呢，今天小编就来为大家分享豆腐炖鱼头怎么做好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、鱼头炖豆腐怎样做好吃
1、鱼头炖豆腐的做法步骤：1 1首先，准备各路调料，冬笋去壳切片，大葱白切斜圈，小米椒切圈，香葱取葱白，葱绿切葱花，待用。
2、鱼头炖豆腐的做法步骤：2 2胖头鱼斩下鱼头，从背部将鱼头切开，鱼腹相连，沥水，待用。
3、鱼头炖豆腐的做法步骤：3 3坐锅起油，将鱼头两面煎到焦黄。
4、鱼头炖豆腐的做法步骤：4 4煎好的鱼头转入汤锅，然后放入冬笋片、大葱白、花椒、八角、香叶、姜片，然后加入开水，一定是开水，上炉大火烧开至汤水奶白色。
5、鱼头炖豆腐的做法步骤：5 5请大家无视图中，受热膨胀的鱼漂君！大火烧开后加入料酒转中小火炖30分钟。
6、鱼头炖豆腐的做法步骤：6 6乘着炖煮鱼头，我们来准备其它配菜，首相把老豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐特有的涩味，如果没时间浸泡的话就把豆腐下锅飞水。
7、鱼头炖豆腐的做法步骤：7 7口菇洗净切片，待用。
8、鱼头炖豆腐的做法步骤：8 8秀珍菇洗净撕开，待用。
9、鱼头炖豆腐的做法步骤：9 9老赵今天做的是红汤的，所以我们开始熬红汤底了。坐锅起油，冷油放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火翻炒到出红油。
10、鱼头炖豆腐的做法步骤：10 10然后加入香葱葱白和蒜子，中火快炒出香味，待想葱白变软以后加入一杯水。
11、鱼头炖豆腐的做法步骤：11 11待水烧开后，加入老抽、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鱼露，红汤底完成。
12、鱼头炖豆腐的做法步骤：12 12将红汤底倒入鱼头锅中，放入浸泡好的豆腐，中火炖15-20分钟，然后根据各自口味调入盐。
13、鱼头炖豆腐的做法步骤：13 13炖到豆腐都漂浮起来后，下入小米椒、葱花、香菜即可！
14、鱼头炖豆腐的做法步骤：14 14起锅开吃，电磁炉小火滋滋的炖着~配上自己喜欢的蘑菇、蔬菜！外面虽寒风凛冽，但屋内热气腾腾，豆腐起泡入味，鱼头浓香爽滑。
二、鱼头豆腐汤怎么做才好吃
上几天有个朋友来问我，鱼头汤应该怎么做呢？其实做鱼头汤主要就是体现在一个“炖”字，这道菜说难也不难，说简单吧，却又很多人炖不好。这道菜如果掌握住技巧，我觉得比西红柿炒鸡蛋、炒土豆丝简单多了。
之所以这么说，那是因为我掌握了它的烹饪技巧和 *** ，而且作为厨师的我，一天最少要烧五次这样的菜，可以说眼睛一闭，脑子中就能完美呈现它的所有过程。同时鱼头汤炖得到位，那么出锅老远都能闻到那种香味，非常的鲜美。
辅料：豆腐一块、鸡精味精各两克、盐三克、生姜葱少许
1、首先准备新鲜的鲢鱼一只，刮去鱼鳞后，去除鱼鳃，用刀沿着鱼的脊梁骨劈成劈成两半，注意不用劈断，沿着鱼头下方斜切，让鱼身和鱼头分离，鱼身子可另做它菜
2、鱼头对半翻开，清除鱼头内部黑色筋膜组织（鱼头要清洗干净，这样熬出来的汤才浓白），进一步清除鱼鳃和鱼的牙齿（不去除干净，出锅特别腥，影响食欲），清理好之后放入盆中
3、清洁鱼头完毕后，稍微冲水一两遍即可（冲洗时间太长鱼头就没什么营养了），小葱一把清洗干净，鲜姜去皮切片，丢入碗中，加入料酒，用手攥紧 *** 成汁液。连带葱姜料汁一块倒入鱼盆加少许食盐腌制，腌制后，用葱姜涂抹鱼头内外，继续腌制（这一步是为了鱼头入味）
4、辅料：老豆腐一块， *** 或者香菇一把，提前清洗和泡发，老豆腐可以加点食盐焯水去除豆腥味，切成均匀大小的块状备用
5、去腥腌制后，去除葱姜，拿出鱼头控干料汁。热锅热油（热锅冷油的目的是为了煎的时候不粘锅），用油滑锅倒入底油，将鱼头对半掰开，里外煎两分钟，过程中沿着锅边淋少许白酒，这样口感更入味，去腥效果更好，鱼的香味立马刺鼻而来
5、接着加热水（注意是提前准备的热水），煎到两面金黄，直接加入开水煮开，煮的过程中撇除浮沫，加入几片生姜。10分钟左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，继续中小炖煮，老豆腐比南豆腐用时长
7、最后鱼头炖透，加入适量食盐，胡椒粉和白糖，烧煮一分钟后即可出锅装盆，撒入香菜点缀一下，即可完美收工了
三、鱼头炖豆腐的做法
美味鱼头豆腐(18张)辅料：嫩豆腐1斤。调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。编辑本段烹制工艺
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。3、生姜去皮切成片，香葱切成段。4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
主料：胖头鱼头1个500克左右豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙 *** 过程：1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。编辑本段厨师贴士
正宗鱼头豆腐(15张)1、鱼头越大越好；2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。
鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；
2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；
出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可
我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配
四、豆腐炖鱼头做法
1、豆腐炖鱼头是一道非常美味的家常菜，它的 *** 过程相对简单，口感丰富，深受许多人的喜爱。下面，让我们一起看看豆腐炖鱼头的两种不同做法，以便更好地理解并学会 *** 这道菜肴。
2、首先，是豆腐炖鱼头的详细步骤。之一步，将炒锅刷净并烧热，加入适量的植物油，开始炸鱼头。油温达到七成热时，小心地将鱼头顺着锅边滑入油锅中，避免烫伤。如果鱼头过大，可以分两次炸制。炸鱼头时，要确保鱼头定型后再翻面，这一步非常重要，以免鱼肉破碎。待鱼头炸至金黄后，即可捞出控油。
3、接着，将炸好的豆腐放入另一个炒锅中，同样以七成热的油温，将豆腐顺着锅边滑入油锅，炸至两面金黄。炸豆腐的油可以保留，用于炸鱼头和炒菜，十分经济实用。
4、将炸好的豆腐和鱼头放入砂锅中，将炸好的豆腐整齐地摆在砂锅底部，将鱼头铺在豆腐上面。此时，炒锅再次洗净，加入少许植物油，放入葱姜煸炒，加入柱候酱和黄豆酱炒香，倒入适量的开水，调和好的汤水倒入砂锅中，汤水应刚好能没过鱼头。大火煮开后，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，继续煮制10分钟。改用小火煮制30分钟，使其充分入味。在煮至20分钟时，加入少许白砂糖，糖不仅可以提鲜，还能帮助收汁。出锅前，撒入一点鸡粉，关火即可上桌。
5、另一种做法同样简单易行。首先，将胖头鱼鱼头去鳃，切成两半并冲洗干净，沥去水分。青蒜洗净后切成段，豆腐和香菇均切成片。锅内放水烧沸，将鱼头和香菇焯水。锅中放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫。改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜。加入豆腐片继续炖至熟烂，撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即可。
6、无论是哪种做法，豆腐炖鱼头都以其独特的风味和简单易做的特点，成为了家庭餐桌上的常客。不论是选择之一种油炸的方式，还是第二种焯水的 *** ，都能让这道菜的味道更加鲜美。在烹饪过程中，根据个人口味和喜好进行适当的调整，相信你一定能做出一道令人满意的豆腐炖鱼头。
五、鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单
1、鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
2、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
3、汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
4、最后加入适量的盐、香油调味即可
5、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的
6、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂
7、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度
六、豆腐炖鱼头怎么做好吃
1、准备食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。
2、处理鱼头：将鱼头洗净，涂抹食盐与老抽，晾干，葱一部分打成结，另一部分切葱花，姜蒜切片。
3、煎鱼头：热锅冷油，下鱼头，煎至两面变色，倒入料酒、生抽、老抽和适量清水，加入葱姜蒜和干辣椒，大火煮沸。
4、炖豆腐：待鱼头煮至快熟，加入切好的北豆腐块，继续煮。
5、调味收汁：待食材煮至大半熟时，撒入食盐拌匀，转至砂锅中小火慢炖，最后撒上白糖与葱花即可。
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