大家好，今天小编来为大家解答牛肉丸子怎样调馅好吃这个问题，牛肉馅丸子怎么调好吃还嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、牛肉馅放什么调料做出来的丸子好吃
材料： 1、牛眼肉1斤5两，洗净。 2、带皮海虾4两洗净，剥虾仁，留虾皮和虾头。 3、大葱一棵洗净。 4、姜一块洗净去皮。 5、 *** 水发洗净后约大半饭碗。 6、香菜两小棵洗净。 7、黄瓜洗净去皮。 8、淀粉2-3大匙。 9、鸡蛋2个。 10、油4-5匙，花椒粒10几粒。 11、酱油2匙。 12、盐适量。二、准备： 1、将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。 2、将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。 3、将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。 4、锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。 5、香菜切段。 6、将黄瓜切成菱形片备用。 7、将虾仁拦几刀，放入盘中备用。 8、锅洗净加入2大碗水，放入虾头和虾皮，烧开一两分钟，撇去浮沫，篦去虾皮、虾头及杂物，留汤备用。三、 *** ： 1、锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，倒入虾汤，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。 2、将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。 3、将虾仁放入锅内。 4、锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。完成。
二、怎样调牛肉馅
1、关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制 *** 肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时。
2、我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。
3、把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。
4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌制片刻。
5、拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
8、牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。
9、我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。
三、牛肉馅丸子怎么调好吃
材料：牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g。
做法：1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。
2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。
3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。
4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。
5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。
7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
四、牛肉馅怎样做丸子好吃
牛肉丸子又滑又嫩有弹 *** 的做法：
主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。
辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。
1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。
2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。
5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。
7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。
8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。
9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。
五、牛肉丸子怎么调馅好吃又嫩
1、要明确牛肉丸子怎么调馅好吃又嫩，关键在于选材、调味、和处理手法。以下是具体步骤和要点：
2、首先，选材方面，应选用新鲜的牛后腿肉或牛里脊肉，这些部位的肉质细嫩且含有较少的筋膜，非常适合做丸子。将牛肉洗净后，切成适当大小的块，方便后续的剁馅 *** 作。
3、其次，调味是提升牛肉丸子口感的关键。除了基础的盐、味精、胡椒粉等调味品外，还可以加入适量的生抽、料酒以增香去腥。为了增加丸子的鲜嫩口感，可以打入一两个鸡蛋，并加入适量的淀粉。这些成分不仅能够锁住肉汁，还能使丸子更加滑嫩。此外，根据个人口味，还可以加入葱花、姜末、香菜末等配菜，为丸子增添层次感。
4、然后，在处理手法上，推荐使用手工剁馅的方式。虽然机器绞肉更加方便快捷，但手工剁馅能够更好地控制肉质的细腻程度，并保留一定的肉粒感，使丸子更加有嚼劲。剁馅时，先将牛肉块切成小丁，再用刀背剁成肉泥，期间分次加入调味料和适量的水，边剁边搅拌，使调料充分渗透到肉馅中。
5、最后，为了进一步提升丸子的口感和风味，可以在调味完成后，将肉馅放入冰箱冷藏一段时间。这样做可以让肉馅更加紧实，同时也使调料更加入味。冷藏时间以半小时至一小时为宜。取出后，用手将肉馅挤成丸子形状，下入热水中煮熟即可。这样 *** 出来的牛肉丸子不仅鲜嫩可口，而且香气四溢。
6、总的来说，要调出好吃又嫩的牛肉丸子馅，需要选用新鲜优质的牛肉、合理搭配调味品、掌握正确的处理手法，并注意冷藏和烹饪的细节。通过这些步骤和技巧的应用，相信每个人都能 *** 出令自己满意的牛肉丸子。
六、牛肉馅丸子怎么调好吃还嫩
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.
2、先顺一个 *** 把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正 *** 打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个 *** 搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和之一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。
这种 *** 非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心。
判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。
7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。
8、调一下碗底，加入胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。
七、牛肉丸子怎么调馅
辅料：老抽、生抽、糖、盐、姜末、黑胡椒粉、十三香、洋葱、面粉
1、牛肉泥400克加入老抽1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐2克、姜末、黑胡椒粉和十三香拌均匀。
2、分多次打入打入清水大约100毫升，这要根据肉的含水量定。
4、加洋葱碎约100克拌均匀，到此牛肉丸馅料就拌好了。
5、平底锅烧热，倒入略多些油，大约2汤匙，比平常炒个素菜油多些就行了，记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来，全程保持中小火，火大了就焦掉了，而且里面也不熟。
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