大家好，今天来为大家解答干烧带鱼做法这个问题的一些问题点，包括干烧带鱼的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、干烧鱼的做法大全
干烧鱼是一道经典的中式烹饪菜肴，口感鲜嫩，味道醇厚。下面是干烧鱼的几种做法：
材料：鱼（草鱼或带鱼）、姜片、葱段、料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、白芝麻、葱花。
步骤：1.鱼用开水焯水，捞出放入冷水中冲洗几分钟，沥干备用。2.热锅冷油，放入姜片、葱段爆炒出香味。3.加入料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精炒匀，加入适量热水烧开。4.将鱼放入烧开的水中，调整火候，盖上盖子焖煮10分钟。5.出锅前撒上白芝麻和葱花。
材料：鱼片、姜蒜、豆豉、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、葱花。
步骤：1.鱼片用少许料酒腌制片刻。2.热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味。3.加入豆豉翻炒均匀。4.加入鱼片翻炒至变色。5.加入生抽、糖、盐、白胡椒粉炒匀。6.加入适量热水焖煮几分钟，直到汤汁浓稠。7.出锅前撒上葱花。
材料：鲫鱼头、姜蒜、豆豉、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、葱花。
步骤：1.鱼头用开水焯水，放入冷水中冲洗几分钟，沥干备用。2.热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味。3.加入豆豉翻炒均匀。4.加入鱼头翻炒至变色。5.加入生抽、糖、盐、白胡椒粉炒匀。6.加入适量热水焖煮几分钟，直到汤汁浓稠。7.出锅前撒上葱花。
以上是一些干烧鱼的做法，你可以根据个人口味进行调整。干烧鱼通常搭配香葱、蒜蓉、豆豉等调料增添风味，也可以根据个人喜好加入热辣的麻辣调料。
二、干烧带鱼的做法
胡椒粉适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、水淀粉适量、花雕酒适量
1、带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
5、另起锅，下油煮到高温，然后下葱、姜、八角、花椒爆香。
7、加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。
三、干烧带鱼怎么做好吃
问题一：易做的干烧带鱼怎么做好吃又简单，做法图食材明细
带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。
问题二：带鱼的做法，红焖带鱼怎么做好吃，红焖带鱼的家常做法主料
1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。
2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。
5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。
13.放入带鱼，倒入料酒、米醋。
14.放入白糖，大火烧开，转小火。
问题三：红烧带鱼的做法大全家常红烧带鱼怎么做好吃步骤
1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼
问题四：红烧带鱼怎么做？饭店的红烧带鱼比较干香是因为带鱼是过油的,在家里我就不喜欢给带鱼过油,因为油里全是带鱼味,只有烧带鱼能用的上了,下面给你说说我的红烧带鱼
(1)买回的带鱼洗净后别急着烧,切段后用盐腌1-2小时(用盐比平时烧菜略少一点点)这样带鱼肉稍微紧点不散,而且比较入味.
(2)葱切段,姜切丝,蒜剁泥待用,辣椒干少许,料酒,盐,糖,酱油,醋,味精少许
(3)起锅上油略放一点点盐,至七八成热时放入鱼段文火煎至两面金黄,
(4)放入姜丝,辣椒干,倒适量酱油,料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色,倒入凉水.水量以淹没鱼块为好,转大火烧开,再改中火烧
(5)当汁水至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时放蒜泥,味精收汁出锅
总结下,烧好带鱼的关键是一要腌,二要焙,三要滴几滴醋,四要记得是熟葱生蒜,五是要慢慢抄锅底(抄散了就没卖相啦)
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）
2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
3.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
4.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！
问题五：红烧带鱼的做法红烧带鱼怎么做如何做好吃主料：鳜鱼辅料：八角花椒盐葱开水白糖大蒜料酒陈醋生抽姜
1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
2.准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。
4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。
5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
6.将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。
11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
3把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
7倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
问题六：饭店里的红烧带鱼是怎么做出来的红烧带鱼
（调味料请根据个人口味适当调整）
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
问题七：红烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃 *** 红烧带鱼的做法步骤
放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金 *** ，捞出控油。
锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。
放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。
问题八：带鱼是干煎好吃还是红烧好吃煎烧带鱼的做法
问题九：红烧舟山带鱼的做法，红烧舟山带鱼怎么做好吃红烧带鱼怎么做
带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
问题十：红烧带鱼的做法红烧带鱼的刀法是鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤或水）调味，接着放入酱油。
等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，香浓，适合任何人群。
关于干烧带鱼做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
