其实粉蒸排骨需要焯水 *** 问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解粉蒸排骨要焯水吗，因此呢，今天小编就来为大家分享粉蒸排骨需要焯水 *** 一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、粉蒸排骨要不要焯水
我觉得都可以，粉蒸排骨的做法也不止一种
1.将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末.
2.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可.
外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐的时候要小心,少量多次.用于垫底的不一定非的是红薯,土豆,豆芽,豌豆等均可以.没有蒸笼的话可以用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,否则一冷一热,碗铁定炸开。
1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶；
2、上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可。
2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；
3、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。
1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀；
2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成；
1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。
4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。
5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。
3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
3、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。
4、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可
鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷
生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，土豆适量
4.泡清血水后洗净捞起沥干水分加入料酒。
6.用2调羹生抽，一调羹老抽和一调羹蚝油调成汁。
7.20分钟后把生姜片和葱挑出，酱汁倒入拌匀腌制2小时。
8.之后倒入蒸肉粉，把每块排骨都均匀的沾上粉。
9.喜欢吃土豆，碗底下铺上一层土豆片。
10.放入电高压锅30分钟即可开吃。
二、粉蒸排骨用焯水吗
1、很多人在做排骨的时候都会焯水，因为觉得肉食就是需要焯水才能去掉腥味和血沫，所以在做粉蒸排骨的时候也会焯水，结果做出来的粉蒸排骨又老又柴。做粉蒸排骨的排骨是不需要焯水的，大家不必去担心它有腥味。
2、主料：排骨600克、葱1段、姜3片、蒜3瓣、盐3克、蒸鱼豉油2勺、糖1勺；辅料：大米、干辣椒2个、花椒、八角半个。
3、将所有辅料：大米、干辣椒、花椒、八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。
4、打好的粉蒸料放旁边备用，葱姜蒜切小粒备用。
5、排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净，放入切好的葱姜蒜，放盐抓匀，然后放糖抓匀，放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时。
6、腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀。
7、荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉。
8、拌好的排骨码放到蒸笼上，砂锅放三分之二的水。（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）
9、用纱布条在锅边沿围一圈。放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时。取出就可以上桌了。
三、粉蒸排骨的粉是什么粉 粉蒸排骨怎么蒸才不会干
1、粉蒸排骨是一道炒鸡鲜美的肉菜，很多粉蒸排骨主要用的是猪排骨，经过腌制后裹上米粉，上火蒸就可以了。那么粉蒸排骨用的到底是什么粉呢？我们一起来探讨一下吧。
2、粉蒸排骨的粉一般用的是蒸肉米粉，超市里面买的那种米粉就可以用。有的现成的蒸肉粉自带咸味，排骨调味时可以尽量少加或者不加盐。
3、如果是自己做的米粉，可以往里加入少许盐和五香粉，这样米粉的味道会和肉结合的更好， *** 米粉也香。
4、米粉和调料汁的搭配一定要注意，一般情况下就是腌完肉后应该还会有一些汤汁在容器的底部，这样再把米粉放下去就正合适了。如果调料汁太少，那么米粉吸不到水会太干，那么蒸出来也是口感特别干，不好吃，如果调料汁太多，那么蒸出来太稀，米粉沾不在肉上，那么也是不行的。
5、排骨从水里捞出来，后控净水分，放黄酒，酱油，甜面酱，盐，红糖，腐乳等腌一个小时，然后把适量的米粉放进去搅拌均匀，如果觉得米粉放下去把汤汁吸干了，那么就放一些水，一定要把米粉调滋润了才可以，不然蒸出来的米粉由于吸水不够会变得很干，而且还会吸收肉中的水分，那么就会变成米粉很干，肉很干，吃起来很干，那么这个菜就失败了。
6、买来的排骨需用清水冲洗干净，除去表面杂物后，用刀切成三厘米左右的小段，然后放入清水中浸泡十五分钟左右捞出。锅中加入适量的清水，排骨冷水下锅，加入切好的姜片，用大火烧开后，用锅铲不停翻动，待到锅中排骨完全变色，撇去浮沫后，捞出沥干水分。
7、接下来就可以将调好的酱汁倒入焯过水的排骨中，然后加入少许干淀粉，用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时左右（时间越久越好，腌制的越久越入味
8、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
9、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
四、粉蒸排骨要焯水吗
2、粉蒸排骨一定要选择新鲜的肋排，排骨选好后，用清水浸泡一个小时左右，让其排出血水去除腥味，这样蒸出的排骨才会好吃。
3、如果没有时间浸泡，可以用面粉抓揉，直到感觉粘手，然后用清水抓洗几遍，这样也能排出血水去除排骨的脏东西和腥味。
4、虽然焯水也能去除腥味，但焯水后的排骨蒸出来口感会差一点，并且码味时对佐料的吸收也更差。所以做粉蒸排骨，更好不要焯水。
粉蒸排骨需要焯水吗和粉蒸排骨要焯水 *** 问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
