今天给各位分享肉沫茄子怎么炒的知识，其中也会对肉沫茄子怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、肉沫茄子怎么做才好吃
肉沫茄子的 *** 材料：主料：长茄子两个,瘦肉少许
辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽教您肉沫茄子怎么做，如何做肉沫茄子才好吃
1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!
3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!
二、肉沫茄子怎么做
“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴
茄子是夏季的应季蔬菜，肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，就来学学一下两种做法吧！
用料：圆茄子1个、毛豆仁50g、猪肉馅100g、食用油20g、盐2g、老抽10g、水淀粉20g
炒锅烧热，倒入油，倒入切成滚刀块的茄子，煎到茄子呈现焦 *** 。
倒入肉馅翻炒至肉馅发白成熟，倒入毛豆，继续翻炒，发现毛豆变色后，加入盐、老抽再炒1分钟。
最后淋入一些水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了。
吃的时候，可以拍一些大蒜，口味更佳。
腌肉末：生抽7g、老抽3g、糖2g、料酒3g、白胡椒粉0.5g
炒肉末：食用油5g、小葱5g、蒜10g、小米辣5g
肉末中放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖拌匀，腌制10分钟。
锅中放油烧热，放入切成丁的茄子、盐，翻炒均匀，盖上锅盖转小火，焖7-8分钟至茄子变软，期间要翻炒茄子1次，避免粘锅糊底，将焖软的茄子盛出。
锅中用厨房纸巾擦一擦，加入5g油，倒入葱、蒜、小米辣，小火炒香。
倒入腌好的肉末，中小火翻炒至变色。
加入茄子，中小火继续翻炒2分钟，即可。
三、肉末茄子的做法
调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
*** *** 1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2.锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
4.加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。 1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。 1.茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
3.小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
6.肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
7.加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8.加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。 1.肉馅用料酒腌制十分钟
2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅 1.将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2.茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易 *** 去就蒸好了；
3.用盐，酱油，醋，生粉和料酒做一调料汁备用；
4.将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
6.将锅烧热，放少量的油，下入肉末,翻炒肉末；
7.待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8.翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
9.煮好后加入红椒丁，翻炒均匀；
10.将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。 1．茄子按照生长方向纵向切开一分为二，再改刀切成长条。步骤图1里是茄子头、尾的部分，炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。
2．步骤图2里的长条是茄子身的部分。一边切茄子一边将油锅里的油加热。
3．将手放在油面20厘米高的位置试油温，心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候，油温最合适下入茄子。
4．用筷子迅速地搅动茄子，一共炸26-30秒即刻捞出。
5．炒锅里留一点点底油，下入蒜末煸香。
7．肉末变色后加入辣豆瓣酱，炒出红油后。
9．在炒锅里倒入高汤或清水，保持中火将汤烧开。
11．待汤汁冒泡变浓后加入茄子，迅速地摇晃炒锅，使汤汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁搅拌几下，关火。
12．沿着锅边倒少许的米醋，撒上葱花即可。
1．将手放在油面20厘米高的位置试油温，心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候，油温最合适！下入茄子，用筷子迅速地拨弄茄子，一共炸26-30秒即刻捞出即可。
2．茄子更好切成上下粗细一致的长条，炸出来的紫色效果更好。
3．炸出紫色的茄子、不变色不发黑的秘密、要点。
1）边切茄子边热油，防止等待过程中茄子的氧化。
2）除了洗茄子以外，不用再泡清水或盐水，晾干切块直接炸。
3）油温最重要，控制的 *** 在上面小贴士1里。
4）往油里下入茄子后用筷子不停搅动共炸26-30秒即刻捞出。
主料：茄子 2个五花肉馅 30g辅料：豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜步骤：1、将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底2、然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形3、然后竖着切几刀，切成一块一块的4、将五花肉剁成馅，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分钟5、把葱姜蒜分别切碎，放在一旁备用6、在锅中放入稍微多一点的食用油，然后把切好的茄子放入油内，知道茄子发软就可以了7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一点底，烧热，放入葱姜蒜末爆香9、紧接着将肉末放入锅中，跟葱姜蒜一起翻炒均匀10、崴一勺豆瓣酱放入锅中，炒出红油11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，然后倒入小半碗水，闷三分钟12、最后一步！加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀，装入盘中，最后撒上葱花，OK！！香喷喷的肉末茄子就完成啦小贴士：1、五花肉一定要切的碎一点哦，这才叫肉末2、炸茄子的油不能太少，茄子一定不要炸的太烂
四、肉沫茄子的做法
大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽
教您肉沫茄子怎么做，如何做肉沫茄子才好吃
1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!
3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!
五、肉沫烧茄子的做法
2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
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