各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烤面包用高筋粉还是低筋粉，以及做面包是用高筋粉还是低筋粉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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一、做面包加入低筋面粉有什么作用呢
1、要想解释为什么高筋面粉要搭配低筋面粉，咱们还是先来了解下面粉的筋度吧。无论高筋、低筋、中筋面粉，这里面的“筋”其实主要就是面筋。简单理解这个面筋就是面粉中的蛋白质。
2、蛋白质有吸水的特 *** ，所以在面粉中加入水后，随着不断的揉摔和拉伸，蛋白质充分吸收水分，膨胀变大，慢慢就形成了面筋 *** ，面粉也就逐渐变成了面团。
3、高筋面粉就是内部的蛋白质含量高，那么其形成的面筋就会更多，由它 *** 出来的面包就会非常有韧 *** ，有嚼劲。所以我们在 *** 面包的过程中就会首选高筋面粉以达到稳定有韧 *** 的内部组织，而低筋面粉蛋白质含量低，所以形成的面筋少，那么由它 *** 的蛋糕和饼干就会非常的松软酥脆。
4、弄清了高筋和低筋的区别，那么这个问题就好解释了。首先，由于酵母在面包中会大量的生成气体，使面包膨胀，那么它就需要很多很有韧 *** 的面筋将其包裹住以形成稳定的面包组织。所以面包 *** 中一定会以高筋面粉为主，如果低筋面粉加入过多会导致面筋太少，韧 *** 不足，使得面包无法裹住酵母产生的气体，从而无法支撑起面包组织，导致内部孔洞大，组织烂，面包不成形。
5、当然，适当的添加一些低筋面粉也是有其好处的。比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样，具有很强的韧 *** 和很大蓬发程度，而更多的需要它松软的口感，这时我们就可以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧 *** ，使其更加松软。
6、所以，如果您是一个面包 *** 高手，当然可以自行搭配高低粉的用量，如果您还是刚入门的新手，建议还是按配方中的配比添加就好了，等慢慢熟练之后，可以再根据自己的口味来相应的进行调整。
二、披萨是用高筋面粉还是低筋面粉做的它们区别是什么
1、披萨是用高筋面粉还是低筋面粉做的？只做披萨一般情况下要用高筋粉来做的，用低筋粉做出来的披萨口味就不是特别的好，可是假如家里边实在是缺乏高筋粉的话，也还是可以用一点低筋粉来制做的。
2、它们区别是什么？蛋白质的含量不一样；高筋粉的蛋白质含量大约是在百分之 *** 五上下，而普通面粉的蛋白质含量是在百分之十一上下的模样，因此高筋粉的蛋白质含量要高于一般的面粉。颜色不一样；高筋粉的眼眸色是偏于深色系的，而普通面粉的颜色是乳白色的，总体来说便是高筋粉的颜色比普通面粉的色调要深。
3、用法不一样；高筋粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质的含量更高一些，因此高筋粉的筋度就比其他的普通面粉筋度要更强一些，因此高筋粉一般可以用来制做较为有嚼劲并且弹 *** 非常大一些的食物，比如说披萨，面包，粉条等物品，然后制做饼类食物的时候，高筋粉大部分是加在芝士蛋糕还有一些桃酥之类的物品中，此外，在一些生 *** 糕里边也常常加入了一些高筋粉的。然而，普通面粉一般是用于作馍馍，包子等食物的，用的地区没有高筋粉的多。
4、总体来说，做披萨大多状况下都要用高筋粉来制做的，高筋粉和低筋粉各有各的特 *** ，各有各的用途，不同的食物依据食物自身的特点特 *** ，便会依据状况来应用高筋粉或者低筋粉，高筋粉和低筋粉由于成份不同，因此做出来的食物口味还会各有不同。
5、披萨饼用高筋粉。高筋粉色调较深，自身较有活力且光滑，手抓不易结团状，蛋白质含量高，筋度强，用于制做披萨会让披萨更有弹 *** 与嚼感。披萨（Pizza），又称为披萨、披萨、批萨、披萨、西班牙馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的一般做法要用发醇的圆 *** 皮上边覆盖番茄酱、乳酪及其其他调料，并由烤箱烘烤成的。
三、馒头包子用高筋粉还是低筋面粉
包子，馒头都是用低筋面粉做出来的。首先是因为低筋面粉里面活 *** 比较少，做包子的话更好是用活 *** 低一点的，因为包子皮如果醒发的太快，根本就做不赢，而且包子做好了之后特别的软，不容易成型。但是用高筋面粉做出来的包子颜色很好。
很多人吃包子就喜欢吃面皮的口感劲道一点，所以会选用低筋面粉 *** 。用高筋面粉的话，发面的时间非常的短，而且不需要再放入酵母粉，做起来其实会更方便。
促进消化，保护肠胃是低筋面粉最重要的功效，因为低筋面粉质地细腻，人们把它制成各种食品以后食用时很容易被 *** 消化和吸收，不会加重肠胃负担，而且它还还有一定数量的膳食纤维，这些物质可促进肠胃 *** ，能提高人类肠胃的消化功能。
人们食用低筋面粉还能预防缓解贫血，因为人们的贫血多是因营养 *** 导致的，而人们吃第1集只面粉可以吸收植物蛋白和维生素以及多种对 *** 有益的矿物质，这些营养可维持 *** 营养均衡，而且能增强 *** 造血功能，可让 *** 保持气血充盈状态。
平时多吃低筋面粉还能提高身体免疫力，因为它含有丰富的植物蛋白，这种物质进入 *** 后，可直接作用于 *** 的免疫 *** ，能增强 *** 免疫 *** 功能，而且能促进身体内抗体产生，经常食用能提高 *** 免疫力也能提高 *** 抗病能力。
人们多吃低筋面粉，还能促进身体生长发育，因为低筋面粉中含有丰富的微量元素铜，这种物质是 *** 正常工作是必不可少的微量元素，它对 *** 血液和中枢神经以及免疫 *** 还有毛发都有特别重要的作用，能加快身体代谢也能促进身体发育。
四、做面包是用高筋粉还是低筋粉
做面包一般使用高筋面粉，而不是低筋粉，原因如下：
蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量通常在12.5%以上，能够形成更多的面筋。而低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%以下，形成的面筋较少。
面团 *** 质：高筋面粉形成的面筋 *** 可以支撑面包在发酵和烘烤过程中的膨胀，使面包体积更大、口感更松软，并且更具嚼劲。低筋面粉形成的面筋较少，面团相对较软， *** 出来的面包体积较小，口感相对较为紧实，且在烘烤过程中容易塌陷，形状不够美观。
面包种类适应 *** ：高筋面粉是 *** 各种面包的基础，如吐司等需要很强韧 *** 和蓬发 *** 的面包，必须使用高筋粉才能达到理想的效果。虽然低筋粉也可以用于 *** 一些特殊的面包，如小餐包、沙拉包等，但添加量需控制在合适范围内，否则会影响面包的口感和成型。
综上所述，由于高筋面粉在蛋白质含量、面团 *** 质以及面包种类适应 *** 等方 *** 有明显优势，所以做面包一般使用高筋面粉。
五、做饼用高筋还是低筋面粉
中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧 *** 会降低，成品会很柔软。
做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)
淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。
2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。
3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹 *** 。
食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。
1)把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2)黄油隔热水溶化后稍微 *** 一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4)把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5)将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金 *** 时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙(3克)，盐1茶匙(5克)，油2汤匙(30ml)，葱花适量。
1)面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状;
2)撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀;
3)撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀;
4)卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状;
5)平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
文章分享结束，烤面包用高筋粉还是低筋粉和做面包是用高筋粉还是低筋粉的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
