大家好，今天来为大家解答泡菜的配料比例这个问题的一些问题点，包括韩国泡菜 *** *** 及配料比例也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、四川泡菜配料表
主料：胡萝卜3个、芹菜1颗、洋葱1个、圆白菜1/4个。
辅料：姜4片、蒜10个、干辣椒4个、八角3个、花椒数个、精盐5小勺、白酒1小酒樽。
1、清洗泡菜坛子，倒扣着把水晾干。
3、在一个干净盆里倒入白开水，放入干辣椒、八角、花椒，待水温不烫手时放入精盐及白酒。
4、胡萝卜芹菜切段，圆白菜洋葱切块。预留了一截比较长的胡萝卜，准备泡好之后切片做一个玫瑰花。
5、待调料水晾凉后倒入坛中，把切好的菜以及酸、姜装入坛中。盖好盖碗，在盖碗边加一些凉水，起密封作用。
二、泡菜需要什么材料
1、原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为 *** 泡菜的原料。
2、盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒、白糖
3、除主料外，我们还需要一些配料，如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。 *** 泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在中国，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，在水槽加上水后，它就可以完全隔绝外面的空气进来，而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去。它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸,有些泡菜坛还有一个内盖，用于阻挡水槽里的水蒸气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气，但是做出来的味道没有专业泡菜坛的好。
4、陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
三、韩国泡菜的腌制 *** 和配料
用料：白菜一颗、白萝卜半根、虾酱两勺、韭菜一小把、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、辣椒粉150g、鱼露一小碗儿、盐适量、白糖两勺、姜10g、大蒜10g。
1、准备一颗新鲜的大白菜，哈哈外面的都去掉了，留下了里面的。
4、洗净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水。
6、虾酱是这样的，没有特定的牌子。
11、白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿。
14、再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀。
15、糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状。
17、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。
19、带上一次 *** 手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱，以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。
20、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以了。
四、韩国泡菜 *** *** 及配料比例
白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，盐，小葱，生牡蛎，水芹菜，蒜，姜，虾酱，糯米粉，水，白糖，酱油，鱼露，苹果，梨，柠檬
1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。
2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。
3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁（别放醋，放柠檬汁），鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。
5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。
6.请出我的神坛，腌了无数次的叉烧，泡椒凤爪，辣白菜，咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的，有机会买个陶瓷的。
7.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了哈。
五、泡菜的腌制 *** 和配料
1、准备干净泡菜坛子，选择白菜、萝卜等蔬菜切块晾干。制备盐水，加入香料和调味料。将蔬菜装入坛子，倒入盐水。盖上一层保鲜膜或纱布，放置阴凉通风处发酵7-10天。
2、蔬菜嘛，可以选白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等适合腌制的。香料和调味料就用姜片、大蒜、花椒、辣椒等，给泡菜添点风味。
3、腌制泡菜的时候，一定要注意卫生，避免污染腌制过程中，要随时观察泡菜的状态，及时处理出现的问题。腌制好的泡菜要放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射和高温。
六、做泡菜的水和盐的比例如何调配
1、泡菜 *** 中的关键在于盐水调配，步骤如下：
2、将清水烧开，加入食盐，每1公斤水配以80克盐，待盐完全溶解。
3、添加适量的配料，如姜片、花椒、茴香、黄酒等，根据个人口味调整。
4、将调制好的盐水倒入泡菜坛中，盐水应淹至坛子的3/5高度。
5、待盐水完全 *** 后，放入菜块，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜等蔬菜。
6、 *** 泡菜，你只需准备各种应季蔬菜，质地坚硬的根、茎、叶、果皆可。此外，盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等配料也是不可或缺的。
7、泡菜坛的选择至关重要，四川人常用的泡菜坛具有特殊的结构设计，能够保持良好的密封 *** ，让泡菜在缺氧环境下加速发酵，产生独特的风味。
8、自制泡菜作为每天饭前小菜，不仅增添餐桌的多样 *** ，还能增进食欲，帮助消化与吸收。通过简单的步骤和精心的配料选择，你也能在家 *** 出美味的泡菜，享受自制美食的乐趣。
七、如何 *** 韩国泡菜,佐料及比例
韩国泡菜是 *** 咸菜或者 *** 咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且 *** 特别，最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。调料以辣椒为主，配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等。一般腌泡一星期就可以食用，根据季节需求，也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。材料：白菜2个（中等个的）、萝卜2个（中等个）、洋葱1个、梨1个、苹果1个、蒜2颗、姜葱若干、盐、鱼露4调羹、虾酱2汤勺（不带油的）,粗粒辣椒粉8大调羹、白糖、味精、盐。原料：白菜·萝卜
调料：白糖·辣椒·盐·味精·蒜·虾酱
做法： 1.把白菜一分为二洗净稍凉干。均匀抹上盐，放置一个晚上。（中间翻个身。） 2.把腌好的白菜用纯净水洗1次，然后挤干水份。（主要是洗掉点盐份.） 3.把蒜、姜葱、洋葱、梨、苹果和1个萝卜切碎,和虾酱一起用料理机打成泥。 4.把另1个萝卜切成细丝。 5.把做法3的材料和做法4的萝卜丝放在比较大的容器中，加入辣椒粉、鱼露、白糖（想甜味重的就多加点）、味精适量。把这些放在一个大点的容器里，拌均备用。 6.把酱料均匀的抹在白菜二面，一层一层的。多余的酱料可全部倒在白菜上。 7.装入密封的盒子里，现在的室温放10天左右后泡菜味道应该很浓了，放冰箱保存，等再过2-3天是味道更佳的时候。 1.白菜要腌透做出来的泡菜才会好吃。腌制过程中盐水的浓度和保存温度会对泡菜的味道产生很大的影响。洗腌好后的白菜洗的次数和时间，是可以调节咸淡。各种材料的重量我也是估摸着放的,多做几次就会掌握了,还可以根据自己的口味作些调整。 2.粗粒辣椒粉和鱼露要买韩国泡菜专用。鱼露一定要放。虾酱是提鲜味的。 3.泡菜发酵前保存得太凉味道会变苦。刚腌制的泡菜需放在常温中才能腌制得快一些，但腌制好后要放冰箱冷藏保存，否则会变酸。食用的更佳期限为15--20日。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的泡菜的配料比例和韩国泡菜 *** *** 及配料比例问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
