各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛杂煲，以及牛杂煲的做法及配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、牛杂煲的做法和配料 牛杂煲的做法
1、牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g *** 、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。
2、将7g花椒、3g八角、4g *** 、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
3、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。
4、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。
5、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。
6、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。
二、牛杂煲的做法及配方***给大家进行解析
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
3、[做法]将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
三、牛杂煲做法和配料
1.准备好牛杂、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、辣椒等食材。
2.牛杂洗净后切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成八瓣，姜切片，蒜切末，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛杂煸炒至变色。
4.加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味料，煮至牛杂变软烂。
5.加入土豆、胡萝卜、洋葱、辣椒等食材，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，至食材熟烂入味即可。
1.牛杂：牛肚、牛百叶、牛心、牛肝、牛肺等。
2.蔬菜：土豆、胡萝卜、洋葱、辣椒等。
3.调味料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等。
四、牛杂煲家常做法
1、葱头、姜、葱段、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒准备好，萝卜切块。
2、牛筋、牛肚切好，牛筋尽量切小一点，因为牛筋很硬，要煮时间比较长才能煮软。
3、牛肚牛筋比较难煮软，我先把牛筋用清水煮15分钟，再加入牛肚继续煮15分钟。
4、用把姜和葱头还有八角、桂皮等香料爆香油锅，下牛腩翻炒，炒入味。
5、加入牛筋牛肚萝卜继续炒，大火一点点加水炒香。加水是防止焦。
6、放入砂锅加2碗水小火慢煮30分钟，萝卜入味变软即可开吃了。
五、牛杂煲的做法和配料是什么
熟牛杂：500g、大土豆：1个、金针菇：1把、香菜：适量、花椒：十专几属粒、姜：3片、干辣椒：2个、香叶：1片、桂皮：1个、八角：1个、豆瓣酱：1瓷勺、老抽：1瓷勺、盐：适量。
1、一大碗热水加姜片，放熟牛杂浸泡。
2、煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。
3、水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。
4、土豆去皮切块，金针菇撕小段。
6、煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。
7、倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。
8、土豆炖到能用筷子戳进的程度。
9、然后另起一锅，在锅中均匀地铺上金针菇。
11、再加一些汤（与牛杂齐平。）
六、牛杂煲怎么做
牛杂2斤（切块），萝卜1斤（切块，萝卜太多会把牛杂的味抢走），姜3两整块拍开，八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个，小茴香一匙更。（用纱布吧茴香，八角，橘子皮包好绑实）
1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘（开始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干净锅，放油再炒香牛杂后加水，（加水标准：加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下，水过多味道就淡了）装入煲里；
2、将纱布包的材料也放进去，开始用猛火煲，开了后调到最小火慢慢焖，3个小时后，加入萝卜，调回猛火，开后调到小火，等萝卜熟了加够盐就OK了；
3、如果当菜吃送饭的话，可勺出部分出来（含汤），放入锅里加烧烤汁（超市有卖的），黄糖少许（有糖尿病的人不要加糖),开后生粉勾芡起锅就OK了。
蒜蓉，姜末对半，辣椒粉部分（看自己吃多辣的），将蒜蓉用油烧至焦黄（中火），加入姜末，调小火，加入辣椒粉（火大担心辣椒粉糊了），爆香加入酱油和盐，加水开后勾芡起锅OK
七、牛杂煲的做法 牛杂煲简单做法
1、把做牛杂煲的食材准备好，牛肉一斤、牛肚一斤、玉米一根、红萝卜一根、姜一块、生粉一包。
2、牛肉清洗干净后，按照牛肉的纹理，切成长条状。
3、牛肚要用生粉搓洗几遍，然后用开水烫几分钟，再捞起来切，这样比较好切。
4、玉米清洗干净，切成玉米圈；红萝卜削皮，切小块。
6、把牛肉、牛肚、玉米、红萝卜、姜片，一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮，煮到沸腾后，转小火炖，牛肉和牛肚都比较难熟，所以要小火慢慢炖2个小时。
7、炖2个小时候后，牛肉的味道就炖出来了，加入适量的盐调味。
8、就可以喝上浓浓的一碗牛杂汤了，牛肉和牛肚也很软，非常好吃。
牛杂煲和牛杂煲的做法及配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
