大家好，如果您还对牛腩萝卜炖牛腩正宗做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛腩萝卜炖牛腩正宗做法的知识，包括牛腩炖萝卜怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、牛腩炖萝卜的正宗做法
1.切牛腩和萝卜：将牛腩和萝卜分别清洗干净，牛腩切成宽约两指的块，萝卜切成大块。
2.煮牛腩：将切好的牛腩用滚水焯一下，去除泡沫，捞出备用。
3.炒香调料：将姜、蒜、八角、香叶、花椒放入油锅中炒香，出香味后捞出。
4.炖牛腩：倒入汆烫过的牛腩，加入适量的清水，料酒，老抽，生抽， *** ，盐，将炒香的调料放入锅中，烧开后转小火慢慢的炖煮。期间要定时的撇去浮沫。
5.炖萝卜：炖牛腩约40分钟之后，加入切好的萝卜，继续炖煮15分钟，直到牛腩和萝卜熟透，入味即可出锅。较后撒上碎香菜即可。
牛腩炖萝卜的做法虽然简单，但是要注意的细节还是有些需要注意，是做法及要点的详细说明：
1.牛腩炖煮的时间不能太短：一般需要至少煮1个半小时，这样十分容易使牛腩的口感更加柔嫩，入口更加美味。
2.萝卜的尺寸需要适当：萝卜切块的大小要适中，大的萝卜块煮不烂，会有一种硬硬的口感，而小的就会比较糊，不好入味。较佳萝卜大小是1-2厘米。
3.注意善用调料：这里用的调料主要是老抽、生抽和 *** 。老抽和生抽调味， *** 让菜肴更加鲜甜，可以根据自己口味加入适量的盐和料酒。
4.牛腩需要焯水：用开水处理一下牛腩，这样能够去除味道，让汤更加鲜美。
5.注意撇沫：在炖牛腩的过程中，汤中会产生一些泡沫，需要及时的使用勺子撇去！一定不要将泡沫留在汤中，虽然不会影响美味口感，但总归不太让人舒心。
小秘诀：如果时间比较紧，可以在高压锅中完成！只需煮30-40分钟，口感依然非常好，短时间内也可以品尝到美食！
总之，牛腩炖萝卜是一道有着深厚文化历史的美食，口感香糯、营养丰富、萝卜咀嚼时能释放出浓郁的香味，牛腩肉质鲜美、软嫩可口，口感十分好，欢迎大家尝试 *** ！
二、白萝卜炖牛腩最正宗做法
1、白萝卜炖牛腩的最正宗做法主要包括准备食材、处理牛腩、炖煮过程以及最后的调味。
2、首先，准备好必要的食材，包括牛腩、白萝卜、葱、姜、花椒、八角等。牛腩需要切成适中的块状，方便炖煮入味。白萝卜则去皮后切成滚刀块或者块状，这样炖煮时更易熟透且保持口感。
3、接着是处理牛腩的步骤。将切好的牛腩放入冷水中，加入部分葱、姜和花椒，进行焯水。这一步骤的目的是去除牛腩中的血水和腥味，提升后续炖煮的汤汁清澈度和口感。焯水后，将牛腩捞出洗净浮沫备用。
4、然后是关键的炖煮过程。在砂锅或者高压锅中加入适量的热水，放入处理好的牛腩块，再加入剩余的葱、姜、花椒和八角等香料。大火烧开后转中火慢慢炖煮，让牛腩在汤汁中充分吸收香料的味道并逐渐变得酥烂。当牛腩炖至七八成熟时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮。
5、最后是调味环节。在牛腩和白萝卜都炖至软烂熟透后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。也可以在这一步加入一些胡椒粉或者鸡精等调味料，增添汤汁的鲜味。调味完成后，撒上一些香菜段即可出锅享用。
6、白萝卜炖牛腩的做法虽然简单，但其中的细节却不容忽视。比如焯水时要用冷水下锅，这样才能更好地去除牛腩中的血水和腥味；炖煮过程中要保持中小火，避免汤汁烧干影响口感；调味时要适量，避免过咸或者过淡等。只有掌握了这些细节，才能炖出正宗美味的白萝卜炖牛腩。
三、牛腩炖萝卜的做法-牛腩炖萝卜怎么炖
1、牛腩炖萝卜介绍：主料：牛腩,牛筋,白萝卜
2、配料：山茶油,生姜,沙茶酱,蚝油,老抽,生抽,料酒,肉桂,八角,陈皮,草果,月桂叶,红糖
3、冬天吃上一口热乎乎地、酥软入口即化的萝卜炖牛腩，感觉全身充满了力量，朋友们赶快来吧。
4、烹饪难度：中等烹饪时间：一小时烹饪工艺：炖菜品口味：清香用料：牛腩,牛筋,白萝卜,山茶油,生姜,沙茶酱,蚝油,老抽,生抽,料酒,肉桂,八角,陈皮,草果,月桂叶,红糖牛腩炖萝卜
5、之一步先将新鲜的牛腩洗用清水干净后切成豆腐块状，并且将牛筋也洗干净后切成小段状。
6、第二步将锅里放油烧热放入适量生姜以及牛腩牛筋，翻炒使肉边缘有点焦黄变色。
7、第三步将炒好的肉以及剩余的调叶料放入电压锅内，加入备好的开水漫过肉块，用电压力锅的“牛/羊肉”档，按“开始”键后开始炖。
8、第四步炖一定时间待电压力锅排气结束后，用筷子检查下牛腩是否已酥软，如果不够酥软的话再选择“牛/羊肉”档再炖一次。
9、第五步待炖完再次再次排气结束后，将切成块的白萝卜放入锅内，盖好盖子，选择“煲汤”档位，按“开始”键继续炖。
10、第六步电压力锅再次排气结束后，加入少量葱花，一道美味可口的萝卜炖牛腩菜就做好了。
四、牛腩炖芋头萝卜的家常做法
1：牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁
2：.牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜
3：加入葱段、桂皮、八角爆香；改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量 *** ，炒至 *** 融化
4：转大火，放入牛腩翻炒两分钟；加入几滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味挥发，调中火
5：加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入开水没过牛腩3/4处，喜欢多汤汁的就多加点水
6：转至高压锅，高压锅上汽后转小火炖15分钟；把切好的芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可
1、香料不宜过多，否则会抢了 *** 味；
2、加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了；
3、豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水；
4、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。
1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2.戴一次 *** 手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时；
3.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花就OK了！
1.牛腩用清水反复冲洗，尽量将血水漂净；
3.将清水倒入瓦煲里，牛腩冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫，煮20分钟，捞起牛肉，切块；
4.把牛肉块倒入原来的汤里，加姜片、八角和干辣椒煲1个半小时；
5.放入白萝卜继续煲半小时，下盐调味即可食用。
五、萝卜炖牛腩最正宗的做法
-辅料：食用油、盐、生抽、老抽、姜、大蒜1颗、八角1个、桂皮、花椒、香叶、 *** 、料酒、干红辣椒适量。
1.准备牛腩：牛腩用清水泡去血水，然后丢入冷水中，加入姜片和料酒煮开，以去除血水和腥味。煮开后用清水洗干净血水备用。
2.准备配料：将所有配料准备好，包括切好的姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、 *** 、干红辣椒等。
3.炒制：锅内热油，小火爆香花椒后取出。接着放入 *** 炒糖色，待 *** 融化并呈现焦糖色时，倒入牛腩翻炒，使牛腩均匀裹上糖色。然后加入所有配料一起炒香。
4.炖煮：加入适量的清水淹没牛腩，再加入一点点老抽和生抽调色调味，煮开后将牛腩和汤汁一起倒入电压力锅中，按猪蹄筋模式煲30分钟，使牛腩变得酥软。
5.加入白萝卜：将事先切好的白萝卜块放入炖好的牛腩中，继续煮20～30分钟，直到白萝卜变得透明且入味。待汤汁收干至适口程度时，加入盐调味即可。
完成：出锅后的萝卜炖牛腩，牛腩酥软入口即化，白萝卜鲜美多汁，是一道营养丰富的佳肴。
六、牛腩炖萝卜怎么做
食材：牛肉500克、红萝卜200克、八角3个、生姜3片、生抽2汤匙、料酒少许、葱1段、老抽少许、盐适量、啤酒1罐、淀粉少许、胡椒粉少许、红辣椒3个、蒜6瓣
3、牛腩加入淀粉、生抽、料酒、胡椒粉抓匀腌制2小时
5、炒锅烧热注入油以后，倒入腌好的牛肉翻炒2分钟，再加少许老 *** 色半分钟
6、倒入1罐啤酒2碗水，再放入八角、桂皮、红辣椒、生姜，盖上锅盖小火炖40分钟左右，如果怕麻烦炖不烂，这一步可以倒入电饭煲或压力锅、电压力锅中炖都可以，而且还更易炖烂，牛腩能 *** 筷子时候，放入红萝卜、盐，再继续焖10分钟左右
7、红萝卜炖烂即可关火，喜欢的话还可以加点葱装饰一下
七、萝卜炖牛腩的做法 牛腩炖萝卜怎么做好吃呢
1、牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料。
2、牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子。
3、干锅炒干牛腩的水分，盛起，起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来，倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右，放入盐、 *** 、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料。
4、倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高压锅，按下炖牛腩，出汽后炖45分钟。
5、炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用。
6、牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了。
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