大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧平鱼的做法和步骤，红烧平鱼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧平鱼的做法(家常美食,口感鲜美)
红烧平鱼是一道家常美食，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。它的做法简单易学，只需准备好新鲜的平鱼和一些常见的调料，就可以在家中轻松地 *** 出一道美味可口的红烧平鱼。
*** 红烧平鱼需要准备以下材料：
3.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
1.平鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.平鱼两面撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3.热锅凉油，放入平鱼两面煎至金 *** ，捞出备用。
5.加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮沸后放入平鱼，煮10分钟。
6.放入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
1.平鱼要选新鲜的，鱼身不能有异味。
2.煎平鱼时要翻面，两面都煎至金 *** 。
3.煮平鱼时要先放水，再加入调料，这样可以让味道更加入味。
4.勾芡时要先将水淀粉和水搅拌均匀，再倒入锅中，这样可以避免出现结块的情况。
5.装盘时可以在平鱼上撒上葱花，这样可以增加菜品的色彩和口感。
二、红烧平鱼的做法是什么
1、首先准备平鱼3条，洋葱300克。将平鱼洗净后用盐和料酒腌渍，然后在油锅中煎至熟透。接着准备洋葱，洗净后切成块状。
2、在锅中留适量油，放入洋葱块，加入适量的盐进行翻炒，直至洋葱变软。此时倒入一杯水，加入盐、酱油、老抽、胡椒粉、孜然粉和辣椒酱进行调味。开大火烧开后，将煎好的平鱼放入锅中，转为中火焖烧一分钟即可完成。
3、红烧平鱼的 *** 过程并不复杂，关键在于调味料的搭配和烹饪时间的控制。希望您尝试 *** ，享受美食带来的快乐。
三、红烧平鱼的做法和食材
红烧平鱼是一道以平鱼为主料 *** 的美食，也是餐桌上常见的家常菜之一。平鱼肉质鲜嫩，易入味，加上调料的搭配，让红烧平鱼鲜香可口，十分受人喜爱。以下是详细的红烧平鱼的做法和食材。
1.平鱼洗净，去掉内脏，切成约4厘米的段。
2.料酒稍微搅拌一下，倒在鱼块上，盖上盖子腌制15分钟。
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，将腌制好的鱼块下锅煎至两面金 *** ，捞出沥干备用。
4.另起一锅，放入适量油，加入切成末的葱姜蒜翻炒出香味。
5.将生抽、老抽和 *** 加入翻炒均匀，再加入适量清水，煮至汤汁略稠，口感浓郁即可。
6.最后将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀后小火焖煮10分钟左右，直到鱼肉入味即可装盘。
1.如果嫌麻烦，也可以省略步骤2，直接用鱼块下锅煎即可。
2.红烧平鱼的火候很重要，如果时间过长，容易煮烂变形。
3.如果想让红烧平鱼更加美味，可以在煮的时候加入适量的豆腐、木耳等配菜，口感更佳。
红烧平鱼虽然看似简单，却是家庭和美食爱好者极为喜欢的美食之一。您也可以试试在家自己动手做一下，感受 *** 美食的乐趣。
四、红烧平鱼的家常做法
1、步骤1：新鲜平鱼，外部清洗干净备用。
2、步骤2：处理平鱼用一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，更好给处理一下，吃起来更方便。
3、步骤3：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏，掀起鱼鳃盖，去除里面的鱼鳃花。
4、步骤4：里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。
5、步骤5：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。
6、步骤6：腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。
7、步骤7：锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。
8、步骤8：鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。
9、步骤9：一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。
10、步骤10：这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。
11、步骤11：加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。
12、步骤12：隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。
13、步骤13：盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。
14、步骤14：鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独乘出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。
五、红烧平鱼的做法
红烧平鱼的做法，你知道怎么做吗?鱼类含有很高的营养物质，特别是蛋白质，对于 *** 的'生长有很大的作用。红烧平鱼的做法的做法有很多，每个地方的都不同，下面我带来了红烧平鱼的做法。
步骤1、将平鱼除去内脏清洗干净，斜切打上菱形花刀
步骤2、倒入适量料酒和少许盐，均匀的涂抹在鱼的两面，腌制15分钟
步骤3、将葱打成葱结，姜、蒜切片，准备好八角和桂皮
步骤4、小碗中放入生抽、老抽、料酒、醋、糖搅拌均匀备用
步骤5、把腌制好的平鱼用厨房纸擦干水分，两面涂抹一层薄淀粉
步骤6、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的食用油烧热后，将鱼放入锅中用小火两面煎成焦 ***
步骤7、将煎好的鱼推至一边，放入姜、蒜、八角和桂皮炒香
步骤9、接着倒入热水，放入葱结改中小火炖煮约半个小时
步骤10、待锅内还有少许汤汁时，调入适量盐，然后用勺子舀起汤汁反复浇倒在鱼身上
步骤11、等汤汁变得浓稠时关火即可
1.在烧鱼过程中不用经常翻动鱼身，以免 *** 外观形状
2.我是把调味料调到一起添加，也可以按照自己的口味分开添加
平鱼、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉
平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
香菇切成小丁；蒜切片；姜切片；香葱部分切末，部分切段；红尖椒剪成小段；大料掰成块。
油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。将另一面也煎至金黄。
放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。
放入香菇粒继续炖炖至汤汁浓稠即可。
放入香葱末淋少许香油，即可出锅。
六、红烧平鱼有哪些简单且美味的做法
1、红烧平鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。以下是一种简单且美味的红烧平鱼的做法：
2、准备平鱼：将平鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
3、腌制鱼：在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，然后放入姜片和料酒，腌制10-15分钟。
4、热锅凉油：在锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，将腌制好的平鱼放入锅中，两面煎至金 *** ，捞出备用。
5、炒香料：锅中留少量油，放入葱段、姜片、大蒜、花椒和八角，炒出香味。
6、调汁：在锅中加入适量的生抽、老抽、糖和水，搅拌均匀，烧开。
7、红烧平鱼：将煎好的平鱼放回锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道，期间可以翻动鱼身，使颜色均匀。
8、收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，调整味道，加入适量的盐调味。
9、出锅：最后将红烧平鱼盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。
10、在煎鱼时，可以先用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，这样可以减少油溅。
11、煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
12、红烧过程中，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。
13、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠，影响口感。
14、这种做法简单易学，即使是厨艺初学者也能轻松掌握，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或节日庆祝时 *** ，为餐桌增添一道色香味俱佳的佳肴。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧平鱼的做法和步骤和红烧平鱼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
