大家好，今天来为大家解答照烧鸡腿饭的做法教程这个问题的一些问题点，包括照烧鸡腿饭做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、日式照烧鸡腿饭的做法
照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪 *** 。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪 *** 经改良，口味较淡，而中国 *** ，中国 *** 与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡腿饭则是日本料理中一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味。
【主料】鸡腿两只、时蔬青菜(我用的'红辣椒丝（不辣的）和脆脆的西瓜皮
【调料】酱油、料酒、生抽、蜂蜜=1:1:2:1
1.鸡腿用剪刀剪开口子，,剪或用菜刀去骨；
2.用叉子或 *** 从鸡皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的时候鸡皮收缩)，然后用少量盐和料酒腌制20分钟；酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些许清水，做一个照烧酱汁；
3.锅中油热至5成熟，放入姜蒜爆香，捋掉鸡腿上多余的水分，鸡皮先朝下，煎出鸡油，煎的过程中不断用锅铲按压鸡腿；
4.两面煎至金黄，倒入照烧酱汁，烧开后转小火煮至酱汁浓稠，过程中不要盖锅盖，间或翻动鸡腿，不要糊锅，汁不要收得太干；鸡腿熟了就装起，约3、4分钟；
5.锅中留一点酱汁，放入红辣椒丝，西瓜丝，关火，余温汽一下即可；
6.鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦~盘中装饭，铺上鸡腿、莲白、淋上酱汁，大块吃肉去吧；
鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦。
二、照烧鸡腿饭的家常做法大全怎么做好吃
大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜
1、鸡腿肉放入碗中，加适量料酒、食盐、十三香腌制。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后，先竖着用刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。
2、葱切末，姜切丝，胡萝卜切花片备用。
3、西兰花和菜花去除根茎后，放水里浸泡一下。
4、调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
5、煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉。注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
6、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些。等到鸡皮煎至金 *** 时就可以翻过来煎另一面了。
7、待两面全部煎至金黄后，倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
8、放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
10、另起一锅，放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
11、这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。
12、摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
三、照烧鸡腿饭的做法是什么呢
1、首先将鸡腿剔除骨头，将鸡皮用 *** 扎孔，防止鸡皮收缩。
2、鸡腿肉翻过来划两刀断筋膜（不要把肉切断），防止煎制中鸡肉卷曲变形。
3、将鸡腿加入少量盐、五香粉、黑胡椒、葱姜蒜腌制半小时入底味。（后面照烧汁够味，口淡盐可少放或不放）
4、将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、水混合均匀，照烧汁就做好了。
5、将鸡腿鸡皮朝下入锅煎，不用放油，煎至金黄后翻面，记得盖一下锅盖，这是肉质嫩滑的秘诀。
6、两面都煎至金黄后倒入照烧汁，大火收汁。
7、鸡肉醒两分钟后再切块，防止肉汁流失，影响口感。
8、将西兰花和胡萝卜、流心蛋一起装盘，淋上剩余酱汁，撒上白芝麻。
四、照烧鸡腿饭的家常做法
1、准备材料：首先，你需要准备鸡腿、米饭、蔬菜以及一些常见的调味料如料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、蒜、姜等。
2、处理鸡腿：将鸡腿剔骨，尽量保持鸡皮完整。用刀背轻轻敲打鸡腿肉，然后用叉子在鸡皮上叉几下，这样可以防止鸡皮在烹饪过程中回缩。接着，用料酒、生抽、姜、蒜等调料腌制鸡腿肉约半小时，让其充分入味。
3、调制照烧汁：在腌制鸡腿的同时，可以调制照烧汁。通常照烧汁会包含蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、糖和水等调料。将这些调料混合在一起，搅拌均匀备用。
4、煎制鸡腿：热锅凉油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，先煎鸡皮的一面。待鸡皮煎至金 *** 时翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金 *** 且鸡肉完全熟透。
5、浇汁收汁：将调好的照烧汁倒入锅中，用小火慢慢收汁，让鸡腿肉充分吸收照烧汁的味道。注意要不断搅动，以免烧糊。
6、摆盘享用：将煎好的鸡腿肉取出静置一会后切块，盛入米饭，再取一些烧鸡肉的汁浇到米饭上，最后摆上几块鸡肉和蔬菜即可享用美味的照烧鸡腿饭了！
7、以上就是照烧鸡腿饭的家常做法啦！希望对你有所帮助哦！
五、照烧鸡腿饭做法
生抽，老抽，蚝油，淀粉，料酒，姜
2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+半勺淀粉+适量黑胡椒碎+小半碗清水，搅拌均匀！简单的照烧汁完成
1.鸡腿去骨，拿 *** 使劲戳戳，加姜片、葱姜料酒、黑胡椒碎腌制大概1个小时（时间越久越入味）。
2.鸡皮面先朝下放到锅中，煎至金黄再翻面，两面都煎至金黄后倒入调好的照烧汁。
OK，关于照烧鸡腿饭的做法教程和照烧鸡腿饭做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
