这篇文章给大家聊聊关于切糕的 *** *** ，以及切糕是怎么做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、切糕的做法
原料：糯米、小枣 *** *** ：将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。
待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，饧12小时小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块在之一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用.。
切糕的做法,切糕怎么做好吃,切糕的家常做法
1.用到的食材有，圆粒糯米和红枣，糯米红枣洗净都用水泡4个小时2.米和红枣泡好啦，倒出糯米中多余的水3.取出蒸锅，锅里加上水，放上蒸屉，把糯米红枣都放到蒸屉上4.盖上盖子开火，等蒸锅上汽，蒸15分钟5.上汽15分钟打开盖子6.倒入开水，用筷子搅一下，水不要多，呈粘稠状就行7.再盖上，接着再蒸15分钟关火，就好啦8.取出蒸好的米饭和红枣9.把红枣核挨个挤出，备用10.取一个盆，铺上保鲜膜11.底部先铺一层糯米饭12.再铺一层红枣13.最后一层铺糯米14.最上面再盖一层保鲜膜，用手按结实15.最上面放上重物压起来，等凉了就放冰箱冷藏16.冷藏好了，取出，切掉四边就做好啦，吃的时候沾点糖，切得时候刀上沾点水。
切糕原料：糯米、小枣 *** *** ：将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。
待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，饧12小时小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块在之一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。
切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆***尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜
糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。
准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
准备工具：铁板，铁锤，大锅等；
*** 流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
做法·配料：（制70块）细糯米粉2.5公斤绵白糖1.5公斤细粳米粉1公斤糖桂花100克。
·特色：糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。· *** 作： 1.取细糯米粉（1.75公斤）、细粳米粉（0.75公斤）放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0.75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。
2.在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖（50克），放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖（1.25公斤）、细糯米粉（500克）细粳米粉（ *** 克）放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。
当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉（ *** 克）加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖（200克）和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块。
将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，饧12小时小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。
把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块在之一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。
教您黄米切糕怎么做，如何做黄米切糕黄米磨成细粉，过滤后备用。
红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金 *** 将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。
黄米切糕的 *** 要领：1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄； 2.红小豆要煮熟软； 3.一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面； 4.蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止玉米切糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心癫痫食谱健忘食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味：甜味工艺：煮玉米切糕的 *** 材料：主料：玉米（鲜）300克辅料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶 *** 克调料：盐4克，白砂糖50克玉米切糕的特色：此糕椰奶香浓，甜美宜人，西欧风味，营养丰富。教您玉米切糕怎么做，如何做玉米切糕才好吃 1.将玉米（选用嫩的为宜）用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。
2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平， *** 后切成菱形，装盘，即可食用。
小帖士-食物相克：玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。蒸上白糖切糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点蒸上白糖切糕的 *** 材料：主料：（制70块）细糯米粉2.5公斤绵白糖1.5公斤细粳米粉1公斤糖桂花100克。
蒸上白糖切糕的特色：糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。教您蒸上白糖切糕怎么做，如何做蒸上白糖切糕才好吃1.取细糯米粉（1.75公斤）、细粳米粉（0.75公斤）放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0.75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。
2.在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖（50克），放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖（1.25公斤）、细糯米粉（500克）细粳米粉（ *** 克）放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。
当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉（ *** 克）加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖（200克）和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。
黄米面凉糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点工艺：蒸黄米面凉糕的 *** 材料：主料：黄米面300克，糯米粉50克，糖80克，生油，水，花生馅各适量。教您黄米面凉糕怎么做，如何做黄米面凉糕才好吃黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。
黄米面油糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心失眠食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味：甜味工艺：清炸黄米面油糕的 *** 材料：主料：黄米面600克辅料：赤小豆120克，枣（干）60克调料：赤砂糖120克，花生油80克黄米面油糕的特色：此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。教您黄米面油糕怎么做，如何做黄米面油糕才好吃 1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金 *** ，捞出，即可食用。小帖士-食物相克：赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
江米年糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心补气食谱补虚养身食谱产后调理食谱口味：甜味工艺：蒸江米年糕的 *** 材料：主料：糯米500克辅料：小枣（干）125克教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃 1.将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；2.糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；3.待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；4.仍放回盆内搅4~5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；5.接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；6.小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；7.把糯米团分成相等的3块，放在案板上；8.双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；9.先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；10.接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米。
糯米又称江米，糯稻谷加工成的大米，分籼糯米和粳糯米两种。
籼糯米的 *** 一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的（俗称阴糯），粘 *** 大；粳糯米的 *** 一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的（俗称阴糯），粘 *** 大。一般用以酿酒和 *** 各种糕点食品。
南方多数地区用糯米酿制黄酒、甜酒，已有悠久历史，年消耗量很大。在糕点食品方面，如用粽叶将糯米包 *** 凉糕（江米糕）、切糕、年糕、麻球、雪球以及汤团（汤圆、元宵）等，花色品种繁多。
淀粉中的支链淀粉几乎占100%，而籼米、粳米的淀粉中或不含支链淀粉或含量甚少，因此粘 *** 有很大的差别。加工时，根据糯米精度要求进行选料，精度越高，要求原料质量越好。
商品质量执行国家标准（GBl354-86）规定的各项指标，籼糯米与早籼米相同，粳糯米除碎米总量为20%外，其余与早粳米相同。切糕原料：糯米、小枣 *** *** ：将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。
待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，饧12小时小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块在之一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。
二、切糕是怎么做的
切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆 *** 尔族民众采用传统特色工艺。
用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4－5克。
1、枣和糯米分别用水浸泡4小时。
2、浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。
3、浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。
4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌，让每一粒糯米都喝饱水，加水至如图的程度，再次上锅蒸20分钟。
5、蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了（加糖的量根据自己的口味调节）。
6、塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜，糯米碾压好后就可以装盒了，铺一层糯米压实，铺一层枣压实，再铺一层糯米压实，再铺一层枣压实，最后再铺一层糯米，三层糯米两层枣。
7、铺好后把保鲜膜盖好，盖上盖子放入冰箱冷藏一小时。
8、从冰箱取出后刀蘸水切块食用，觉得不甜可蘸糖。
用料：糯米、黑米、白糖、红枣、葡萄干、红豆沙。
1、糯米和黑米提前浸泡4小时左右葡萄干洗净，红枣用开水泡十分钟，去核切成长条。
2、泡好的糯米、黑米加入适量的清水，水量没过米半厘米即可，放入锅中，水开后蒸25分钟。
3、蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加），搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米。
4、铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可。
5、蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。
三、切糕的 *** *** 和过程
切糕的 *** *** 和过程可以因地区和口味的不同而有所差异，但以下是一种典型的家庭版切糕的 *** *** 。
首先，需要准备的主要材料包括糯米粉、粘米粉、细砂糖、温水、油以及各种馅料，如蜜红豆、红枣、豆沙等。具体比例可以根据个人口味进行调整。例如，一种常见的配方是糯米粉70克、粘米粉25克、蜜红豆150克、细砂糖20克、温水96克、玉米油17克。
1.将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入细砂糖和油，然后慢慢倒入温开水，一边倒一边搅拌，直到形成细腻的糊状。
2.选择一个合适的模具，底部铺好保鲜膜或刷一层油以便脱模。将蜜红豆或其他馅料铺满模具底部，用擀面杖压紧实。
3.将搅拌好的粉浆过筛倒入铺好馅料的模具中，确保粉浆均匀覆盖在馅料上。
4.蒸锅加水加热到水开后，放入模具，大火蒸20分钟左右，直到粉浆凝固熟透。
5.取出蒸好的切糕，稍微 *** 后即可脱模。可以根据个人喜好在切糕表面撒上一些熟糯米粉或其他装饰物增加口感和美观度。
此外，还可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。例如，可以添加紫薯粉制成紫薯口味的切糕，或者加入葡萄干、大枣等干果增加口感和营养价值。
总的来说，切糕的 *** 过程并不复杂，只需要掌握好材料比例和蒸煮时间等关键步骤，就能轻松 *** 出美味可口的切糕。同时，由于切糕的口味和做法具有较大的灵活 *** ，因此每个人都可以根据自己的喜好进行创新和调整， *** 出属于自己的特色切糕。
值得注意的是，虽然上述介绍的是一种家庭版切糕的 *** *** ，但不同地区和民族可能有自己独特的切糕 *** 技艺和口味。例如，新疆 *** 尔族的切糕就是一种具有浓郁民族特色的美食，其 *** *** 和材料与上述介绍的家庭版切糕有所不同。因此，在尝试不同口味的切糕时，也可以了解并尊重其背后的文化和传统。
四、做切糕的 *** 切糕的 *** *** 介绍
1、准备材料：糯米1000克、红枣 *** 克。
2、糯米用清水浸泡6小时以上，浸泡至用手一 *** ， *** 就会碎掉。
3、把浸泡好的糯米放到蒸屉上，大火蒸20分钟。蒸的时候不需要加水。
4、红枣6小时以上，然后放到锅中煮熟备用。
5、把蒸好的糯米倒入盆中，然后加入开水。
6、一边加水，一边搅拌，把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了。
7、把糯米倒入蒸锅铺平，然后放上一层红枣，这样一层糯米，一层红枣放好，最上面一层放糯米。
8、上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边用重物压2小时即可。
五、新疆切糕的 *** *** 和过程
1、首先，清洗糯米和红枣，并浸泡4至5小时，确保其充分吸水。
2、将浸泡后的糯米放入蒸锅中，蒸煮15分钟至熟透。
3、在蒸糯米的同时，去核的红枣放入沸水中煮10分钟。
5、糯米蒸制15分钟后开盖，迅速倒入开水，同时搅拌糯米，使其充分吸收水分，直至糯米变成浓稠的粥状。
7、蒸熟的糯米通过勺子或捣蒜杵压实，以增加其弹 *** 。
8、准备一个保鲜盒，并在底部铺上保鲜膜。
9、在保鲜膜上铺一层糯米，用铲子压实以确保紧实。
10、接着，在糯米上铺一层红枣，再次压实。
11、然后，再铺一层糯米，并再次压实。重复此过程，交替铺上两层红枣和三层糯米。
12、用保鲜膜将糯米红枣糕封好，并在上面放置重物以压紧。
13、将其放入冰箱冷藏1小时，让切糕凝固定型。
14、待切糕冷藏完毕，取出后用刀蘸水切片，可蘸上白糖食用。
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